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餐廳服務(wù)質(zhì)量制度

2014年08月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問(wèn)候，表示歡迎。2、迎接賓客是否使用敬語(yǔ)。3、使用敬語(yǔ)是否點(diǎn)頭致意。4、在通道上行走是否妨礙客人。5、是否協(xié)助賓客入座。6、對(duì)入席賓客是否端茶、送巾。7、是否讓賓客等候過(guò)久。8、點(diǎn)菜員...

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　　1、對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問(wèn)候，表示歡迎。

　　2、迎接賓客是否使用敬語(yǔ)。

　　3、使用敬語(yǔ)是否點(diǎn)頭致意。

　　4、在通道上行走是否妨礙客人。

　　5、是否協(xié)助賓客入座。

　　6、對(duì)入席賓客是否端茶、送巾。

　　7、是否讓賓客等候過(guò)久。

　　8、點(diǎn)菜員、服務(wù)員是否能夠正確解釋菜單。

　　9、能否向賓客提建議，進(jìn)行推銷

　　10.、回答賓客提問(wèn)是否流利、悅耳。

　　11、接受點(diǎn)菜是否細(xì)聽并復(fù)述。

　　12、與賓客說(shuō)話是否點(diǎn)頭行禮。

　　13、要與賓客講話，是否先說(shuō)“對(duì)不起，麻煩您了”。

　　14、是否根據(jù)菜單預(yù)備好餐具與調(diào)味品。

　　15、能否根據(jù)菜單準(zhǔn)備好必要的餐具。

　　16、斟酒是否按照操作規(guī)程進(jìn)行。

　　17、上菜時(shí)是否介紹菜名。

　　18、遞送物品是否使用托盤。

　　19、餐中是否做到“三輕四勤”。

　　20、是否及時(shí)更換煙缸、骨碟。

　　21、結(jié)賬是否迅速、正確、無(wú)誤。

　　22、賓客離座時(shí)是否提醒客人帶好隨身物品。

　　23、是否賓客走后馬上翻臺(tái)、做到整齊劃一。

　　24、如因服務(wù)方面出現(xiàn)問(wèn)題，受到客人投訴，拒接買單者，一律本人支付。

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