酒店管理6意識(shí)

營(yíng)銷意識(shí)、管理意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)，是加快酒店建設(shè)和發(fā)展、保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)的六個(gè)主要問(wèn)題―――管理意識(shí)。
管理是酒店行業(yè)的基本，上至總經(jīng)理，下到部門經(jīng)理及班、組長(zhǎng)，都要強(qiáng)化“管理意識(shí)”。不要以為“管理”只是總經(jīng)理或酒店引導(dǎo)的事，其實(shí)是全部員工的事。

抓好管理

一、要嚴(yán)格履行層級(jí)管理制，一級(jí)管理一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。不能事無(wú)具細(xì)都靠總經(jīng)理來(lái)抓。在哪一級(jí)出問(wèn)題，就由那一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，且上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要負(fù)連帶責(zé)任，同時(shí)也要公正嚴(yán)明地執(zhí)行。

二、要敢抓敢管，不怕得功臣。是職責(zé)范疇內(nèi)的事，事無(wú)大小都要要盡心努力去抓去管。

三、要處置好制度與“人情”的關(guān)聯(lián)。不少人平時(shí)關(guān)系不錯(cuò)，抬頭不見(jiàn)仰頭見(jiàn)，出了問(wèn)題不批評(píng)、不教導(dǎo)，這是貽害無(wú)限的。要建立在軌制眼前“人人同等”的思維，不論是誰(shuí)，只有違背了紀(jì)律、制度，都要嚴(yán)厲進(jìn)行批駁跟處分，工作上要做到公私分明。

四、重視做好思惟工作。要明白“處罰”只是管理的一種手腕，目標(biāo)是教育員工自發(fā)遵照酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律。對(duì)重大違紀(jì)職員，在批評(píng)教育與處罰后，思想工作要及時(shí)跟上，以防抵觸激化，導(dǎo)致產(chǎn)生負(fù)面影響。

服務(wù)意識(shí)酒店業(yè)開(kāi)山祖師斯塔特勒曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，酒店出賣的是一種特別“商品”―――服務(wù)，客人對(duì)“商品”喜不愛(ài)好，愿不愿購(gòu)置，在很大程度上取決于酒店“服務(wù)意識(shí)”的強(qiáng)弱。因而，首先要樹(shù)立強(qiáng)烈的“服務(wù)意識(shí)”，要認(rèn)識(shí)到“服務(wù)”是酒店的基礎(chǔ)職能所在,，要戰(zhàn)勝做服務(wù)工作是“下人”等不準(zhǔn)確意識(shí)，同時(shí)也要培養(yǎng)全心全意的服務(wù)意識(shí)。
其次要注重儀容儀表、言行舉止。這比如“商品”的外包裝，包裝好，客人就在一定水平認(rèn)可了這個(gè)“商品”，才會(huì)購(gòu)買“商品”。注重服務(wù)的程序化和規(guī)范化，要按行業(yè)的劃定，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，使員工的各項(xiàng)服務(wù)都到達(dá)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)求。

品質(zhì)意識(shí)

質(zhì)量是酒店業(yè)的性命，“服務(wù)”作為一種“商品”，除了包裝要好外，還必需注重“商品”自身的質(zhì)量，即服務(wù)水平、藝術(shù)、技能。只有高程度的服務(wù)，具備藝術(shù)技巧的服務(wù)，客人才不會(huì)否認(rèn)、并而接收和購(gòu)買，這樣的“商品”才存在吸引力，回首客才會(huì)多。

在提高服務(wù)質(zhì)量方面，一是要強(qiáng)化“質(zhì)量意識(shí)”，使全部員工充足認(rèn)識(shí)服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命，是酒店客源的重要保障，克服質(zhì)量好壞“無(wú)所謂”的思想；二是要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，不斷提高技巧和水平；三是要注重知識(shí)的更新，不斷地學(xué)習(xí)和吸取在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中所呈現(xiàn)的服務(wù)實(shí)踐的新知識(shí)、新技術(shù)、新技巧；四是要注重進(jìn)步處理突發(fā)事件的藝術(shù)和技巧。五員工要做到多學(xué)習(xí)，多看，多積累；把別人做的好的方法發(fā)展為自己的特長(zhǎng)。

安全意識(shí)

平安是酒店生存和發(fā)展的主要保障。在此問(wèn)題上，要處理好安全與經(jīng)營(yíng)的關(guān)系，要落實(shí)好安全義務(wù)制，要加強(qiáng)安全常識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，要增強(qiáng)保險(xiǎn)巡查、檢討并及時(shí)報(bào)告。

翻新意識(shí)

創(chuàng)新是酒店業(yè)發(fā)展的能源，必定要樹(shù)破“破舊立新”思想�！捌婆f”就是廢除制約酒店發(fā)展的舊觀念、舊思維、舊方式、舊技術(shù)；“立新”就是依據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要，樹(shù)立新觀點(diǎn)、新思維，創(chuàng)立新制度、新辦法，學(xué)習(xí)和控制新技巧。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越向深刻發(fā)展，尤其是我國(guó)參加WTO后,，酒店業(yè)工作越要一直“創(chuàng)新”，只有標(biāo)新立異才能得到市場(chǎng)”

同時(shí)，酒店領(lǐng)導(dǎo)班子要有創(chuàng)新意識(shí)，對(duì)日常管理、工作打算、經(jīng)營(yíng)策略、營(yíng)銷手段等方面都要有新的舉動(dòng)。更重要的是，員工在工作中要有創(chuàng)新精力，尤其是在對(duì)客服務(wù)中，要盡力做到“客人的須要就是我努力的方向，客人的滿足就是我工作的目的”。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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