賽百味商業(yè)模式為何獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷？

SUBWAY起源于美國(guó)，目前全球加盟店超過(guò)26000家，遍布于八十余國(guó)，美國(guó)賽百味公司目前已成為國(guó)際速食業(yè)大軍的一個(gè)領(lǐng)先者。近幾年皆被美國(guó)企業(yè)家雜志評(píng)選為第一名的連鎖加盟系統(tǒng)。

SUBWAY起源于美國(guó)，目前全球加盟店超過(guò)26000家，遍布于八十余國(guó)，美國(guó)賽百味公司目前已成為國(guó)際速食業(yè)大軍的一個(gè)領(lǐng)先者。近幾年皆被美國(guó)「企業(yè)家」雜志評(píng)選為第一名的連鎖加盟系統(tǒng)。曾被美國(guó)某商業(yè)雜志評(píng)為全球頂尖的總經(jīng)銷商第一名，而大家眾所周知的“7-11”則位列第四；同時(shí)，賽百味還是世界快餐業(yè)第二大品牌，第一是麥當(dāng)勞，肯德基列第四；“7種賽百味三明治的脂肪含量低于6克”，這是賽百味在美國(guó)和加拿大隨處可見(jiàn)的廣告標(biāo)語(yǔ)。要了解賽百味的傳奇故事，還得從第一個(gè)店起家開(kāi)始。

　　1965年，德盧卡還是一名剛考上大學(xué)的高中畢業(yè)生，年僅17歲。如何才能賺取學(xué)費(fèi)和零花錢？德盧卡家的一位朋友建議他開(kāi)一家三明治店，并借給他1000美元作為創(chuàng)業(yè)基金�！拔覉�(zhí)著地要上大學(xué)，在思想上并沒(méi)有意識(shí)到自己這輩子會(huì)和三明治生意為伍�！钡卤R卡回憶時(shí)說(shuō)。

　　拿著借來(lái)的錢，他在康涅狄格州的布里波特辦起了第一家小店，出售新鮮的三明治。而這一年，雄踞快餐市場(chǎng)主導(dǎo)地位的麥當(dāng)勞已經(jīng)走過(guò)了10年的初創(chuàng)歲月。幾乎白手起家的德盧卡和他的合伙人們，雄心勃勃的制定了他小資本創(chuàng)大業(yè)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃：在營(yíng)業(yè)的頭十年里開(kāi)設(shè)32家分店的目標(biāo)。不過(guò)，在1974年的時(shí)候，賽百味只開(kāi)了16家分店。如何能完成目標(biāo)呢，德盧卡想出了連鎖加盟的擴(kuò)張模式——和其他人共同分享創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。

　　結(jié)果證明這個(gè)決策是對(duì)的。一年之后，他們完成了開(kāi)設(shè)32個(gè)加盟店的目標(biāo)。此后，連鎖加盟的方式幫助賽百味開(kāi)始涉足北美洲以外的市場(chǎng)，并在1995年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。此時(shí)，賽百味在全球的連鎖加盟店己超過(guò)15000家。38年后，這家名叫“SUBWAY”的三明治快餐店，成為遍布全球75個(gè)國(guó)家、擁有1.4萬(wàn)多個(gè)分店、年?duì)I業(yè)額超過(guò)50億美元的連鎖王國(guó)，是全球最大的三明治快餐連鎖店，也是世界第二大快餐品牌。

　　“7種賽百味三明治的脂肪含量低于6克”，這是在美國(guó)和加拿大隨處可見(jiàn)的廣告標(biāo)語(yǔ)。如果說(shuō)，賽百味早期的擴(kuò)張依仗了連鎖加盟這個(gè)適應(yīng)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式，后期的擴(kuò)張，包括其能夠超越麥當(dāng)勞，則與其打造的在快餐行業(yè)里與眾不同的品牌形象定位——健康——分不開(kāi)。新鮮無(wú)油炸是他們?nèi)�明治的主要特色，且蔬菜量比肉量要大。為保證保證的面包新鮮和口感，她們店大概每2～4小時(shí)就得烤一次面包。在制作的三明治里盡可能多放蔬菜。

　　傳統(tǒng)洋快餐給人印象總是高脂肪、高熱量，而賽百味卻一直以低脂健康為賣點(diǎn)。一只賽百味三明治里，會(huì)放比肉豐富得多的生菜、西紅柿、青椒等蔬菜，根據(jù)顧客的不同需求，工作人員可以組合搭配出超過(guò)5000種的個(gè)性三明治，它在美國(guó)甚至得到過(guò)“素食獎(jiǎng)”。

　　商業(yè)模式“教父”平梵老師認(rèn)為，賽百味能快速開(kāi)店最關(guān)鍵的原因是如今的消費(fèi)者更加注重自己的健康，尤其在歐美國(guó)家，而賽百味的產(chǎn)品恰好就有這種相對(duì)健康的理念和特征，比麥當(dāng)勞要占優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)的容量越來(lái)越大，開(kāi)店的速度自然就會(huì)加快。而相對(duì)麥當(dāng)勞嚴(yán)格的連鎖式，賽百味采取的加盟特許經(jīng)營(yíng)模式也更容易些，資金門檻更低。

細(xì)心的顧客也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，與麥當(dāng)勞在鬧市區(qū)的選址理念不同，賽百味餐廳通常是在一些不太起眼的角落里低調(diào)經(jīng)營(yíng)，比如汽車展廳、電影院周邊，或一些交通要道如碼頭、地鐵中轉(zhuǎn)站等，方便人們購(gòu)買后就拿走。這種非常規(guī)、成本更低的選址方式也在某種程度上成就了賽百味店面的迅速擴(kuò)張。

　　賽百味公司成功的另一個(gè)關(guān)鍵在于堅(jiān)持不上市。“這是我們的選擇，原因是它讓我們能夠?qū)Ｗ⒂诋a(chǎn)品質(zhì)量和餐館建設(shè)……不因財(cái)務(wù)報(bào)告等與上市公司相關(guān)的事情分心�！辟惏傥对鴮�(duì)媒體表示。

　　進(jìn)入全球任何一家賽百味餐廳，都可以看到統(tǒng)一的裝修設(shè)計(jì)、統(tǒng)一的菜單，感覺(jué)到統(tǒng)一的服務(wù)理念，品嘗到全球統(tǒng)一、風(fēng)格純正的賽百味美食。賽百味的成功秘訣很簡(jiǎn)單——特色就是我的生命線。這些賽百味獨(dú)具的特色，讓人們?cè)谀X海中將三明治與賽百味直接聯(lián)系起來(lái)。

　　賽百味所有工作人員的“三秒微笑”和“三分鐘服務(wù)”法則，讓顧客得到最周到最迅捷的服務(wù)。三秒鐘服務(wù)是指客人在進(jìn)入店內(nèi)三秒鐘，所有前廳服務(wù)人員向客人微笑問(wèn)候。顧客點(diǎn)餐到完成制作的時(shí)間不超過(guò)3分鐘。所有三明治都在您面前現(xiàn)場(chǎng)制作。

　　著名的特許經(jīng)營(yíng)品牌賽百味（SUBWAY）在幫助消費(fèi)者解決問(wèn)題方面有一個(gè)成功的案例。在1999年的一天，美國(guó)的一個(gè)肥胖大學(xué)生來(lái)到賽百味的一家店，他表示“自己胖，很慚愧，不敢出門”，希望能夠每天免費(fèi)吃到賽百味食品，并愿意為公司做廣告。當(dāng)時(shí)門店的負(fù)責(zé)人拒絕了這個(gè)胖子，但是把這個(gè)消息上報(bào)到了公司總部，結(jié)果總部的執(zhí)行官馬上成立了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，包括營(yíng)養(yǎng)師在內(nèi)的專家開(kāi)始幫助這個(gè)胖子管理飲食。

　　一年后奇跡發(fā)生了，這個(gè)胖子的體重減輕了185磅。他開(kāi)始為賽百味做廣告，一時(shí)在美國(guó)引起了社會(huì)轟動(dòng)，吸引了大量的胖子來(lái)到賽百味。這成為一個(gè)典型的融入消費(fèi)者環(huán)境，從而使消費(fèi)者成為品牌的傳播者的案例。近年來(lái)，中國(guó)快餐業(yè)的年增長(zhǎng)率始終保持在20%以上，這使得巨頭們紛紛押寶中國(guó)市場(chǎng)。德盧卡同樣不甘人后，他希望賽百味在中國(guó)的門店數(shù)量在10年內(nèi)超越麥當(dāng)勞。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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