“吃得有趣”時(shí)代已到來，有機(jī)休閑農(nóng)場(chǎng)餐飲或成新風(fēng)口！

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

2、內(nèi)涵創(chuàng)新：文化創(chuàng)意是靈魂

說到文創(chuàng)體驗(yàn)，就不得不提臺(tái)灣。

深具文創(chuàng)思維的臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)起源于上世紀(jì)七十年代前后，經(jīng)過30多年發(fā)展，目前已經(jīng)走紅國(guó)際市場(chǎng)。臺(tái)灣上規(guī)模的休閑農(nóng)場(chǎng)有3000多家，每年有大約5000萬人次的旅客量。

有別于我們對(duì)傳統(tǒng)“農(nóng)家樂”的認(rèn)識(shí)，臺(tái)灣休閑農(nóng)莊主題鮮明、特色突出，注重圍繞一個(gè)核心元素來打造系列產(chǎn)品。

比如以薰衣草為主的“心之芳庭”會(huì)提供薰衣草口味的冰淇淋，以奶牛為主的“飛牛牧場(chǎng)”會(huì)提供各種創(chuàng)意款奶制美味……

臺(tái)灣南投縣信義鄉(xiāng)的“梅子夢(mèng)工廠”原是單純的梅子種植產(chǎn)業(yè)，后其以文創(chuàng)思維成功轉(zhuǎn)型，發(fā)展成了包括梅子種植、梅子產(chǎn)品加工、梅子特色餐飲、梅子休閑觀光和梅子文化創(chuàng)意在內(nèi)的新興產(chǎn)業(yè)鏈，可謂將梅子產(chǎn)品做到了極致。

3、場(chǎng)景創(chuàng)新：更便捷更時(shí)尚

丹麥有家開在樓頂?shù)霓r(nóng)場(chǎng)餐廳Stedsans，讓附近社區(qū)以及在都市上班的人群，每日都可以享用到農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的新鮮生產(chǎn)的蔬菜、雞蛋與雞肉。

詳細(xì)閱讀：這家開在屋頂?shù)?大排檔" 竟然把米其林餐廳都打敗了！

Stedsans餐廳從菜園里收獲了新鮮的食材，直接進(jìn)入廚房就變成了餐桌上的美食。讓顧客不僅能看到食材的原貌，更能嘗到新鮮的味道。

這個(gè)餐廳最大的賣點(diǎn)是滿足了現(xiàn)代人對(duì)于回歸自然的渴望，屋頂空間成了人們接近鄉(xiāng)村的便捷途徑。

最重要的是，與普通的郊外農(nóng)家樂相比，Stedsans餐廳所在位置更加便捷，場(chǎng)景感上也給人更時(shí)尚、新潮的感覺，這也是吸引消費(fèi)者的重要因素。

反思與展望

鑒于國(guó)內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)餐飲還大多處土氣濃厚的“農(nóng)家樂”階段，升級(jí)版的農(nóng)業(yè)休閑餐飲大有空間。

在農(nóng)場(chǎng)與餐飲跨界交互方面，是從農(nóng)場(chǎng)端延伸去做餐飲，還是從餐飲端溯源做農(nóng)場(chǎng)，是兩條截然不同的路徑。這與品牌的創(chuàng)始基因息息相關(guān)，切不可盲目跨界。

另外，在看到有機(jī)休閑農(nóng)場(chǎng)餐飲的優(yōu)勢(shì)同時(shí)，也要注意規(guī)避常見的一些“坑”：

比如定位不清或同質(zhì)化、產(chǎn)品過于單一創(chuàng)新不足，缺乏不同板塊的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，文化積淀不夠流于膚淺、營(yíng)銷傳播不足、交通選址等問題。

目前中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)約有1.74億人口，在消費(fèi)升級(jí)大背景下，兼具“健康、休閑、社交、娛樂、觀光”等屬性于一體的有機(jī)休閑農(nóng)場(chǎng)餐飲大有可為。關(guān)鍵是你抓得住嗎？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O 作者：Lilo

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多