周黑鴨創(chuàng)始人：從路邊攤到百億市值大公司，我只做了這3件事

從一個(gè)武漢的地方小吃，到風(fēng)靡全國(guó)，成為國(guó)民小吃；

從集貿(mào)市場(chǎng)20平米的路邊攤，到門(mén)店近千家，市值過(guò)百億大公司；

從一天只賣(mài)幾百塊錢(qián)，到年銷(xiāo)鴨制品5000噸，營(yíng)業(yè)額28個(gè)億。

這就是周黑鴨，創(chuàng)始人周富裕用自己的親身經(jīng)歷，給我們講述了一個(gè)不起眼的小商販，通過(guò)艱苦奮斗，成為20億身家大富豪的故事。

周黑鴨成功后，很多人慕名前來(lái)，向周富裕請(qǐng)教成功的方法，但他給出的理由卻十分樸實(shí)，只有短短的3條。

用良心做食品

周黑鴨工廠的墻上印刷著這樣一條標(biāo)語(yǔ)：經(jīng)營(yíng)企業(yè)，逐利則�。恢甬a(chǎn)物精進(jìn)，則得人心。 這是周富裕在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中得出的深刻教訓(xùn)，也是周黑鴨經(jīng)營(yíng)的第一原則。

1998年，由于周黑鴨產(chǎn)品用料純正，味道好，生意異常紅火，這時(shí)候周富裕招了第一個(gè)門(mén)徒幫忙做醬板鴨。

醬板鴨的原料需要一年以上的老鴨，這樣做出來(lái)的口感才好吃，然而這個(gè)門(mén)徒買(mǎi)的卻是只生長(zhǎng)了60天的雉鴨。周富裕把這個(gè)門(mén)徒訓(xùn)斥了一頓，可門(mén)徒的一番分析讓他動(dòng)搖了。

雉鴨生長(zhǎng)期短，成本只要6元一只，而且鴨腸、鴨掌、鴨胗等部位還比老鴨要好，可以賣(mài)上更高的價(jià)格，除去各種原料費(fèi)用，一只可以賺到15元；而一只老鴨的成本是16元，老鴨不容易入味，腌制的用料要更多，滿(mǎn)打滿(mǎn)算，一只老鴨也就只能賺4元，用雉鴨來(lái)做醬板鴨每只可以多賺3倍多的利潤(rùn)。

經(jīng)過(guò)了一番糾結(jié)，最終周富裕還是沒(méi)能抵擋住賺錢(qián)的誘惑，囤積了1萬(wàn)多只雉鴨來(lái)制作醬板鴨。

沒(méi)過(guò)多久，就有一些老顧客反應(yīng)，新買(mǎi)的醬板鴨口感不好。他心里知道怎么回事，但以鹵水剛做好還不入味等理由給搪塞過(guò)去了。

顧客畢竟不是傻子，醬板鴨口味不好，顧客也慢慢的開(kāi)始減少了。用老鴨做醬板鴨時(shí)，周富裕一天可以賣(mài)出100-150只鴨子，換成雉鴨后，漸漸的一天只能賣(mài)出10只鴨子了。每只鴨子身上賺的錢(qián)是多了，可總收入?yún)s大大降低了，口碑也比以前差了很多。

面對(duì)生意的下滑，周富裕辭退了那個(gè)出餿主意的門(mén)徒，重新啟用好材料，經(jīng)過(guò)了好長(zhǎng)一段時(shí)間后才把原來(lái)的口碑給補(bǔ)回來(lái)。

從這件事以后，周富裕再也沒(méi)有在原料上做過(guò)手腳，因?yàn)樗�知道產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)立身的根本，騙人的生意終究會(huì)被別人發(fā)現(xiàn)，最終下場(chǎng)必然是人財(cái)兩空。所以現(xiàn)在周黑鴨的店，基本上也都是直營(yíng)，很少看到加盟，這也是他基于產(chǎn)品品質(zhì)的考量。

多變的顧客才是真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

在鴨制品產(chǎn)業(yè)中，絕味和周黑鴨經(jīng)常會(huì)被拿來(lái)對(duì)比。絕味擅長(zhǎng)做加盟，全國(guó)門(mén)店有幾千家，市場(chǎng)滲透率很高；周黑鴨則堅(jiān)持做直營(yíng)，單店?duì)I收能力，利潤(rùn)率遠(yuǎn)超業(yè)界平均水平。但提起競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的時(shí)候，周富裕卻說(shuō)：我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手永遠(yuǎn)只有一個(gè)，那就是消費(fèi)者。

滿(mǎn)足消費(fèi)者一時(shí)的需求很容易，但持續(xù)不斷的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求卻很難。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)生活極大豐富，可供消費(fèi)者選擇的產(chǎn)品類(lèi)型變得很多，如果不及時(shí)跟進(jìn)消費(fèi)者的需求變化，很快就會(huì)落伍。

所以周黑鴨在產(chǎn)品上不斷地創(chuàng)新，不僅有鴨制品，還有豆制品、醬料等等。最近試水的小龍蝦雖遭折戟，但不會(huì)妨礙它對(duì)于新產(chǎn)品的嘗試�，F(xiàn)有的產(chǎn)品代表的是過(guò)去，新品才代表著未來(lái)，只有不斷創(chuàng)造出符合消費(fèi)者口味的新品才能真正打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

周黑鴨不僅在味覺(jué)上刺激著消費(fèi)者，而且還在品牌文化上下了大工夫。它的品牌口號(hào)“會(huì)娛樂(lè)更快樂(lè)”，十分契合當(dāng)下年輕人的生活理念，通過(guò)周黑鴨的品牌包裝，鴨脖這一傳統(tǒng)小吃，正在以更新潮的方式走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

成功的捷徑就是不走彎路

“我認(rèn)為這個(gè)世界是有捷徑的，不走彎路即為捷徑，而且只有問(wèn)路才不會(huì)迷路�！�

這句話(huà)是周富裕自己的真實(shí)寫(xiě)照。工作之余，他會(huì)花大量的時(shí)間去進(jìn)修，有理論方面的，也有實(shí)踐方面的，有時(shí)候?yàn)榱四軌驅(qū)嵉貐⒂^一些工廠，還要托關(guān)系才行。

外出參觀學(xué)習(xí)時(shí)，不僅是周富裕自己要去，而且還會(huì)帶著團(tuán)隊(duì)一起去。不管行程中有多緊湊，晚上都要組織大家進(jìn)行總結(jié)，找到對(duì)企業(yè)成長(zhǎng)有幫助的關(guān)鍵點(diǎn)，進(jìn)行總結(jié)梳理，回到公司后要讓更多人學(xué)習(xí)。這樣的考察參觀周黑鴨每年都至少要舉行一次。

周富裕在個(gè)人進(jìn)修方面也花了很大的價(jià)錢(qián)，據(jù)說(shuō)進(jìn)修費(fèi)用超過(guò)了500萬(wàn)。 這種虛心求教的態(tài)度，使他能夠更好的預(yù)見(jiàn)商業(yè)上的變化，推動(dòng)周黑鴨不斷向前發(fā)展。正如他所說(shuō)，不走彎路才是成功真正的捷徑，只有不斷地學(xué)習(xí)新知識(shí)，吸取他人的教訓(xùn)，才能走向成功。

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本文轉(zhuǎn)載自：鋪鋪旺

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