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如果你的農(nóng)家樂餐飲做不到這幾點,那肯定不會賺錢的!

2017年09月19日  轉(zhuǎn)載自:網(wǎng)絡(luò)
內(nèi)容摘要:農(nóng)家樂的餐飲多重要,小編在很多文章里一再說明,因為餐飲服務(wù)的水平又直接影響著農(nóng)家樂的發(fā)展,所以對于農(nóng)家樂的餐飲來說,在操作的過程中一定要注意以下幾點,然后才能吸引更多的游客,取得更多的收入。一、什么是...
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農(nóng)家樂的餐飲多重要,小編在很多文章里一再說明,因為餐飲服務(wù)的水平又直接影響著農(nóng)家樂的發(fā)展,所以對于農(nóng)家樂的餐飲來說,在操作的過程中一定要注意以下幾點,然后才能吸引更多的游客,取得更多的收入。

一、什么是人性化的服務(wù)?想睡的時候來個被子就是

受條件顯示,現(xiàn)生活中許多農(nóng)家樂的服務(wù)水平不高,服務(wù)意識不足,加上農(nóng)家住戶服務(wù)人員較少,一旦忙起來,客人的要求不能夠及時滿足,就會給客人留下不好的印象。所以想要提升自己農(nóng)家樂的口碑,首先要在服務(wù)上下功夫。但是這些服務(wù)并不是像星級酒店的規(guī)章制度化的服務(wù),而且體現(xiàn)在細節(jié)上,具體如何改變呢?

有求必應(yīng):對于農(nóng)家樂來說,故意刁難的消費者是少數(shù)的,大多游客都是理智和友善的,所以,服務(wù)人員要時刻關(guān)注游客的需求,及時發(fā)現(xiàn)并處理,如小菜不夠了能不能及時添上,飯后是不是免費送個水果或飲料,這樣既塑造了農(nóng)家樂爽快好客的印象,又滿足了游客的需求,一舉兩得。

適當?shù)拿赓M:對于農(nóng)家樂來說,有些項目可以適當?shù)拿赓M,適當?shù)拿赓M其實不會造成農(nóng)家樂廉價的印象,反而會讓顧客覺得豪爽,也容易形成口碑。

二、統(tǒng)一也是一種文化,突出既是特色

農(nóng)家樂跟大排檔不一樣,游客用餐講究的是協(xié)調(diào)與舒適。但許多農(nóng)家樂餐館使用餐桌、餐椅、餐具并不統(tǒng)一,往往在同一家可以看見顏色式樣各異的桌子和椅子,一個餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗,塑料的、搪瓷的、鐵質(zhì)的一起上,給人一種不整潔的感覺。因此,農(nóng)家樂需要根據(jù)自己的接待能力配備相應(yīng)數(shù)量的餐具和器皿,如果使用具有地方特色的餐具效果會更好。

三、如果吃了你的飯菜拉肚子,那下次他肯定不會再來,所以衛(wèi)生很重要

在農(nóng)家樂的廚房里,衛(wèi)生其實比酒店的要求更重要,因為餐飲是農(nóng)家樂的重頭,可以毫不夸張的說,農(nóng)家樂的一大部分收入就是來自于餐飲,所以在農(nóng)家樂的廚房里,生菜與熟菜要分開放置,飲用水源和清潔水要分開,放置面粉、米、油、調(diào)料等的儲藏問也要防潮、防鼠、防霉變,同時倉庫要禁止外人出入。

同時,農(nóng)家樂要吸引客人,用餐環(huán)境必須干凈整潔,有專門的餐廳,條件不好的也可以將自家庭院開辟出來,但需要做好滅蠅、滅蚊、防塵、防風沙等工作。

四、特色、特色、特色,重要的事情說三遍

農(nóng)家樂的菜肴應(yīng)以民間菜和農(nóng)家菜為主,一定要突出自己民間、農(nóng)家的特色,并且要在此基礎(chǔ)上有所發(fā)展和創(chuàng)新。例如,農(nóng)家樂的米飯就不應(yīng)該是純粹的大米飯,而應(yīng)該做成諸如玉米粒燜飯、洋芋飯、糯米飯等。

除此之外,農(nóng)家樂餐飲除了可以在菜品上下功夫外,還可以在烹飪工具和做法上玩出新花樣,如柴火替代電、煤氣;同時還可以采用當?shù)貍鹘y(tǒng)的炊具,如鼎罐、飯甄替代市場上常見的餐具等,這樣會更具農(nóng)家特色!

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