餐飲酒店員工親和力的重要性

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　員工心聲：

　　一，在員工看來，客人吃飯不會是5分鐘，而會是20分鐘甚至更長的時間，這樣，酒店服務員就不能及時下班，從而減少了自己的自由時間。

　　二，有的酒店照顧到人工成本，班次安排不當，員工上今天的晚班還要上第二天的早班，如果為客人服務時間延長，就不能夠得到充分休息，進而不能為次日早餐的客人提供周到的服務。

　　三，(筆者提出加班有加班費)有的員工不在乎加班費，更看中自己的私人時間不被工作占用。

　　四，(筆者提出酒店來的客人多了，員工收入也跟著提高)對此，許多員工都沒有很大熱情。對于客人增多帶來的收入提高以及工資增長比例，他們都感到很模糊。

　　五，(筆者提出遠道而來的客人饑腸轆轆特別需要關注時)一些員工認為客人的確需要關注，員工也應該去為客人服務好，但是員工也有身心俱竭的時候。上述反映可以看出，員工對客人的親和力，很大程度上取決于酒店內部對員工的親和力，取決于酒店領導對員工的了解程度。比如給員工安排合適的班次，給員工充足的休息時間，根據(jù)員工的心理需求進行適當?shù)募�勵，甚至幫助員工合理安排私人時間與工作時間等等。可以這樣說，酒店對客人的親和力取決于酒店管理人員對員工的親和力。

　　在某一酒店大堂，幾位看起來是經(jīng)過遠途勞頓的客人在大堂歪七豎八地躺在沙發(fā)上，大堂副理對客人善意提醒道：先生，我們這里是三星級酒店，請您照顧一下其他客人。這些客人一聽這話就火了，其中一個客人沖著大堂副理嚷道：什么三星級酒店，辦個入住手續(xù)都半小時還沒辦好，不讓我們上房間，我們就在這里休息。大堂副理到總服務臺一看，有位客人正在辦理10個人的入住手續(xù)，由于該酒店新?lián)Q了酒店管理系統(tǒng)，刷房卡時出現(xiàn)了故障，讓客人等很長時間。從提高酒店親和力的角度講，對于上述客人，酒店應先讓客人進入房間休息，然后服務員到房間為客人辦理入住登記手續(xù)。

　　從這點來說，酒店親和力就是酒店的人文關懷素養(yǎng)。作為為顧客提供吃住行購娛游的酒店，最重要的一點就是關注客人，讓客人感受相當?shù)挠H和感。從對客服務的角度講，員工的責任就是按照程序給客人服務，但是極具責任心的員工還應該關懷客人，這樣酒店才是一家極具親和力的酒店。因此從親和力的角度講，員工的責任心在于提高酒店的親和力，而不是如上述事例中的員工一樣，即使出現(xiàn)故障，也要按部就班地為客人辦理手續(xù)。

　　親和力的養(yǎng)成需要酒店內部人際關系所形成的親和力，需要酒店管理層的親和力，更需要酒店員工長期養(yǎng)成的關注客人的責任心。沒有親和力的員工顯然無法站在客人的角度著想，無法與客人進行良好溝通，更無法對客人給予人文關懷。

　　好多酒店目前所用的服務員還是以年輕貌美為首選要素，而這一代人中某些人所表現(xiàn)出來的對人漠不關心、處世我行我素的作風，使其中的個別員工無視于別人的衣食冷暖。對于遠道而來的客人需要怎樣的關照；人生地疏的客人需要怎樣的服務等一系列問題他們都不會考慮到。從酒店管理角度來講，酒店的領班、主管不能給員工作為榜樣，員工的壓力過大，在處理工作時間與私人時間中缺乏科學安排，主管或者是領班監(jiān)管太多或太少，或者是部分員工對主管、領班、老板的違反承諾(如多發(fā)獎金、提升)等懷恨在心；這樣就會使得個別員工在缺少監(jiān)管的情況下，一點一滴地減少酒店的親和力，使酒店在不知不覺中失去了很多顧客。

　　作為人事部門的負責人，在挑選酒店新員工時，總是將新員工是否具有親和力作為入選的必備條件。因為沒有親和力的員工，顯然無法與客人進行良好溝通，更無法給予客人更多的關注。作為酒店領導來講，提高酒店的親和力，在于酒店員工與員工之間、員工與領導之間有親和力，在于酒店內部管理事務的公開、公正，使酒店的員工像酒店的股東知曉自己的投資收益一樣知曉：酒店每增加一位顧客自己能得到多少收入；在于酒店建立一種人文關懷式的企業(yè)文化，使人人都有文化素養(yǎng)，都會站在別人的角度來考慮問題，而不是以自我為中心。這樣，每一位員工進入酒店后，在這個極具親和力的氛圍中，她會很好地履行她所擔當?shù)穆氊?為客人服務)。她所具有的責任心使她能做到酒店管理者需要做的：她會滿足客人住宿、就餐等的需求，她會對崗位職責的重要性有著良好的認識，并以自己能從事這個職業(yè)為榮；她會主動去熟練掌握及創(chuàng)新崗位業(yè)務；她也會主動求得與其他崗位員工的團結與協(xié)作，并以此為樂事；同樣，她還會將此擴展到對酒店的熱愛，對客人的尊敬和關懷，并為提升整個酒店的親和力而努力。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多