餐廳服務(wù)員服務(wù)觀念培訓(xùn)

　　服務(wù)意識(shí)：

　　服務(wù)員與客人的關(guān)系是服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，作為一個(gè)服務(wù)員要樹立自覺為客人服務(wù)的觀念和意識(shí)。樹立客人不一定是對(duì)的，但是我們要永遠(yuǎn)把對(duì)的留給客人。

　　A：預(yù)測(cè)并提前或及時(shí)到位地解決客人遇到的問(wèn)題。

　　B：對(duì)發(fā)生的各種情況，按規(guī)范化的服務(wù)程序處理問(wèn)題。

　　C：不發(fā)生不該發(fā)生的事情或事故。

　　D：遇到特殊情況，提供專門服務(wù)，超常服務(wù)，以滿足客人的特殊需要。

　　服務(wù)觀念：

　　服務(wù)觀念是指把客人的需求放在第一位，客人至上的原則。它要求服務(wù)人員素質(zhì)高，有涵養(yǎng)，寬宏大量。有時(shí)甚至忍氣吞聲，無(wú)條件尊重客人。

　　角色意識(shí)：

　　角色意識(shí)是指服務(wù)員在公司與客人之間扮演的角色要求。

　　A：是一個(gè)善于表達(dá)意愿，具有良好社交能力的“交際家”。

　　B：是一個(gè)了解客人心理并善于運(yùn)用心理學(xué)知識(shí)達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)效果顯著的“心理學(xué)家”。

　　D：了解本酒店出售的產(chǎn)品及服務(wù)的質(zhì)量，并把最好的產(chǎn)品推薦介紹給客人，讓客人樂意購(gòu)買其所需的產(chǎn)品。

　　E：就能向客人提供關(guān)于餐廳設(shè)施服務(wù)方面的知識(shí)。

　　F：使自己處于最佳的精神狀態(tài)，與客人建立良好的賓主關(guān)系，要站在客人的角度，以心換心。為客人提供熱情、快捷高雅的服務(wù)。

　　服務(wù)禮貌及修養(yǎng)：

　　一、尊重客人習(xí)慣：餐廳服務(wù)員應(yīng)尊重客人的禮貌習(xí)慣。不同民族存在不同的信仰和忌口，服務(wù)員工作時(shí)要小，一定要懂得尊重他們的信仰和忌諱。

　　二、不卑不亢：是指服務(wù)員要弄清自己的角色和地位，客人到餐廳就餐，為客人提供服務(wù)是服務(wù)員的職責(zé)，在客人面前永遠(yuǎn)保持一種平和的心態(tài)，不顯得低賤，也不顯得高傲。

　　三、不與客人過(guò)于親密：在服務(wù)工作中，出于禮貌與創(chuàng)造一種和諧的就餐氣氛�？梢院涂腿诉M(jìn)行簡(jiǎn)單的交談，特別是對(duì)遠(yuǎn)道來(lái)的客人，可以借機(jī)會(huì)向他們介紹本店的特色，或名肴絕技，或當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，或風(fēng)土著人情，或名勝古跡等。但在交談中，一不能影響工作，二不能離題太遠(yuǎn)。要內(nèi)外有別，公私有別。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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