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餐飲會議服務(wù)緊盯三個環(huán)節(jié)

2014年08月14日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:一、會前服務(wù)1、做好會議服務(wù)促銷。會議銷售人員要了解和熟悉本店的設(shè)備、設(shè)施與內(nèi)部運(yùn)作程序,具有相當(dāng)?shù)臏贤芰Γ_靈活的運(yùn)用飯店授予的權(quán)利,隨機(jī)應(yīng)變地運(yùn)用談判技巧。銷售洽談時要有誠意和耐心。當(dāng)對方將我們...
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  一、會前服務(wù)

  1、 做好會議服務(wù)促銷。會議銷售人員要了解和熟悉本店的設(shè)備、設(shè)施與內(nèi)部運(yùn)作程序,具有相當(dāng)?shù)臏贤芰,正確靈活的運(yùn)用飯店授予的權(quán)利,隨機(jī)應(yīng)變地運(yùn)用談判技巧。銷售洽談時要有誠意和耐心。當(dāng)對方將我們飯店的與其他飯店比較時,要善于傾聽和理解,然后婉轉(zhuǎn)得體地介紹我們飯店的特點(diǎn)和以往成功接待會議的情況,增進(jìn)對方的了解和信任。要極力避免價格成為對方選擇的第一條件,多介紹飯店會議服務(wù)的內(nèi)容和特點(diǎn),讓對方感到飯店是把服務(wù)放在第一位,盈利放在第二位的。只有在對方相信飯店能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)上,才有合理的價格可談。

  2、 主動參與會議策劃。會議前期的準(zhǔn)備是非常重要的,飯店會議銷售員不能認(rèn)為銷售洽談成功就完成了任務(wù)。不論面對的會議組織者是有經(jīng)驗的,還是沒有經(jīng)驗的,銷售人員都應(yīng)該主動提供延伸服務(wù)。如對會議代表的接送站、食素方面的特殊要求、文藝娛樂活動、代表外出和集體參觀考察的車輛的安排等,積極主動的提供參考意見和建議,協(xié)助會議組織者周密地做好會議前期的有關(guān)準(zhǔn)備工作,在會議組織方的心目中留下深刻的第一印象。

  3、 認(rèn)真落實服務(wù)承諾。銷售洽談中關(guān)于會議服務(wù)的所有安排和要求,均要以“預(yù)定書”或“協(xié)議書”為準(zhǔn)。在“預(yù)定書”要明確會議的各項要求,任何修改和調(diào)整都必須通過雙方協(xié)商予以確認(rèn)。飯店方必須把會議組織方做出的承諾一一詳細(xì)記錄,以次制定具體的“會議接待計劃書”,每項承諾如何兌現(xiàn)、何時完成,均要落實到人。

  二、會中服務(wù)

  1、 會議期間,飯店應(yīng)有專人負(fù)責(zé)與會議組織者聯(lián)絡(luò)、溝通,即使跟進(jìn),確保會議服務(wù)的統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)。

  2、 飯店的會議聯(lián)絡(luò)員要以高度的責(zé)任心和組織能力,即使有效的處理解決會議組織方隨時提出的緊急需求,不能敷衍推諉,以保證會議的正常進(jìn)行。

  3、 順應(yīng)與會者的心理,組織各種形式的留念活動。特別是一些大型、重要會議的參與者,往往把承辦飯店作為個人一次美好經(jīng)歷的見證,飯店應(yīng)籍此把文章做好做足,比如簽字、拍照留戀,贈送飯店小標(biāo)志等紀(jì)念品,使與會者成為飯店的潛在客戶。

  三、會后服務(wù)

  1、 服務(wù)善始善終。會議結(jié)束了,飯店的服務(wù)沒有結(jié)束。即使會務(wù)組撤了,但個別逗留的會議代表我們的服務(wù)對象,不能讓他們有會散茶涼的感覺。

  2、 重視總結(jié)提高。與會者來自四面八方,他們是本次會議的參加者,可能就是下次會議的組織者和決策者。因此,飯店要主意收集舉辦本次會議的有關(guān)信息,為下次會議的承辦打下基礎(chǔ)。要把資料歸類、分析、整理并存檔,從中發(fā)現(xiàn)問題,找出原因,總結(jié)經(jīng)驗,作為提高會議服務(wù)質(zhì)量的寶貴財富。

  3、 搞好跟蹤回訪。定期或不定期的向會議組織者和出席者寄送飯店的有關(guān)信息和資料,并進(jìn)形定期銷售回訪,聯(lián)絡(luò)感情,逐漸使對方感到自己是飯店的貴賓,從而成為飯店忠實的回頭客戶

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