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餐廳酒店宴席預(yù)定服務(wù)流程

2014年06月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：隨著宴席在餐飲業(yè)的收入中占據(jù)的比例越來(lái)越大，餐飲業(yè)對(duì)于宴席的服務(wù)流程也更加講究。那么餐廳酒店宴席預(yù)定服務(wù)流程該如何設(shè)計(jì)呢？本資料是一份餐廳酒店宴席預(yù)定服務(wù)流程，供參考！一、顧客定場(chǎng)地開始1、訓(xùn)練工作人員...

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隨著宴席在餐飲業(yè)的收入中占據(jù)的比例越來(lái)越大，餐飲業(yè)對(duì)于宴席的服務(wù)流程也更加講究。那么餐廳酒店宴席預(yù)定服務(wù)流程該如何設(shè)計(jì)呢？本資料是一份餐廳酒店宴席預(yù)定服務(wù)流程，供參考！

　　一、顧客定場(chǎng)地開始

　　1、訓(xùn)練工作人員的親和力。

　�。�1）同事間相互監(jiān)督，上下級(jí)間相互監(jiān)督；

　�。�2）同事間（預(yù)定員與迎賓員）模擬訓(xùn)練。

　　2、訓(xùn)練工作人員的業(yè)務(wù)知識(shí)的專業(yè)度和技巧性。

　�。�1）熟記酒店?duì)I銷活動(dòng)和業(yè)態(tài)；

　�。�2）熟練把控酒店的臺(tái)型；

　　（3）學(xué)習(xí)菜肴知識(shí)和點(diǎn)菜技巧。

　　3、提升電話預(yù)定和現(xiàn)場(chǎng)預(yù)定的技巧。

　　（1）無(wú)論預(yù)定成功與否都要留下顧客的聯(lián)系方式；

　　（2）24小時(shí)內(nèi)跟蹤回訪了解客人是否已預(yù)訂好，若已定了其他酒店，恭喜客人了解客人不選擇我們的原因；如沒(méi)有預(yù)訂，游說(shuō)繼續(xù)選擇我們店，并選擇時(shí)間和場(chǎng)地，詳細(xì)介紹店?duì)I銷方案，留下我們的聯(lián)系方式給客人。

　　4、從宴席已預(yù)訂日期到宴席舉辦當(dāng)天之間及時(shí)的向客人宣傳酒店新的營(yíng)銷方案，與顧客保持信息溝通。

　　提醒客人關(guān)注二維碼，關(guān)注酒店?duì)I銷活動(dòng)。

　　二、宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)

　　1、向顧客介紹自己；

　　2、預(yù)測(cè)顧客的需求，滿足顧客的需求，根據(jù)顧客的需求為顧客設(shè)計(jì)適合顧客的菜單；

　　3、做好溫馨提示與顧客建立感情：

　�。�1）提醒客人糖果和禮品到店時(shí)間，并安排專人接收；

　�。�2）協(xié)助客人預(yù)算桌數(shù)；

　�。�3）提醒客人帶好定金條，自帶打包器皿；

　�。�4）告訴顧客當(dāng)天整個(gè)婚禮過(guò)程是由我專程為您服務(wù)，我就在您宴會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，您隨時(shí)都能見(jiàn)到我，取得顧客的信任。

　　三、宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)全程跟蹤

　　1、餐前準(zhǔn)備（與各部門做好溝通、婚慶現(xiàn)場(chǎng)的維護(hù)）。

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