早餐市場(chǎng)蔚然成風(fēng)，聰明餐飲老板會(huì)這么做！

早餐，每個(gè)人都吃，很多餐飲店都會(huì)做早餐，但早餐店卻往往只做早餐那個(gè)時(shí)間點(diǎn)，然而隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的早餐店開(kāi)始轉(zhuǎn)換模式，有的早上經(jīng)營(yíng)早餐，白天經(jīng)營(yíng)快餐，到了晚上就經(jīng)營(yíng)宵夜，經(jīng)營(yíng)品類和時(shí)間都在大大增加，有的品類還是原來(lái)的品類，卻打破時(shí)間的限制，經(jīng)營(yíng)著一整天。

要說(shuō)早餐店，我想很多人都會(huì)想到阿琴包點(diǎn)，很多地方都能看見(jiàn)，就拿我自己來(lái)說(shuō)，從家到公司的路上就會(huì)看到兩家。出門(mén)遇見(jiàn)的第一家，隔壁開(kāi)著一家糧幫主，雖然兩家店中間就割了一兩間店面，所能看到的品類貌似也差異不大，但生意終究還是阿琴包點(diǎn)更好些，畢竟它早就被大多數(shù)消費(fèi)者所認(rèn)知，擁有一定的品牌效應(yīng)。

然而這兩天發(fā)現(xiàn)，在出門(mén)遇見(jiàn)的第二家阿琴包點(diǎn)店，在離其兩三家店面處也新開(kāi)了一家糧幫主，見(jiàn)此狀，不禁有種麥當(dāng)勞和肯德基開(kāi)店選址的既視感。昨日遇見(jiàn)之初，糧幫主正做著開(kāi)業(yè)活動(dòng)，生意異常火爆，店面前擠滿了人，而平時(shí)生意不錯(cuò)的阿琴包點(diǎn)卻顯得異常冷清，顧客也是寥寥無(wú)幾，不過(guò)今天再經(jīng)過(guò)，卻發(fā)現(xiàn)阿琴包點(diǎn)的包子早早就售罄，顧客又開(kāi)始多起來(lái)。

早餐店之前是很多餐飲人都不愿做的，一來(lái)作息不規(guī)律，更多的是要在三更半夜起來(lái)準(zhǔn)備，二來(lái)經(jīng)營(yíng)時(shí)間局限，經(jīng)營(yíng)品類低成本高很多人都不愿意接觸，但現(xiàn)在各種模式的升級(jí)轉(zhuǎn)換讓越來(lái)越多的人開(kāi)始追逐，那么早餐店又該如何做才能經(jīng)營(yíng)的更好呢？

味道和口感  

現(xiàn)在不管是上班族還是學(xué)生，越來(lái)越多的家庭都將自己早起做早餐向在外購(gòu)買(mǎi)早餐轉(zhuǎn)變，但這不意味著他們對(duì)味道和口感就更隨意，相反的更在意口感，因?yàn)椴皇亲约鹤龅模�更覺(jué)得要有應(yīng)有的技術(shù)和口感。

而口感呢？決定口感的最主要因素就是原材料和工藝，因此在進(jìn)行原材料的選擇時(shí)要確保質(zhì)量，工藝的精湛程度也需要重視，畢竟好的味道和口感更能為你帶來(lái)消費(fèi)，也更能幫你培養(yǎng)回頭客，假如你的味道不突出或者和別人一樣甚至不如別人，那么分分鐘就被放棄，因?yàn)楝F(xiàn)在的早餐店也是真的多啊。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲新勢(shì)力Plus

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