一茶一坐 餐飲連鎖企業(yè)信息化改造專訪

最近，記者采訪了在中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)上海一茶一坐餐飲有限公司，聽(tīng)他們講述了一茶一坐在企業(yè)信息化建設(shè)中所取得的成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)。

一直以來(lái)，中微小企業(yè)的信息建設(shè)，在大多數(shù)IT人事眼中，都認(rèn)為是一件相對(duì)較為雞肋的工作，因?yàn)槲⑿∑髽I(yè)雖然規(guī)模小，但是確是五臟俱全，對(duì)信息化建設(shè)的要求時(shí)間短，見(jiàn)效快，卻要面臨著人力物力短缺等等問(wèn)題。而快餐連鎖企業(yè)，因?yàn)樯婕暗缴�鮮蔬菜、肉制品等食材的采購(gòu)配送問(wèn)題，更是微小企業(yè)信息化建設(shè)領(lǐng)域難點(diǎn)。

　　最近，筆者有幸采訪了在中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)中具有黑馬之稱的上海一茶一坐餐飲有限公司，聽(tīng)他們講述了一茶一坐在企業(yè)信息化建設(shè)中所取得的成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)。上海一茶一坐餐飲有限公司成立于2005年，短短的7年間在上海、北京、杭州、天津等18個(gè)大中型城市近120余家門店。

　　最近，一茶一坐通過(guò)與臺(tái)灣前進(jìn)信息顧問(wèn)公司合作，導(dǎo)入了Oracle JDE應(yīng)用供應(yīng)鏈管理模塊, 將“一茶一坐”門店銷售與物流中心配貨的信息溝通渠道，使出貨更為及時(shí)準(zhǔn)確，達(dá)到了既減少門店庫(kù)存的占用，又保證貨品供應(yīng)充足 。通過(guò)采用成本核算模塊，實(shí)現(xiàn)了中央廚房生產(chǎn)排程的準(zhǔn)確、有效，提高了成本精細(xì)化管理，使中央廚房的制造成本降低。一茶一坐資訊長(zhǎng)龔光宇先生以及甲骨文公司合作伙伴前進(jìn)國(guó)際顧問(wèn)經(jīng)理劉學(xué)軍先生接受了IT168信息化頻道的采訪。

　　一茶一坐資訊長(zhǎng)龔光宇先生介紹說(shuō)，一茶一坐從2005年成立之初，就執(zhí)行好了企業(yè)信息化的標(biāo)準(zhǔn)，并將所有門店的資源做統(tǒng)一規(guī)劃，因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)總重要的就是三個(gè)S，專業(yè)化、簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化。2005年的時(shí)候一茶一坐只有不到10家店，但是那個(gè)時(shí)候一茶一坐就已經(jīng)奠定了所有IT的標(biāo)準(zhǔn)，這其中那包括硬件、軟件的標(biāo)準(zhǔn)。在2006年一茶一坐導(dǎo)入了BI，數(shù)據(jù)中心。隨后增加了訂單系統(tǒng)，至此一茶一坐已經(jīng)有超過(guò)二十多家門店。因此，傳統(tǒng)傳真訂購(gòu)系統(tǒng)或E-mail訂貨系統(tǒng)，都已經(jīng)不能夠滿足一茶一坐的快速擴(kuò)張，門店可以透過(guò)瀏覽器就直接在的系統(tǒng)里面做訂貨，然后由總部做統(tǒng)一的配送。隨著連鎖加盟店地域的增加，IT部門又架設(shè)了信息溝通的平臺(tái)，僅僅通過(guò)E-mail溝通，局限實(shí)在太大了，而正是這個(gè)通信平臺(tái)保持了信息發(fā)布的一致性，確保后面快速擴(kuò)張的時(shí)候，所有信息到達(dá)的準(zhǔn)確率。

　　時(shí)間到了2010年，一茶一坐現(xiàn)有的系統(tǒng)已經(jīng)不能完全滿足整體業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的需求，因?yàn)檫@是一個(gè)基于進(jìn)銷存系統(tǒng)擴(kuò)展的系統(tǒng)，雖然可以管理進(jìn)貨、庫(kù)存、銷貨，但是牽扯到很多更深入的問(wèn)題的時(shí)候，前點(diǎn)就顯現(xiàn)出來(lái)，原有的系統(tǒng)無(wú)法滿足對(duì)成本計(jì)算和控制，無(wú)法滿足供應(yīng)商甚至是分部的管理，更不要說(shuō)與加盟店之間的賬務(wù)往來(lái)。經(jīng)過(guò)近半年的了解和選型，最后選擇了與臺(tái)灣前進(jìn)信息顧問(wèn)公司合作，導(dǎo)入了Oracle JDE應(yīng)用供應(yīng)鏈管理模塊。經(jīng)過(guò)近一年的開(kāi)發(fā)測(cè)試，2011月1日，新系統(tǒng)正式上線，12月10日，順利把這個(gè)所有的財(cái)務(wù)報(bào)表結(jié)清了，第一次月結(jié)算成功，標(biāo)志著新的ERP系統(tǒng)導(dǎo)入成功。

　　關(guān)于這次ERP系統(tǒng)改造所投入的成本，龔光宇先生表示，一茶一坐IT部員工并不多，大約僅有3-5個(gè)同事投入這次信息化改造工作中來(lái)，但是下面的系統(tǒng)應(yīng)用部門，倒是給予了大力的支持，投入大量人力物力給予協(xié)助。

　　對(duì)于這次信息化系統(tǒng)改造，所帶來(lái)的變化，龔光宇先生認(rèn)為，新的信息化系統(tǒng)不單單滿足了傳統(tǒng)的進(jìn)貨、出庫(kù)、銷售等功能，更進(jìn)一步的加強(qiáng)了對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了對(duì)與成本的控制，滿足一茶一坐中央廚房對(duì)于生鮮瓜果蔬菜的采購(gòu)量的預(yù)測(cè)和控制，保證充足的供應(yīng)，但又不會(huì)造成庫(kù)存或浪費(fèi)。并且也為產(chǎn)品采購(gòu)的賬務(wù)結(jié)算帶來(lái)更加靈活的模式，解決了各地的分公司發(fā)票不同帶來(lái)的財(cái)務(wù)問(wèn)題。

前進(jìn)國(guó)際顧問(wèn)經(jīng)理劉學(xué)軍先生表示，一茶一坐信息化系統(tǒng)改造選擇與前進(jìn)國(guó)際顧問(wèn)公司合作，是因?yàn)�，兩方面原因促成的。首先Oracle JDE的架構(gòu)比較靈活，它的流程配置都是比較靈活，它比較適合中小型企業(yè)用，它對(duì)這種IT投入的要求都比較小。所以這個(gè)產(chǎn)品在我們做方案的時(shí)候，給我們一定的加分，包括這個(gè)產(chǎn)品在業(yè)界也有很多大客戶案例，像肯德基，德克士這些很大的連鎖餐飲行業(yè)。第二個(gè)，前進(jìn)國(guó)際的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)有類似餐飲行業(yè)信息化系統(tǒng)成功經(jīng)驗(yàn)，對(duì)連鎖餐飲行業(yè)工作流程比較熟悉，所以方案比較有針對(duì)性所提供的方案確確實(shí)實(shí)能夠很快的滿足客戶需求。

　　而且，Oracle JDE本來(lái)是一個(gè)靈活的系統(tǒng)，它的服務(wù)器架構(gòu)屬于分布式架構(gòu)，具有更強(qiáng)的可擴(kuò)展性，Oracle JDE基于網(wǎng)頁(yè)架構(gòu)，只要是上網(wǎng)的地方都用戶即可訪問(wèn)，所以未來(lái)用戶增多之后，只需要增加網(wǎng)頁(yè)服務(wù)器，這是在用戶量的方面。第二個(gè)是Oracle JDE經(jīng)營(yíng)內(nèi)容方面優(yōu)勢(shì)，例如一茶一坐現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)餐飲，以后要跨入其他的行業(yè)，例如經(jīng)營(yíng)茶園，茶園種植管理服務(wù)Oracle JDE也可以勝任。

　　另外，實(shí)施規(guī)劃的時(shí)候，企業(yè)要考慮到發(fā)展空間，不能僅僅只滿足于現(xiàn)在的企業(yè)架構(gòu)、財(cái)務(wù)架構(gòu)，要考到ERP系統(tǒng)是不是能夠在企業(yè)更快的擴(kuò)張之后依然適用。這些方方面面在IT規(guī)劃的時(shí)候就要經(jīng)考慮到，以后即使其他的不同的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)進(jìn)來(lái)的時(shí)候也就不足為據(jù)了，而Oracle JDE正式一個(gè)這樣的具備可發(fā)展，可擴(kuò)展的系統(tǒng)平臺(tái)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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