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餐飲服務(wù)基本守則

2014年10月27日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：1、工作要做到四勤：眼勤（眼觀六路，留意客人的需要）；嘴勤（招呼賓客，熱情答問）；手勤：（見事做事，多動手）；腿勤（經(jīng)常在自已負責的餐臺周圍巡走，及時提高供客人所需服務(wù)）。2、任何時候在餐廳內(nèi)不得有下列...
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　　1、工作要做到四勤：眼勤（眼觀六路，留意客人的需要）；嘴勤（招呼賓客，熱情答問）；手勤：（見事做事，多動手）；腿勤（經(jīng)常在自已負責的餐臺周圍巡走，及時提高供客人所需服務(wù)）。

　　2、任何時候在餐廳內(nèi)不得有下列行為：挖鼻子、梳頭、吐痰、修理指甲、吸煙、吵架、

　　3、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天、坐椅等。

　　4、除了在員工餐廳或員工就餐時間，其他任何地方和任何時間都不許吃東西。

　　5、喝水時要在客人看不到的地方，從員工餐廳走出來不要邊走邊嚼食物。

　　6、在餐廳內(nèi)不得跑步，應(yīng)用輕快的步伐，堅持“三輕”：說話輕、行走輕、操作輕。

　　7、當客人提出額外的要求和服務(wù)時，不要一口拒絕，應(yīng)設(shè)法幫助，盡量滿足。

　　8、與客人談話、點菜時，必須站立，直腰挺胸。

　　9、和客人談話不可心不在焉。

　　10、不可旁聽客人的談話，不可隨便加入客人的談話，當客人或上級經(jīng)過時應(yīng)當點致意。

　　11、當客人對某個菜品提出疑問或認為上錯時，不可與這爭辯，應(yīng)耐心解釋或拿回房請廚師重裝。

　　12、如有困難，可請餐廳經(jīng)理解決，切不可好勝爭辯。

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