餐飲會議服務(wù)緊盯三個環(huán)節(jié)

　　一、會前服務(wù)

　　1、 做好會議服務(wù)促銷。會議銷售人員要了解和熟悉本店的設(shè)備、設(shè)施與內(nèi)部運(yùn)作程序，具有相當(dāng)?shù)臏贤�能力，正確靈活的運(yùn)用飯店授予的權(quán)利，隨機(jī)應(yīng)變地運(yùn)用談判技巧。銷售洽談時要有誠意和耐心。當(dāng)對方將我們飯店的與其他飯店比較時，要善于傾聽和理解，然后婉轉(zhuǎn)得體地介紹我們飯店的特點(diǎn)和以往成功接待會議的情況，增進(jìn)對方的了解和信任。要極力避免價格成為對方選擇的第一條件，多介紹飯店會議服務(wù)的內(nèi)容和特點(diǎn)，讓對方感到飯店是把服務(wù)放在第一位，盈利放在第二位的。只有在對方相信飯店能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)上，才有合理的價格可談。

　　2、 主動參與會議策劃。會議前期的準(zhǔn)備是非常重要的，飯店會議銷售員不能認(rèn)為銷售洽談成功就完成了任務(wù)。不論面對的會議組織者是有經(jīng)驗的，還是沒有經(jīng)驗的，銷售人員都應(yīng)該主動提供延伸服務(wù)。如對會議代表的接送站、食素方面的特殊要求、文藝娛樂活動、代表外出和集體參觀考察的車輛的安排等，積極主動的提供參考意見和建議，協(xié)助會議組織者周密地做好會議前期的有關(guān)準(zhǔn)備工作，在會議組織方的心目中留下深刻的第一印象。

　　3、 認(rèn)真落實服務(wù)承諾。銷售洽談中關(guān)于會議服務(wù)的所有安排和要求，均要以“預(yù)定書”或“協(xié)議書”為準(zhǔn)。在“預(yù)定書”要明確會議的各項要求，任何修改和調(diào)整都必須通過雙方協(xié)商予以確認(rèn)。飯店方必須把會議組織方做出的承諾一一詳細(xì)記錄，以次制定具體的“會議接待計劃書”，每項承諾如何兌現(xiàn)、何時完成，均要落實到人。

　　二、會中服務(wù)

　　1、 會議期間，飯店應(yīng)有專人負(fù)責(zé)與會議組織者聯(lián)絡(luò)、溝通，即使跟進(jìn)，確保會議服務(wù)的統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)。

　　2、 飯店的會議聯(lián)絡(luò)員要以高度的責(zé)任心和組織能力，即使有效的處理解決會議組織方隨時提出的緊急需求，不能敷衍推諉，以保證會議的正常進(jìn)行。

　　3、 順應(yīng)與會者的心理，組織各種形式的留念活動。特別是一些大型、重要會議的參與者，往往把承辦飯店作為個人一次美好經(jīng)歷的見證，飯店應(yīng)籍此把文章做好做足，比如簽字、拍照留戀，贈送飯店小標(biāo)志等紀(jì)念品，使與會者成為飯店的潛在客戶。

　　三、會后服務(wù)

　　1、 服務(wù)善始善終。會議結(jié)束了，飯店的服務(wù)沒有結(jié)束。即使會務(wù)組撤了，但個別逗留的會議代表我們的服務(wù)對象，不能讓他們有會散茶涼的感覺。

　　2、 重視總結(jié)提高。與會者來自四面八方，他們是本次會議的參加者，可能就是下次會議的組織者和決策者。因此，飯店要主意收集舉辦本次會議的有關(guān)信息，為下次會議的承辦打下基礎(chǔ)。要把資料歸類、分析、整理并存檔，從中發(fā)現(xiàn)問題，找出原因，總結(jié)經(jīng)驗，作為提高會議服務(wù)質(zhì)量的寶貴財富。

　　3、 搞好跟蹤回訪。定期或不定期的向會議組織者和出席者寄送飯店的有關(guān)信息和資料，并進(jìn)形定期銷售回訪，聯(lián)絡(luò)感情，逐漸使對方感到自己是飯店的貴賓，從而成為飯店忠實的回頭客戶

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