新尚快餐李秀：讓中餐擁有標(biāo)準(zhǔn)化美味

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今年45歲的李秀，身份是新尚快餐區(qū)域經(jīng)理，掌管樂(lè)陵路店、萊蕪路店等6家店面的大小事務(wù)，而九年前，她還只是一個(gè)迫于生計(jì)而辛苦工作的早餐車(chē)售賣(mài)員。

今年45歲的李秀，身份是新尚快餐區(qū)域經(jīng)理，掌管樂(lè)陵路店、萊蕪路店等6家店面的大小事務(wù)，而九年前，她還只是一個(gè)迫于生計(jì)而辛苦工作的早餐車(chē)售賣(mài)員。對(duì)于自己的職場(chǎng)蛻變之路，李秀說(shuō)，一切都源于她的一個(gè)夢(mèng)想，那就是與新尚快餐倡導(dǎo)的可“標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制”中餐共同成長(zhǎng)，讓每個(gè)食客都能在新尚品嘗到美味的中式快餐。

職場(chǎng)結(jié)緣：為生計(jì)辭職加盟新尚早餐售賣(mài)員

2003年11月，李秀的母親不小心把腿摔斷了，行動(dòng)不便時(shí)時(shí)要人照顧，但是生活的壓力不允許李秀全職在家照顧母親，這時(shí)恰逢新尚早餐車(chē)在招聘早餐售賣(mài)人員，李秀馬上去報(bào)了名。“早晨4點(diǎn)多干到8、9點(diǎn)，其他時(shí)間自由。每月收入八、九百到一千左右。那個(gè)時(shí)候，這樣的工作時(shí)間、工資標(biāo)準(zhǔn)算不錯(cuò)的了�！崩钚阏f(shuō)，雖然只是應(yīng)聘一名早餐售賣(mài)員，但是當(dāng)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度絲毫不亞于現(xiàn)在的公考。報(bào)名、培訓(xùn)、考試，過(guò)五關(guān)斬六將的李秀最后成功應(yīng)聘成為新尚早餐車(chē)的一名售賣(mài)人員。

加入新尚早餐車(chē)后，李秀一如既往的踏實(shí)工作，每月銷(xiāo)售額都遙遙領(lǐng)先。2004年年底，隨著母親的腿傷慢慢好轉(zhuǎn)，李秀萌生了辭掉早餐售賣(mài)員的工作，另找一份正式工作的念頭�！胺止茉绮蛙�(chē)的一位主管找到我，說(shuō)覺(jué)得我離開(kāi)很可惜，能不能留在新尚繼續(xù)發(fā)展？說(shuō)實(shí)話(huà)，我當(dāng)時(shí)也挺矛盾的，一方面覺(jué)得留下是個(gè)很好的機(jī)會(huì)，另一方面又擔(dān)心餐飲工作太辛苦�！崩钚阏f(shuō)，最終和家人商量后，她決定加入新尚快餐“試試”。

職場(chǎng)奮斗：從早餐售賣(mài)員到分店店長(zhǎng) 為理想打消退意

　　隨后，李秀被分配到新尚快餐延安路分店，干起了實(shí)習(xí)經(jīng)理一職。“當(dāng)時(shí)不像現(xiàn)在餐飲業(yè)人員比較緊缺，那時(shí)候人很多，光實(shí)習(xí)經(jīng)理就七八個(gè)，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈�！崩钚阏f(shuō)，當(dāng)時(shí)她咬緊牙關(guān)，無(wú)論是基層服務(wù)員，還是收銀員、領(lǐng)班，全部工作都要一樣樣親力親為。最終經(jīng)過(guò)三個(gè)月的實(shí)習(xí)，成功“晉級(jí)”為新尚快餐延安路分店店長(zhǎng)。

　　8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到店，查看早餐產(chǎn)品售賣(mài)情況、看檔上的產(chǎn)品是否合格、和面點(diǎn)長(zhǎng)第一時(shí)間溝通、問(wèn)詢(xún)前廳領(lǐng)班顧客的反應(yīng)；10:15正式開(kāi)始早例會(huì)，檢查服務(wù)人員儀容儀表衛(wèi)生，聽(tīng)前廳領(lǐng)班及廚師長(zhǎng)點(diǎn)評(píng)前一天的工作，并強(qiáng)調(diào)今天工作的注意問(wèn)題及大致安排；然后開(kāi)始準(zhǔn)備午餐，巡視前廳及后廚……日復(fù)一日，年復(fù)一年，李秀每天都嚴(yán)格履行著店長(zhǎng)的各項(xiàng)職責(zé)。

　　雖然一切看起來(lái)既順利又波瀾不驚，但是李秀也坦言，中間也曾動(dòng)搖過(guò)�！澳鞘�2009年底的時(shí)候，當(dāng)時(shí)工作時(shí)間挺長(zhǎng)的，每天要在店里待十多個(gè)小時(shí)，覺(jué)得很辛苦，想離開(kāi)�！崩钚阏f(shuō)，交上辭職報(bào)告當(dāng)天，新尚快餐董事長(zhǎng)張虹吉找到了她�！皬埧偤臀艺劻撕荛L(zhǎng)時(shí)間，說(shuō)實(shí)話(huà)，最終選擇留下了全是因?yàn)閺埧�，無(wú)論是企業(yè)發(fā)展、經(jīng)營(yíng)理念，還是他的個(gè)人魅力，都深深讓我折服。而且張總提到了他‘標(biāo)準(zhǔn)化’的理想，說(shuō)希望我能留下來(lái)和新尚一起成長(zhǎng)，這也讓我堅(jiān)定信念要跟著他走下去�！�

職業(yè)憧憬：讓食客品嘗“標(biāo)準(zhǔn)”中式快餐

　　2010年6月，因?yàn)楣ぷ鞒錾�，李秀被任命為新尚快餐區(qū)域經(jīng)理，擔(dān)任萊蕪路分店長(zhǎng)之余，同時(shí)掌管樂(lè)陵路分店、人民路分店、撫順路分店等6家店面。

　　同時(shí)，2010年底開(kāi)始，新尚快餐董事長(zhǎng)張虹吉也開(kāi)始了“標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制”的實(shí)施過(guò)程�！盀榱吮苊庾霾藢�(duì)人的依賴(lài)，千人千味。新尚的食品工廠(chǎng)研發(fā)了標(biāo)準(zhǔn)化中餐，向分店配送半成品、成品，店里只需簡(jiǎn)單組裝即可；調(diào)味料則直接使用調(diào)味料包，例如糖醋料包、紅燒料包，魚(yú)香料包等。這樣就能保證顧客在所有的新尚快餐店吃到同樣美味的快餐了�！崩钚阏f(shuō)，“雖然說(shuō)起來(lái)覺(jué)得挺簡(jiǎn)單，但是這也是個(gè)反復(fù)的過(guò)程，標(biāo)準(zhǔn)化中餐實(shí)施起來(lái)也比較困難，不像西餐那么快捷。”

　　“標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制”之路開(kāi)啟后，李秀的日常工作又多了新的項(xiàng)目：現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)培訓(xùn)廚師；在店內(nèi)收集顧客的意見(jiàn)反饋；鉆研有助于“標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制”的各種細(xì)節(jié)……李秀告訴記者，為了嚴(yán)格把控食物的“標(biāo)準(zhǔn)化”，除了在原材料、調(diào)料配制比例上下功夫外，新尚快餐還首創(chuàng)使用電磁灶烹飪菜品。“除了比猛火灶更安全以外，使用電磁灶，每次只能放定量的菜品，火力大小通過(guò)溫控也能更好控制，可以更好標(biāo)準(zhǔn)化�！�

　　“現(xiàn)在我們已經(jīng)成功推出了鴿蛋紅燒肉、香菇肘子、四喜丸子、紅燒鲅魚(yú)、魚(yú)香肉絲、火燒、胡蘿卜包、甜沫、蛤蜊疙瘩湯等多種可‘標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制’的菜品了，顧客無(wú)論到哪家新尚快餐分店，都能吃到同樣美味的菜品�！绷信e起店內(nèi)的“標(biāo)準(zhǔn)化”菜品，李秀如數(shù)家珍。

　　“今年5月19日，樂(lè)陵路分店剛剛?cè)�新開(kāi)業(yè)，這也是第一家有兒童游樂(lè)區(qū)的新尚快餐店；而且8月初，我們還將試點(diǎn)‘微餐項(xiàng)目’，專(zhuān)門(mén)針對(duì)對(duì)方便快捷方面有需求的外帶顧客，這也是我們今年下半年和明年重點(diǎn)要努力的項(xiàng)目……我也很慶幸，當(dāng)初張總留下我，讓我參與了新尚的發(fā)展成長(zhǎng)，也讓我有機(jī)會(huì)與新尚共同成長(zhǎng)。”在采訪(fǎng)的最后，提起新尚快餐和自己的未來(lái)，李秀滿(mǎn)臉憧憬。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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