給門(mén)店錦上添“花”！你絞盡腦汁也想不到的裝修風(fēng)格

根據(jù)Meng Flora的經(jīng)驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)餐廳用花主要避免：

氣味濃烈的(例如百合)，有可能引發(fā)過(guò)敏的(例如夜來(lái)香)，以及比較容易產(chǎn)生污漬的(比如汁液、花蕾容易掉落)。也有一部分餐廳，如果比較介意風(fēng)水，那么也會(huì)避免一些花材的使用，比如說(shuō)白色系、黃色系，或者菊花類(lèi)的。

花和食物都是有其獨(dú)特氣味的，它們可能造成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但也有可能和平相處。一些清淡無(wú)刺激的，和食物本身味道可以相互搭配的，或者直接就可以入菜的，例如迷迭香、羅勒等，或者一些天然的干花，也都可以大大方方登堂入室。

“搶鏡頭”。一些高級(jí)餐廳會(huì)避免花朵和人同時(shí)出現(xiàn)在桌面上，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們會(huì)在客人入座的時(shí)候就把桌花撤走，這也是為了防止花朵的顏色或味道對(duì)于客人就餐體驗(yàn)帶來(lái)的可能影響。

我們以Meng Flora為北京兩家餐廳提供的植物服務(wù)為例，就能看到不同檔次、風(fēng)格、類(lèi)別的餐廳對(duì)于花藝服務(wù)的不同需求。

位于古建筑中的高端西餐廳TempleRestaurant Beijing在Meng Flora剛創(chuàng)業(yè)時(shí)就成為了他們的客戶。餐廳在剛一建造的時(shí)候，就為花卉植物留出了空間，除了墻壁的水平或垂直空間，還有位于非常核心的、博物館中常見(jiàn)的柱狀高臺(tái)，花藝設(shè)計(jì)在餐廳中占有非常重要的地位。

Meng Flora每周會(huì)為餐廳更新全套的花藝設(shè)計(jì)，同時(shí)每一天早晨10點(diǎn)左右會(huì)派專(zhuān)員前往餐廳，進(jìn)行修剪調(diào)整的工作。一般來(lái)說(shuō)，他們會(huì)使用同一種元素(同一種植物，或者同一個(gè)色系)貫穿全場(chǎng)，并且根據(jù)不同的區(qū)域適配不同的造型。

開(kāi)業(yè)五年來(lái)，TempleRestaurant Beijing并沒(méi)有明顯的裝修改造，是花藝幫助空間保持新鮮感。雖然每個(gè)禮拜的花藝設(shè)計(jì)費(fèi)用可以高達(dá)五位數(shù)，但和重新裝修相比，還是便宜很多。

(今年春節(jié)前夕，MengFlora使用銀芽柳為唯一主花材，為T(mén)RB做的設(shè)計(jì))

Meng Flora和Tribe有機(jī)餐廳的合作則截然不同。在Tribe的新店開(kāi)業(yè)前，Meng Flora為其提供的是一次性的花藝服務(wù)。這個(gè)主打健康飲食的餐廳，將綠色確定為新店的主色調(diào)，而植物設(shè)計(jì)的核心主題是“可以吃的花園”。因此從室內(nèi)到室外，也布置滿了各類(lèi)可食用的植物，或懸掛在墻，或倚靠室外扶手。

雖然都是綠色系的植物，但通過(guò)葉片大小、質(zhì)地、高度等進(jìn)行參差錯(cuò)落的設(shè)計(jì)，同時(shí)根據(jù)品種本身的生長(zhǎng)個(gè)性，將喜陰植物置于室內(nèi)，耐寒、喜光植物置于室外。其中的不少植物也是餐廳菜式和雞尾酒中使用的配料，例如薄荷、羅勒、蘆薈、香菜、迷迭香等，在日常烹飪中廚師也會(huì)直接現(xiàn)取現(xiàn)用。

在和Tribe的合作中，MengFlora就不需要參與每周或每日的維護(hù)，這些植物則由餐廳方自行養(yǎng)護(hù)。不同的植物有不同的澆灌養(yǎng)護(hù)方式，其實(shí)這對(duì)于餐廳方來(lái)說(shuō)，是一件毫不輕松的工作，尤其是在北京這樣的只有仙人掌好養(yǎng)活的城市……

(Meng Flora為T(mén)ribe麗都店設(shè)計(jì)的“可以吃的花園”)

對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，使用花草裝飾設(shè)計(jì)服務(wù)，尤其是新鮮花草，要么需要一比不小的成本，要么則需要多耗費(fèi)經(jīng)歷養(yǎng)護(hù)。它為什么值得如此大費(fèi)周章?

就和我之前報(bào)道過(guò)的燈光設(shè)計(jì)、音樂(lè)設(shè)計(jì)一樣，出色的植物裝飾在空間里帶來(lái)錦上添花、畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。

它是最快地實(shí)現(xiàn)室內(nèi)空間換裝的辦法之一，正如Temple Restaurant Beijing每周一次的變身;它也可以成為餐廳主題最好的表達(dá)，正如Tribe強(qiáng)調(diào)的新鮮自然健康的飲食。在視覺(jué)效果上，植被能很輕易地給空間帶來(lái)生機(jī)活力感;而在功能上，植被也能很好地吸收室內(nèi)空間的噪音。

總體來(lái)說(shuō)，一個(gè)有精心花草設(shè)計(jì)布置的餐廳，能夠很容易地給人留下正面的印象，那就是這個(gè)餐廳對(duì)于細(xì)節(jié)有自己的要求。

對(duì)于Meng Flora來(lái)說(shuō)，客戶的觀念其實(shí)比預(yù)算更重要。鮮花服務(wù)并不只是花材服務(wù)，商業(yè)空間的花藝設(shè)計(jì)，也同樣是一種設(shè)計(jì)產(chǎn)品，它根據(jù)空間的氣質(zhì)和需求，以及不同品種花材的季節(jié)性特點(diǎn)，提供的很可能是靈活性最大，新鮮感最高的設(shè)計(jì)產(chǎn)品。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：何姍

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