新尚快餐李秀：讓中餐擁有標準化美味

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今年45歲的李秀，身份是新尚快餐區(qū)域經理，掌管樂陵路店、萊蕪路店等6家店面的大小事務，而九年前，她還只是一個迫于生計而辛苦工作的早餐車售賣員。

今年45歲的李秀，身份是新尚快餐區(qū)域經理，掌管樂陵路店、萊蕪路店等6家店面的大小事務，而九年前，她還只是一個迫于生計而辛苦工作的早餐車售賣員。對于自己的職場蛻變之路，李秀說，一切都源于她的一個夢想，那就是與新尚快餐倡導的可“標準復制”中餐共同成長，讓每個食客都能在新尚品嘗到美味的中式快餐。

職場結緣：為生計辭職加盟新尚早餐售賣員

2003年11月，李秀的母親不小心把腿摔斷了，行動不便時時要人照顧，但是生活的壓力不允許李秀全職在家照顧母親，這時恰逢新尚早餐車在招聘早餐售賣人員，李秀馬上去報了名�！霸绯�4點多干到8、9點，其他時間自由。每月收入八、九百到一千左右。那個時候，這樣的工作時間、工資標準算不錯的了。”李秀說，雖然只是應聘一名早餐售賣員，但是當時的競爭激烈程度絲毫不亞于現(xiàn)在的公考。報名、培訓、考試，過五關斬六將的李秀最后成功應聘成為新尚早餐車的一名售賣人員。

加入新尚早餐車后，李秀一如既往的踏實工作，每月銷售額都遙遙領先。2004年年底，隨著母親的腿傷慢慢好轉，李秀萌生了辭掉早餐售賣員的工作，另找一份正式工作的念頭�！胺止茉绮蛙嚨囊晃恢鞴苷业轿�，說覺得我離開很可惜，能不能留在新尚繼續(xù)發(fā)展？說實話，我當時也挺矛盾的，一方面覺得留下是個很好的機會，另一方面又擔心餐飲工作太辛苦�！崩钚阏f，最終和家人商量后，她決定加入新尚快餐“試試”。

職場奮斗：從早餐售賣員到分店店長 為理想打消退意

　　隨后，李秀被分配到新尚快餐延安路分店，干起了實習經理一職�！爱敃r不像現(xiàn)在餐飲業(yè)人員比較緊缺，那時候人很多，光實習經理就七八個，競爭非常激烈�！崩钚阏f，當時她咬緊牙關，無論是基層服務員，還是收銀員、領班，全部工作都要一樣樣親力親為。最終經過三個月的實習，成功“晉級”為新尚快餐延安路分店店長。

　　8點準時到店，查看早餐產品售賣情況、看檔上的產品是否合格、和面點長第一時間溝通、問詢前廳領班顧客的反應；10:15正式開始早例會，檢查服務人員儀容儀表衛(wèi)生，聽前廳領班及廚師長點評前一天的工作，并強調今天工作的注意問題及大致安排；然后開始準備午餐，巡視前廳及后廚……日復一日，年復一年，李秀每天都嚴格履行著店長的各項職責。

　　雖然一切看起來既順利又波瀾不驚，但是李秀也坦言，中間也曾動搖過�！澳鞘�2009年底的時候，當時工作時間挺長的，每天要在店里待十多個小時，覺得很辛苦，想離開�！崩钚阏f，交上辭職報告當天，新尚快餐董事長張虹吉找到了她�！皬埧偤臀艺劻撕荛L時間，說實話，最終選擇留下了全是因為張總，無論是企業(yè)發(fā)展、經營理念，還是他的個人魅力，都深深讓我折服。而且張總提到了他‘標準化’的理想，說希望我能留下來和新尚一起成長，這也讓我堅定信念要跟著他走下去。”

職業(yè)憧憬：讓食客品嘗“標準”中式快餐

　　2010年6月，因為工作出色，李秀被任命為新尚快餐區(qū)域經理，擔任萊蕪路分店長之余，同時掌管樂陵路分店、人民路分店、撫順路分店等6家店面。

　　同時，2010年底開始，新尚快餐董事長張虹吉也開始了“標準復制”的實施過程。“為了避免做菜對人的依賴，千人千味。新尚的食品工廠研發(fā)了標準化中餐，向分店配送半成品、成品，店里只需簡單組裝即可；調味料則直接使用調味料包，例如糖醋料包、紅燒料包，魚香料包等。這樣就能保證顧客在所有的新尚快餐店吃到同樣美味的快餐了�！崩钚阏f，“雖然說起來覺得挺簡單，但是這也是個反復的過程，標準化中餐實施起來也比較困難，不像西餐那么快捷�！�

　　“標準復制”之路開啟后，李秀的日常工作又多了新的項目：現(xiàn)場輔導培訓廚師；在店內收集顧客的意見反饋；鉆研有助于“標準復制”的各種細節(jié)……李秀告訴記者，為了嚴格把控食物的“標準化”，除了在原材料、調料配制比例上下功夫外，新尚快餐還首創(chuàng)使用電磁灶烹飪菜品�！俺�了比猛火灶更安全以外，使用電磁灶，每次只能放定量的菜品，火力大小通過溫控也能更好控制，可以更好標準化�！�

　　“現(xiàn)在我們已經成功推出了鴿蛋紅燒肉、香菇肘子、四喜丸子、紅燒鲅魚、魚香肉絲、火燒、胡蘿卜包、甜沫、蛤蜊疙瘩湯等多種可‘標準復制’的菜品了，顧客無論到哪家新尚快餐分店，都能吃到同樣美味的菜品�！绷信e起店內的“標準化”菜品，李秀如數(shù)家珍。

　　“今年5月19日，樂陵路分店剛剛全新開業(yè)，這也是第一家有兒童游樂區(qū)的新尚快餐店；而且8月初，我們還將試點‘微餐項目’，專門針對對方便快捷方面有需求的外帶顧客，這也是我們今年下半年和明年重點要努力的項目……我也很慶幸，當初張總留下我，讓我參與了新尚的發(fā)展成長，也讓我有機會與新尚共同成長�！痹诓稍L的最后，提起新尚快餐和自己的未來，李秀滿臉憧憬。

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本文轉載自互聯(lián)網

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