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燒鍋牛肉

材料：

主料：鮮牛柳

輔料：生姜、大蔥、大蒜、青椒、香菜、小米辣

調(diào)料：鹽、料酒、雞蛋清、生粉、菜油、美極、生抽、味精、雞精、蠔油

做法：

1、把鮮牛柳切成片，納盆加鹽、料酒、雞蛋清和生粉拌勻碼味上漿。另把生姜、大蔥、大蒜、青椒、香菜和小米辣都切碎，投入加有適量菜油的鍋里，炒香才摻入鮮湯，熬30分鐘后，加放美極、生抽、味精、雞精和蠔油調(diào)成復(fù)合味汁。

2、出菜時(shí)，先把石鍋燒燙，再在鍋底部墊面筋，然后另取凈鍋上火，舀入復(fù)合味汁燒開，等到下牛柳片煮熟后，連湯帶汁地倒入石鍋，撒上香菜節(jié)便好。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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