網(wǎng)易味央養(yǎng)豬的啟示：互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)開啟餐飲食材供應(yīng)鏈新風(fēng)口

近日，網(wǎng)易味央宣布第二座豬場(chǎng)落戶江西高安。據(jù)豬場(chǎng)規(guī)劃，高安豬場(chǎng)將集觀光交流、智能養(yǎng)殖、種養(yǎng)結(jié)合為一體，建成一座世界一流的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園；同時(shí)也將建成可參觀、可體驗(yàn)、可互動(dòng)的“度假村”。

相比安吉養(yǎng)豬項(xiàng)目，高安豬場(chǎng)占地面積更大，達(dá)到3400畝，比安吉提升2.75倍;每年可出欄黑豬15萬(wàn)頭，比安吉提升7.5倍，是中國(guó)單場(chǎng)規(guī)模最大的黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)。高安豬場(chǎng)全面展示了“網(wǎng)易模式”的規(guī)模、品質(zhì)和智能。

網(wǎng)易味央養(yǎng)豬不簡(jiǎn)單

首先，網(wǎng)易味央豬提升了整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)的效率，節(jié)約了成本。網(wǎng)易味央在線上通過互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新技術(shù)的落地，實(shí)現(xiàn)了與線下養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的無(wú)縫對(duì)接；在線下則運(yùn)用靈活的科技手段打開了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)變革的大門。

再加上互聯(lián)網(wǎng)巨頭的各領(lǐng)域資源加持，網(wǎng)易味央改善了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)在人力、時(shí)間上的高成本投入，加速了整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)的輸出效率，也直接在源頭上控制了養(yǎng)殖業(yè)的投入成本。

其次，網(wǎng)易味央在江西高安豬場(chǎng)的開建，印證了味央模式的快速?gòu)?fù)制能力，也打破了外界對(duì)味央養(yǎng)豬模式難規(guī)�；瘮U(kuò)大的偏見。

從高安新建生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)來(lái)看，在成熟的味央體系下，養(yǎng)豬場(chǎng)通過不斷的技術(shù)迭代升級(jí)，和運(yùn)作理念的成長(zhǎng)愈發(fā)成熟，網(wǎng)易味央豬未來(lái)必然能夠?qū)崿F(xiàn)更快速的復(fù)制，產(chǎn)生更大的規(guī)模效應(yīng)。

另外，網(wǎng)易味央通過獨(dú)創(chuàng)模式促進(jìn)了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的改革網(wǎng)易從打破傳統(tǒng)觀念，到自創(chuàng)生態(tài)養(yǎng)豬管理模式，再到擴(kuò)建養(yǎng)豬生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，都為互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者以及轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)的各企業(yè)樹立了成功的典范。網(wǎng)易味央開創(chuàng)性的互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)豬業(yè)模式也將成為撕破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的突破口，對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)將會(huì)是一種顛覆性的革命。

最后，網(wǎng)易味央豬肉還切入了終端領(lǐng)域，和線下以及線上優(yōu)秀的平臺(tái)、企業(yè)探索豬肉后服務(wù)市場(chǎng)。線上層面，網(wǎng)易豬肉通過自身的網(wǎng)易考拉海購(gòu)、網(wǎng)易嚴(yán)選、網(wǎng)易四季等網(wǎng)易系電商平臺(tái)與消費(fèi)者見面，未來(lái)到了一定規(guī)模也可能京東等平臺(tái)。

線下層面，網(wǎng)易味央與外婆家聯(lián)合推出豬爸餐廳，定位高端豬肉形象體驗(yàn)店。而且不久前，網(wǎng)易味央首個(gè)專柜在杭州西湖文化廣場(chǎng)世紀(jì)聯(lián)華鯨選店開業(yè)，未來(lái)我們也可以暢想下味央豬肉通過各大知名餐廳呈現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上等。

筆者認(rèn)為，在互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)的春風(fēng)中，網(wǎng)易已經(jīng)通過味央豬把控了農(nóng)業(yè)市場(chǎng)的一條主力命脈，這不僅確立了網(wǎng)易在互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)豬業(yè)這片“無(wú)人區(qū)”中不可撼動(dòng)的地位，也標(biāo)志著網(wǎng)易味央將通過互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)的方式?jīng)_到餐飲食材供應(yīng)鏈的新風(fēng)口。02

餐飲供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢曾表示，由于中餐涉及的食材及調(diào)味品多且雜，導(dǎo)致餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈?zhǔn)�分冗長(zhǎng)，中間的利益關(guān)系也十分復(fù)雜，因而整合供應(yīng)鏈的難度非常大。

眾所周知，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)巨大，年?duì)I收超過3萬(wàn)億元，食材采購(gòu)規(guī)模達(dá)8000億元。而目前，農(nóng)村市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不同于其他市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，要想真正成為食材供應(yīng)鏈源頭的大贏家，并引領(lǐng)這場(chǎng)革命運(yùn)動(dòng)，就必須要緊緊把握住農(nóng)村市場(chǎng)的特性。

其一，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)鏈的過度下沉。農(nóng)村市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈分布在線下，一般傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)市場(chǎng)普遍都是自營(yíng)自銷的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式，相比之下互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)就像漂浮在半空中的產(chǎn)業(yè)。

因此，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)要想吃透農(nóng)村市場(chǎng)，首先就是要平穩(wěn)落地，甚至能從農(nóng)產(chǎn)品的培育、養(yǎng)殖、規(guī)�；�產(chǎn)出等接地氣的線下環(huán)節(jié)入手，直擊農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中最薄弱、最關(guān)鍵的地方。

其二，農(nóng)產(chǎn)品的品控問題。隨著現(xiàn)代人生活水平的不斷提高，居民對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。農(nóng)產(chǎn)品向來(lái)是綠色健康的代名詞，正因如此，農(nóng)產(chǎn)品電商化后的品質(zhì)問題也就會(huì)變得更為突出。

但現(xiàn)階段的電商市場(chǎng)整體品質(zhì)并不盡如人意，且隨著農(nóng)村市場(chǎng)不斷受到重視，農(nóng)產(chǎn)品的平均質(zhì)量卻在農(nóng)戶被利益驅(qū)使下不斷降低�；ヂ�(lián)網(wǎng)企業(yè)要想保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，就不得不從源頭控品，從頭開始把關(guān)，網(wǎng)易味央豬就是在此基礎(chǔ)上成長(zhǎng)起來(lái)的優(yōu)質(zhì)模式。

互聯(lián)網(wǎng)巨頭出動(dòng) 搶占餐飲食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)

從2014年開始，市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一大波做農(nóng)產(chǎn)品后端流通的互聯(lián)網(wǎng)人。其中很大部分是阿里系創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，包括現(xiàn)在優(yōu)配良品，宋小菜以及美菜的核心商務(wù)團(tuán)隊(duì)等。在相互征伐，激烈競(jìng)爭(zhēng)的2015大部分團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)出局。

可餐飲食材畢竟是一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)，也是很多大的企業(yè)集團(tuán)垂涎的肥肉。美菜之后接連出現(xiàn)餓了么有菜，美團(tuán)菜市場(chǎng)等互聯(lián)網(wǎng)巨頭的身影。眾美聯(lián)和窩窩團(tuán)合并之后，也意圖搶占中高端餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)。

目前國(guó)內(nèi)光農(nóng)業(yè)食品相關(guān)上市公司就有20多家，還有非常多的年?duì)I業(yè)額10億以上的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)傳統(tǒng)企業(yè)，以及更多的連鎖酒店集團(tuán)。這些企業(yè)有自己完善的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，也大部分有自己的供應(yīng)鏈體系。

但是傳統(tǒng)供應(yīng)鏈體系越來(lái)越表現(xiàn)出固有的局限性。在時(shí)代變革的大背景下，大家都試圖通過互聯(lián)網(wǎng)+的方式提升自己在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。 

最常見的是持有大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)，生產(chǎn)基地以及第一手貨源的企業(yè)，他們整合資源，直接從源頭做到消費(fèi)端。這類企業(yè)具有天然的行業(yè)優(yōu)勢(shì)，在互聯(lián)網(wǎng)工具的幫助下，具備快速整合，沖擊高GMV的實(shí)力。

細(xì)分領(lǐng)域細(xì)分市場(chǎng)大放光彩

對(duì)于大部分生鮮食材貿(mào)易商來(lái)說，做全品類固然是一件難以把控的事情�？墒羌�(xì)分市場(chǎng)操作起來(lái)就顯得輕松很多了。只要有穩(wěn)定的一手貨源，還不錯(cuò)的客戶群體，通過互聯(lián)網(wǎng)工具便可快速擴(kuò)張市場(chǎng)，取得還不錯(cuò)的流水和穩(wěn)定的利潤(rùn)率。

在電商領(lǐng)域，會(huì)有一個(gè)SKU邊界。自營(yíng)電商品類會(huì)隨SKU不斷增加，成本跟利潤(rùn)之間出現(xiàn)交叉線，SKU越多邊界成本越高，管理難度越大，服務(wù)品質(zhì)越低。這條在B2B同樣適用，特別是在農(nóng)產(chǎn)品生鮮領(lǐng)域。

農(nóng)產(chǎn)品分揀的難度要遠(yuǎn)超過標(biāo)準(zhǔn)品,因此SKU邊界也就越明顯。這也是為什么巨頭之外，還有很多細(xì)分領(lǐng)域能夠活的很滋潤(rùn)的原因。

細(xì)分市場(chǎng)做成功的有很多，基本上都有以下特征：

1，高利潤(rùn)率，高凈值

2，客戶群體集中

3，可控的一手貨源渠道。

筆者認(rèn)為，我國(guó)餐飲行業(yè)在經(jīng)歷幾年的沉淀和轉(zhuǎn)型升級(jí)后，重新迎來(lái)了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，餐飲行業(yè)的發(fā)展勢(shì)必帶動(dòng)上游供應(yīng)鏈行業(yè)的增長(zhǎng)。像網(wǎng)易味央這樣的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域積極布局，是未來(lái)餐飲食材供應(yīng)鏈的一個(gè)新機(jī)會(huì)，這是由新餐飲的崛起和新型供應(yīng)鏈的訴求決定的。

相信未來(lái)，餐飲食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域經(jīng)過激烈競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰以后，勢(shì)必將加速整體餐飲行業(yè)集中化程度的提升。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐語(yǔ)餐謀 餐小謀

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