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給定套餐“剝奪”選擇權(quán) 自選快餐更受青睞

2014年06月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，今年比5年前少售出10億份套餐，下降了12%。餐飲業(yè)分析師邦尼·里格斯表示，主要原因，一是經(jīng)濟(jì)不景氣導(dǎo)致失業(yè)率上升和收入縮水，二是固定組合的套餐過(guò)于約束人們的選擇。人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)和手機(jī)...

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美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，今年比5年前少售出10億份套餐，下降了12%。餐飲業(yè)分析師邦尼·里格斯表示，主要原因，一是經(jīng)濟(jì)不景氣導(dǎo)致失業(yè)率上升和收入縮水，二是固定組合的套餐過(guò)于約束人們的選擇。

人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)和手機(jī)套餐時(shí)一般不會(huì)排斥捆綁式銷(xiāo)售，然而這種銷(xiāo)售模式如今卻在快餐行業(yè)“失寵”——套餐已然風(fēng)光不再。

據(jù)美國(guó)《時(shí)代》周刊報(bào)道，市場(chǎng)研究公司NPD集團(tuán)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，今年比5年前少售出10億份套餐，下降了12%。NPD的餐飲業(yè)分析師邦尼·里格斯表示，造成這種現(xiàn)狀可能有兩點(diǎn)原因，一是經(jīng)濟(jì)不景氣導(dǎo)致失業(yè)率上升和收入縮水，而套餐價(jià)格卻不降反漲，這對(duì)于喜歡吃快餐但又面臨就業(yè)難的年輕人來(lái)說(shuō)特別具有“殺傷力”；二是在社會(huì)多元化、表達(dá)個(gè)性化的今天，固定組合的套餐過(guò)于約束人們的選擇，對(duì)于變得越來(lái)越挑剔的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，組合快餐毫無(wú)吸引力。

里格斯說(shuō)：“相比給定套餐，消費(fèi)者更青睞既省錢(qián)又可自由選擇的‘DIY快餐’�！备鶕�(jù)NPD的研究，近60%的快餐消費(fèi)者不滿(mǎn)意套餐中的配菜。一項(xiàng)針對(duì)5000名消費(fèi)者的調(diào)查顯示，人們更想要的配菜是沙拉、水果、洋蔥圈、卷心菜或湯，而不是炸薯?xiàng)l。里格斯說(shuō)，其實(shí)人們真正在乎的并不是配菜本身，而是能夠自主選擇配菜這一行為。“即便消費(fèi)者每次挑選也都不過(guò)是在重復(fù)點(diǎn)同一種東西，但他們也樂(lè)于這樣�！奔又荽髮W(xué)圣地亞哥分校的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在一些城市只有六分之一的食客關(guān)注卡路里的含量，這表明即使組合快餐包含健康食品，消費(fèi)者也不愿意選擇它們，因?yàn)槿藗儗?duì)那些強(qiáng)加給他們的東西總是有一種反感的心理。

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