餐館命名的六個(gè)特征 

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  目前的中國(guó)餐飲市場(chǎng)，中小餐館都以其投資少、成本低、見效快受到餐飲投資者的廣泛青睞。中小餐館的發(fā)展路數(shù)寬闊，發(fā)展的空間也很大，各式各樣的特色餐館現(xiàn)在越來越多，數(shù)都數(shù)不盡，找一個(gè)所喜歡并能很好帶動(dòng)自己小餐館經(jīng)營(yíng)發(fā)展的絕佳位置，再創(chuàng)意出一個(gè)好的餐館名字，接下來的餐館內(nèi)部工作也就隨之展開了。然而，很多餐館就因?yàn)檫@個(gè)名字沒有取好，便在經(jīng)營(yíng)路上一路受阻�？梢�，餐館名字的好壞直接關(guān)系到餐館后續(xù)的經(jīng)營(yíng)。因此，我們認(rèn)為，好的餐館名字一般會(huì)有如下特征：

   （一）簡(jiǎn)單明了

    餐館名字不能夠太晦澀，應(yīng)該讓所有的目標(biāo)客人都能夠很輕易地看得懂，這樣也方便客人將餐館信息傳達(dá)給其他人群。簡(jiǎn)單明了的餐館名字一般都會(huì)很容易在客人之間進(jìn)行流傳， “湘鄂情”、“太子軒”、小藍(lán)鯨”、“醉江月”、“艷陽(yáng)天”這些武漢的餐館名字，都是非常簡(jiǎn)單的，但寓意卻非常深刻。

  “夫炒婦隨”餐飲店名招引客人

   有對(duì)夫妻兩個(gè)想開間面積不大，就是家常便飯，大眾菜的小餐館．為了讓來過的人或路過的人印象深點(diǎn)，夫妻倆思量再三最后給餐館取名為“夫炒婦隨”，這個(gè)名字既通俗易懂，又好記，吸引了不少追隨者。

  （二）順口易記

   餐館名字一定要非常順口，也要方便客人記憶，這樣才能夠傳播下去。要做到這一點(diǎn)，餐館名字一定要講究語(yǔ)言的韻味和通暢，還應(yīng)該時(shí)刻考慮抓住消費(fèi)者的精神需求，與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。對(duì)于那些幽默詼諧的餐館名字，顧客一般都是在不自覺中就記住了，如“東來順餐館”、“巴將***鍋”、“川胖子食府”、“豪享來西餐廳”等。相反，有的餐館的名字卻讓人覺得吐字不爽，寓意顯得蒼白無力，如“小二黑餐館”、“臭丫頭食府”等。

  “開心吃典”讓客人吃得開心

   隨著央視王牌欄目“開心辭典”紅遍大江南北，有的餐館老板在這個(gè)名字動(dòng)起了心思。譬如，重慶渝北區(qū)一飯館老板就和這一王牌欄目攀起了“親戚”，將店名改為“開心吃典”。以此為招牌掛在店門上，四個(gè)字不僅形狀、排列與央視的“開心辭典”相似，就連那個(gè)具有象征意義的紅色桃心也在招牌上招搖。該老板稱，招牌掛上后，生意比以前明顯好多了，眾多食客奔著“開心吃典”這個(gè)名字而來�！案�央視王牌欄目攀‘親戚’，傳播起來又快又方便！”老板笑稱。

  （三）突顯賣點(diǎn)

   小小餐館的名字不能含糊，其不僅要講究通俗易懂、朗朗上口這些要點(diǎn)，更重要的是還要能突顯餐館的賣點(diǎn)，展現(xiàn)餐館的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格等。因此，餐館名字一定要符合您所經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容、特點(diǎn)、風(fēng)格，切不可隨意了事。比如說，像燒烤店就可以取一些諸如“蒙古燒烤屋”、“新疆烤串店”、“草原大烤王”之類的帶有“烤”字的餐館名字，這樣才能夠表明自己給客人提供的是正宗的原汁原味的產(chǎn)品。

   用“地鍋小抓雞”做餐館名字賣點(diǎn)十足

   在山東，地鍋小抓雞是一道名菜，所謂的“地鍋”就是農(nóng)村的百姓用泥巴糊制的土灶，而“小抓雞”就是還未成年的小公雞。這道菜名由原材料和做菜方式構(gòu)成。而在濟(jì)南、臨沂等地就有餐館老板將其餐館直接取名為“地鍋小抓雞”，在當(dāng)?shù)兀�人們一看就知道這家餐館是做什么吃的。很顯然，這樣的餐館突顯賣點(diǎn)就是“用地鍋?zhàn)龅男∽ルu”。

 （四）符合習(xí)俗

   中國(guó)地大物博，風(fēng)土人情也各異。所以，在餐館取名時(shí)一定要認(rèn)真了解并充分考慮當(dāng)?shù)氐臍v史地理、風(fēng)俗習(xí)慣等因素，否則，您餐館的名字稍有不慎、不但不能刺激顧客需求，相反還會(huì)產(chǎn)生一些負(fù)面影響。

   反例：回民聚集地的豬肉包店

   有人開了家餐館，取名“百味香豬肉鮮包”，結(jié)果生意冷淡，原因是他不知道附近居有大量回族居民，而回民是最忌諱提到“豬”字的，因此影響了生意。因而，要取一個(gè)好的餐館名還當(dāng)仔細(xì)、謹(jǐn)慎權(quán)衡風(fēng)土人情方面的因素。

   在這一點(diǎn)上，不妨看看下面這個(gè)正面的例子：

   正例：“天天過年”餃子店

   “天天過年”是山東臨沂最著名的餃子店之一，1995年其創(chuàng)始人開設(shè)第一家水餃店時(shí)，想到的是舊社會(huì)的臨沂人民生活十分貧困，只有在過年的時(shí)候才能吃上水餃，而現(xiàn)在生活好了，水餃成了家常便飯，每天都可以吃，所以取名“天天過年”，以表達(dá)對(duì)美好生活的祝福。這店名取自臨沂的歷史典故，具有濃郁的臨沂本土風(fēng)情，易勾起本地人的回憶。

   （五）匹配檔次

   餐館的名字要求與其檔次相匹配。很多餐館投資者都喜歡在取名字上挖空心思，盡可能地去想一個(gè)非常獨(dú)特的創(chuàng)意，找一個(gè)非常別具一格的名字來。這種精神固然無可厚非，但餐館名字好聽、有特色，而且還要符合自己餐館的檔次，則實(shí)屬不易。關(guān)于這一點(diǎn)我們先來看看一個(gè)案例：

   龍抄手餐館迎合各層次消費(fèi)

   四川成都有個(gè)龍抄手餐館，名字很樸素，也很得體，三層樓分高、中、低三個(gè)消費(fèi)檔次，分割有序。在那里各個(gè)層面的顧客都能找到自己的坐標(biāo)，因此，這個(gè)餐廳可以說是有三個(gè)大門，而不是一道門，這便大大地拓展了它的經(jīng)營(yíng)面。

   結(jié)合這個(gè)案例，我們認(rèn)為要使餐館名字與其檔次相匹配，需要留意以下三個(gè)要領(lǐng)：

   1、“賤名”餐館有活力。

   在全國(guó)各地我們可以看到許多名字取的很“賤”的餐館，比如說“打折餐館”、“貓眼飯莊”、“鉛筆農(nóng)莊”、“假小子酒家”等，這些名字聽起來很乖乖的餐館，但生意卻異常紅火。目前，在我國(guó)大街小巷，像這類名字的餐館是越來越多了，并且相當(dāng)受歡迎。這里我們完全不是鼓勵(lì)餐館投資者去靠“賤名”來提升自己的知名度。其實(shí)餐館取“賤名”是有一定的風(fēng)險(xiǎn)的，如果這個(gè)“賤名”不被消費(fèi)者認(rèn)可，那是需要付出很大代價(jià)的。所以，要取一個(gè)“賤名”來取勝首先是名字要新奇，這是必要的，讓人第一眼都能記住這個(gè)名字并且愿意進(jìn)店嘗試，接下來就要靠自己的招牌菜了，只有那些有特色的菜才能讓顧客第一次嘗試就愛上它。只有高質(zhì)量的餐飲產(chǎn)品才能獲得顧客的好評(píng)，使顧客免費(fèi)為您宣傳，因?yàn)槊�字的�?dú)特會(huì)使您很容易傳播，慢慢的名聲就傳開了，生意自然就火了。

   2、“樸素”店名有魅力。

   有特色的餐館可以靠“賤名”來賺取客人的眼球，來吸引更多的客源，豪華的上檔次的餐廳可以取個(gè)貴氣一點(diǎn)的名字來給自己的餐廳定位。如果您的餐館是那種很普遍的，又兼顧高、中、低各個(gè)層面的顧客地方，取前兩種類型的名字都不合適，取貴氣的名字只能是自找鎖鏈，影響自己的客源層面。用“賤名”吧，又不太合適，如果您所經(jīng)營(yíng)的餐廳沒有獨(dú)特的東西來吸引顧客的話，取那種類型的名字還不如取了樸素、簡(jiǎn)單一點(diǎn)的名字呢。像“南海餐館”、“銀杏飯莊”等等這些名字都是既雅俗共賞，又可進(jìn)可退，對(duì)各種檔次的客人都很適合。

   3、“貴氣”店面擋客人。

   這不是說所有的餐館都要取個(gè)平平常常的中性名字，如果所經(jīng)營(yíng)的餐館有一些檔次的話，而且定位比較高的話，也還是可以取一個(gè)貴氣點(diǎn)的名字來陪襯自己餐館的檔次，如“總督府”、“親王府”、“相國(guó)府”之類的餐館名字。如果您開的餐館是面向廣大消費(fèi)者的話，那么還是應(yīng)該避免取比較貴氣的名字，取個(gè)中性的名字就可以了。

   在餐飲市場(chǎng)上，我們時(shí)常會(huì)看到這樣的現(xiàn)象，許多名字中帶有像“富豪”、“皇族”、“霸王”之類詞語(yǔ)的餐館，常常會(huì)在它的門窗上寫著最低消費(fèi)5元、10元等廣告，可是盡管這樣顧客還是不愿意進(jìn)來消費(fèi)。許多顧客都認(rèn)為這只是它招攬顧客的手段，等您進(jìn)去以后才坑您呢，這么大氣的名字，可不是一般的人敢進(jìn)去消費(fèi)的。由此可見，餐廳取名，切莫盲目地去趕時(shí)髦，把自己放在十分尷尬的地步。

   總之，為了能給自己的餐館取一個(gè)大方得體的名字，事先一定要“量體”，量完以后才能根據(jù)大小“裁衣”嘛，也就是說先要清楚自己所經(jīng)營(yíng)的餐廳的檔次，這樣才方便定位，然后取一個(gè)合適的店名，取一個(gè)“合體”的名字是非常重要的。否則偏大、偏小“不合體”的名字都會(huì)引起尷尬的，名實(shí)不符是取名的一大忌諱，這點(diǎn)會(huì)在下節(jié)中作闡述。

 

 （六）富含文化

   餐館名字最好能夠具有一定文化氣息。這樣，在某種程度上，不但能夠體現(xiàn)餐館老板的文化功底和素質(zhì)水平，而且客人也會(huì)很樂意接受。在餐館名字上做“文化”的功夫，往往需要把握一些詩(shī)、詞、景、物等要素，這樣才能夠?qū)⑽幕�找到具體依托的載體。比如現(xiàn)在很多開生態(tài)餐館的，將自己的餐館取名為“映水堂”，多么富有文化和詩(shī)意的店面！

   用文化美名來裝點(diǎn)餐館

   有一哥們想在縣城河邊的沿河大道旁開一個(gè)中小型餐館，便為餐館想了一個(gè)別致的名字叫“水河堂餐館”。這樣的名稱顯得干凈清新，水氣比較足。水為財(cái)意，堂為接納之所，從堪輿學(xué)角度來看，這是吉祥旺財(cái)之名。若餐館能再輔之以河鮮水菜為特色的菜品就更為妙哉。另外還有如下不錯(cuò)的點(diǎn)子，比如說河“堂”月色 ，很有詩(shī)意的名字，而且便于老顧客記憶，“食”尚吧，臨河人家，“河河”美美等都是能讓人耳目一新的名字。

    選自《餐館盈利18招》（莊軍、王振編著，化學(xué)工業(yè)出版社，2010年3月）

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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