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廚房新員工培訓(xùn)計(jì)劃

2014年10月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名、籍貫、職位、愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。第二課：了解公司的規(guī)章制度、管理架構(gòu)以及本企業(yè)的出品特色，解釋員工福利。第三課：員工的儀容儀表、廚師的基本禮貌用語及廚房...

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　　第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名、籍貫、職位、愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。

　　第二課：了解公司的規(guī)章制度、管理架構(gòu)以及本企業(yè)的出品特色，解釋員工福利。

　　第三課：員工的儀容儀表、廚師的基本禮貌用語及廚房規(guī)章制度、崗位職責(zé)熟悉。

　　第四課：廚房的全面衛(wèi)生要，包括廚房衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、出品衛(wèi)生。

　　第五課：廚房基礎(chǔ)設(shè)備的安全使用和設(shè)備保養(yǎng)。

　　第六課：廚房的基礎(chǔ)工作流程和各崗位實(shí)際生產(chǎn)協(xié)作培訓(xùn)及與各部門的工作配合與協(xié)調(diào)。

　　第七課：對(duì)菜單的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及制作，西餐常見物品講解（專業(yè)業(yè)務(wù)詳細(xì)培訓(xùn)）。

　　第八課：餐前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，餐前烹調(diào)的主要材料及其他配料和廚房成本控制培訓(xùn)。

　　第九課：廚房安全操作培訓(xùn)及應(yīng)急事件處理培訓(xùn)。

　　第十課：大型宴會(huì)的制作程序及準(zhǔn)備工作。

　　第十一課：如何成為一名出色的廚師。

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