餐飲服務(wù)員必備素質(zhì)要點(diǎn)

2014年09月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1）三輕：走路輕，說(shuō)話輕，操作輕。2）三化：物品擺放規(guī)格化，衛(wèi)生程序化，服務(wù)程序化。3）四勤：a,眼勤：要做到眼觀六路，耳聽(tīng)八方，并根據(jù)顧客的來(lái)往，舉止，行動(dòng)準(zhǔn)確判斷客人的要求，并及時(shí)給予滿足。b,嘴勤：做到...

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　　1）三輕：走路輕，說(shuō)話輕，操作輕。

　　2）三化：物品擺放規(guī)格化，衛(wèi)生程序化，服務(wù)程序化。

　　3）四勤：

　　a,眼勤：要做到眼觀六路，耳聽(tīng)八方，并根據(jù)顧客的來(lái)往，舉止，行動(dòng)準(zhǔn)確判斷客人的要求，并及時(shí)給予滿足。

　　b,嘴勤：做到有問(wèn)必答，有呼必應(yīng)，做到人未到聲先到。

　　c,手勤，腿勤：做到經(jīng)常在本人負(fù)責(zé)的范圍內(nèi)走走看看，及時(shí)端，擦，收，送。

　　4）五聲：顧客進(jìn)店有迎聲，顧客詢問(wèn)有答聲，顧客幫忙有謝聲，照顧不周有歉聲，顧客離店有送聲。

　　5）五心：對(duì)老年顧客要耐心，對(duì)病殘顧客要貼心，對(duì)兒童顧客要關(guān)心，一般顧客要熱心，不好意思開(kāi)口的顧客要細(xì)心。

　　6）五個(gè)一樣：陌生與熟悉的客人一樣，本地與外地的客人一樣，領(lǐng)導(dǎo)檢查與不檢查一個(gè)樣，消費(fèi)少的客人與消費(fèi)多的客人一樣，生意忙時(shí)與閑時(shí)一個(gè)樣。

　　7）五先：先女賓后男賓，先客人后主人，先首長(zhǎng)后職員，先兒童后成人，先長(zhǎng)輩后晚輩。

　　8）六服務(wù)：主動(dòng)服務(wù)，微笑服務(wù)，敬語(yǔ)服務(wù)，站立服務(wù)，跟蹤服務(wù)，叫醒服務(wù)。

　　9）十個(gè)“一點(diǎn)”：腦筋活一點(diǎn)，微笑露一點(diǎn)，說(shuō)話輕一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)，膽量大一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，做事多一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)。

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