何世斌 南寧九子香辣蟹排隊吃飯的神話

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九子香辣蟹中國最具影響力的特許品牌中國加盟連鎖100強企業(yè)，何世斌先生是南寧九子香辣蟹總經(jīng)理，他為人隨和，不端架子，不擺排場，對消費者負責(zé)任。

南寧這個彈丸之地憑借著獨有的優(yōu)勢孕育了獨特的餐飲市場，南寧人樂于接受新鮮事物的特性讓各式各樣的餐飲企業(yè)立足于南寧并且迅速壯大發(fā)展，其中尤以鮮香麻辣的湘菜最為突出。

龍生九子，各有不同。湖南九子香辣蟹的美味早已飄香全國，全國百余家九子香辣蟹紅火的生意足以證明九子香辣蟹的口味受到了廣大消費者的青睞與認可。南寧九子香辣蟹一開張，就迎來賓客爆棚的景象，更凸顯了南寧這個城市對餐飲的包容，對湘菜的喜愛。

初見南寧九子香辣蟹的何世斌總經(jīng)理，一身休閑打扮顯得隨和親切，不端架子，不擺排場。提及起美食侃侃而談。問起在南寧開九子香辣蟹的原因，何總笑說因為自己愛吃，所以去到長沙以后，和朋友一起去吃宵夜，發(fā)現(xiàn)長沙九子香辣蟹晚上12點還要排長隊才能吃到，進而產(chǎn)生了很大的興趣。吃過以后，發(fā)現(xiàn)這九子香辣蟹的味道確實獨特，令人回味無窮。

要做中國第一宵夜品牌的九子香辣蟹令何總產(chǎn)生了濃烈的興趣。品嘗過香辣蟹的美味之后，何總對其念念不忘并看到了商機，如何將九子香辣蟹帶出湖南，該走什么路才好?

九子香辣蟹連鎖店覆蓋全國十余個省市，成為湖南乃至于國內(nèi)頗具影響力的餐飲連鎖品牌，先后榮獲湖南著名品牌、中國加盟連鎖100強企業(yè)、中國最具影響力特許品牌、湖南十佳餐飲連鎖名店等多項殊榮 。公司的終極目標(biāo)是：打造中國宵夜第一連鎖品牌!正是看中了九子香辣蟹的優(yōu)良品質(zhì)，何總更有意將其引入廣西。

要做夜市，考慮到北方氣候條件的限制，如開在北方，入冬入夜后的寒冷，會影響到生意。而南方則沒有這樣的顧慮，南方人對夜市的需求也大。加上與廣西有許多緣分，因此南寧第一家九子香辣蟹于2009年10月在長湖路順利開張。

長湖路九子香辣蟹開張之后，意料之中的事情發(fā)生了，憑借著鮮香的口味和勁辣的口感，九子香辣蟹的門前排起了長龍。隨著一傳十十傳百，從開業(yè)至今，百分之七八十的時間都是爆滿的。有時空網(wǎng)友在開業(yè)當(dāng)天去嘗鮮并拍下照片，回來以后第一時間發(fā)在時空網(wǎng)“天下美食”論壇，引起了眾多網(wǎng)友的跟風(fēng)，讓更多人通過網(wǎng)絡(luò)了解到了九子香辣蟹的美味風(fēng)情。

說起開店的趣事，何總能說出不少。其中最引以為傲的就是客人對九子香辣蟹的認可。用流行語來說，就是九子香辣蟹的fans之多，之忠誠，令何總感到很欣慰。甚至很多朋友都是來店里吃飯以后認識的，朋友是人生的一筆財富，值得珍惜。

南寧九子香辣蟹吃蟹的最高記錄是，7個客人吃了30多斤，平均每個人吃了5斤。而最忠實的fan是連續(xù)4個月，只要不出差或者不滿，幾乎天天都到店里報道。而跳跳蛙吃得最多的記錄是8個人吃了20多斤。

還有許多類似的記錄不勝枚舉。

說到蟹和蛙，這是九子香辣蟹最招牌的兩道菜，因此對食材的把握不得不說。出于對自己負責(zé)，對他人負責(zé)的態(tài)度，何總對食材的要求很高。

首先說說蟹。海鮮這類東西，第一要求是新鮮。因此所有的海鮮都要求新鮮并現(xiàn)點現(xiàn)殺，讓客人吃得放心。蟹的大小也由客人自己隨意，各取所需。

跳跳蛙的鮮嫩美味并不輸于香辣蟹，因此需求量是也是想當(dāng)大的。為了保證穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的貨源，所有的蛙均選用美國牛蛙，每天從外地新鮮發(fā)貨。牛蛙的口感比青蛙要肥美鮮嫩，而且九子香辣蟹的牛蛙一定要去皮�；蛟S有些客人會要求保留蛙皮，但出于衛(wèi)生和安全的考慮，九子香辣蟹的跳跳蛙全部都會去皮。因為蛙皮上的臟東西清洗起來很麻煩，為了安全，對消費者負責(zé)，只能將蛙皮去除。

許多人都對九子香辣蟹的回味無窮很有興趣，為什么九子的香辣蟹能炒得這么好吃呢?何總介紹說，光是炒蟹的材料就有40多種，經(jīng)過搭配混合而成，九子香辣蟹的師傅，都是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后，并且在店里工作過半年以上才能出師的，要對味道的把握一定要很好。而蟹分兩種，青蟹58一斤，膏蟹68一斤，可以根據(jù)個人喜好來選擇。

炒蛙的料，光是辣椒就有8種，目前跳跳蛙是買2斤送1斤，相當(dāng)劃算!

南寧九子香辣蟹的油米均來自中國糧油，絕對的安全放心。對自己負責(zé)，為消費者負責(zé)。

除此之外，九子香辣蟹推出每天特價菜，每天都會有一道菜以最實惠的價格來招待消費者，讓消費者感到實惠實在。

通過對何總簡短的采訪，我們看到了何總對美食的熱愛，因此才將湖南各地的特色美食都搬到了南寧九子香辣蟹，除了九子香辣蟹、跳跳蛙、口味蛇等招牌菜，我們還能在這里吃到各式的湘菜。從保證食材上的衛(wèi)生到選料上的講究，我們還看到了何總對消費者負責(zé)任的心態(tài)，這值得很多企業(yè)家學(xué)習(xí)與借鑒。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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