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早餐市場(chǎng)蔚然成風(fēng),聰明餐飲老板會(huì)這么做!

2018年01月20日  轉(zhuǎn)載自:餐飲新勢(shì)力Plus
內(nèi)容摘要:早餐,每個(gè)人都吃,很多餐飲店都會(huì)做早餐,但早餐店卻往往只做早餐那個(gè)時(shí)間點(diǎn),然而隨著時(shí)間的推移,越來(lái)越多的早餐店開(kāi)始轉(zhuǎn)換模式,有的早上經(jīng)營(yíng)早餐,白天經(jīng)營(yíng)快餐,到了晚上就經(jīng)營(yíng)宵夜,經(jīng)營(yíng)品類和時(shí)間都在大大增...
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早餐,每個(gè)人都吃,很多餐飲店都會(huì)做早餐,但早餐店卻往往只做早餐那個(gè)時(shí)間點(diǎn),然而隨著時(shí)間的推移,越來(lái)越多的早餐店開(kāi)始轉(zhuǎn)換模式,有的早上經(jīng)營(yíng)早餐,白天經(jīng)營(yíng)快餐,到了晚上就經(jīng)營(yíng)宵夜,經(jīng)營(yíng)品類和時(shí)間都在大大增加,有的品類還是原來(lái)的品類,卻打破時(shí)間的限制,經(jīng)營(yíng)著一整天。

要說(shuō)早餐店,我想很多人都會(huì)想到阿琴包點(diǎn),很多地方都能看見(jiàn),就拿我自己來(lái)說(shuō),從家到公司的路上就會(huì)看到兩家。出門(mén)遇見(jiàn)的第一家,隔壁開(kāi)著一家糧幫主,雖然兩家店中間就割了一兩間店面,所能看到的品類貌似也差異不大,但生意終究還是阿琴包點(diǎn)更好些,畢竟它早就被大多數(shù)消費(fèi)者所認(rèn)知,擁有一定的品牌效應(yīng)。

然而這兩天發(fā)現(xiàn),在出門(mén)遇見(jiàn)的第二家阿琴包點(diǎn)店,在離其兩三家店面處也新開(kāi)了一家糧幫主,見(jiàn)此狀,不禁有種麥當(dāng)勞和肯德基開(kāi)店選址的既視感。昨日遇見(jiàn)之初,糧幫主正做著開(kāi)業(yè)活動(dòng),生意異常火爆,店面前擠滿了人,而平時(shí)生意不錯(cuò)的阿琴包點(diǎn)卻顯得異常冷清,顧客也是寥寥無(wú)幾,不過(guò)今天再經(jīng)過(guò),卻發(fā)現(xiàn)阿琴包點(diǎn)的包子早早就售罄,顧客又開(kāi)始多起來(lái)。

早餐店之前是很多餐飲人都不愿做的,一來(lái)作息不規(guī)律,更多的是要在三更半夜起來(lái)準(zhǔn)備,二來(lái)經(jīng)營(yíng)時(shí)間局限,經(jīng)營(yíng)品類低成本高很多人都不愿意接觸,但現(xiàn)在各種模式的升級(jí)轉(zhuǎn)換讓越來(lái)越多的人開(kāi)始追逐,那么早餐店又該如何做才能經(jīng)營(yíng)的更好呢?

味道和口感  

現(xiàn)在不管是上班族還是學(xué)生,越來(lái)越多的家庭都將自己早起做早餐向在外購(gòu)買(mǎi)早餐轉(zhuǎn)變,但這不意味著他們對(duì)味道和口感就更隨意,相反的更在意口感,因?yàn)椴皇亲约鹤龅模X(jué)得要有應(yīng)有的技術(shù)和口感。

而口感呢?決定口感的最主要因素就是原材料和工藝,因此在進(jìn)行原材料的選擇時(shí)要確保質(zhì)量,工藝的精湛程度也需要重視,畢竟好的味道和口感更能為你帶來(lái)消費(fèi),也更能幫你培養(yǎng)回頭客,假如你的味道不突出或者和別人一樣甚至不如別人,那么分分鐘就被放棄,因?yàn)楝F(xiàn)在的早餐店也是真的多啊。

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