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小本創(chuàng)業(yè)做餐飲，選擇加盟還是自己單干？

2018年09月18日轉(zhuǎn)載自：餐飲論

內(nèi)容摘要：餐飲行業(yè)做為一個熱門的行業(yè)，本身就具有，市場大、小投資、回本快、門檻低的特點(diǎn)，一直以來都是創(chuàng)業(yè)者們首選的方向。然而對于一些小本創(chuàng)業(yè)人，沒有經(jīng)驗(yàn)、沒有技術(shù)、不會營銷、資金不足的創(chuàng)業(yè)者們，餐飲無異于一場賭...

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餐飲行業(yè)做為一個熱門的行業(yè)，本身就具有，市場大、小投資、回本快、門檻低的特點(diǎn)，一直以來都是創(chuàng)業(yè)者們首選的方向。

然而對于一些小本創(chuàng)業(yè)人，沒有經(jīng)驗(yàn)、沒有技術(shù)、不會營銷、資金不足的創(chuàng)業(yè)者們，餐飲無異于一場賭博，創(chuàng)業(yè)者們，初次創(chuàng)業(yè)都會考慮一個問題，單干還是加盟？什么樣的人適合選擇單干？什么樣的人適合選擇加盟？

今天咱們就來聊聊加盟和單干應(yīng)該怎么選！

一、加盟的特點(diǎn)

1、一個成熟品牌的市場影響力，開店初期得到各種扶持

其中包括各種繁瑣的手續(xù)辦理、店鋪選址、設(shè)計、裝修、開業(yè)，菜單設(shè)置，餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的分享等等。這些的確可以讓人在開店初期少走彎路。

2、成功的經(jīng)營管理

對于加盟連鎖品牌，加盟者可以用很短的時間，很少的代價學(xué)習(xí)到成功的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)與知識，可以讓自己少走很多彎路。

投資餐飲加盟商可以花更少的精力去擁有加盟總部的品牌、商標(biāo)、經(jīng)營管理技術(shù)都可以直接利用，比起自己去獨(dú)創(chuàng)事業(yè)，無論在時間上、資金上還是在精神上都減輕不少負(fù)擔(dān)，對于完全沒有經(jīng)驗(yàn)的人來說，可以在較短的時間內(nèi)入行。

3、收益保障

強(qiáng)勁的消費(fèi)市場是餐飲業(yè)旺盛的保證。有了這強(qiáng)有力的支撐。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，一般經(jīng)營穩(wěn)定的商場商鋪收益率在6%至9%之間，但獨(dú)立街鋪的收益會在15%至17%之間。

從這些方面來說，對于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。

餐飲加盟項目的最大優(yōu)勢在于，投資周期短、見效快，做餐飲是眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。

現(xiàn)如今的餐飲市場，普通的餐館千篇一律，個性的餐廳獨(dú)樹一幟，一定要選擇一個具有特色的品牌做加盟�。�！

加盟的注意事項：

市場上餐飲項目魚龍混雜，創(chuàng)業(yè)者難選項目。

①有特色而非時下流行的項目。

因?yàn)樘厣拖衽臍赓|(zhì)，不管高矮胖瘦，只要有獨(dú)特的氣質(zhì)，就能在人群中脫穎而出，流行就是女生身上的衣服，今年流行的明年就過時了。

②小而美的而非大而全的項目。

小而美的項目，毛利會比較高。大而全的項目，成本高收益卻有限。

③大眾化而非小眾的項目。

大眾化保證受眾有一定規(guī)模，小眾化，往往盈利之路比較坎坷。

具體來說到底應(yīng)該怎么選項目呢？

如果你身居一線城市，選擇知名品牌比如麥當(dāng)勞、肯德基、或者選擇一個，個性明顯的單品品牌加盟，開一家商場店，成功的幾率會比較高。

分析：

因?yàn)檫@些品牌市場認(rèn)可度較高，規(guī)�；呀�(jīng)成型，翻臺率高。而選擇商場店是因?yàn)椋谝痪€城市，大家周末一般都是在逛商場，商場店房租雖然較高，但人流量比較大。

而且一般大品牌入駐商場，商場方都會給一定程度的優(yōu)惠。所以做大品牌或爆款單品的的商場店，只要餐品味道尚可，業(yè)績就還能不錯。

二三四線城市創(chuàng)業(yè)者，做連鎖店的話，就可以做中型店面但環(huán)境一定要小資一點(diǎn)的店了。

分析：

隨著三四線城市的人均收入越來越高，人們就餐時，價格已經(jīng)不是一個敏感的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

其次，除去餐品，大家對于就餐環(huán)境和服務(wù)的要求也在逐漸提升，但是這樣的需求在三四線城市并沒有得到很好的滿足。

很多連鎖品牌也正是看中了這一點(diǎn)，紛紛進(jìn)行渠道下沉，布局三四線城市。比如某妹火鍋（主要布局在二線城市的平價火鍋）的火鍋店都已經(jīng)開到了四五線城市。

二、單干的特點(diǎn)

1、開一家傳統(tǒng)的線下實(shí)體店跟加盟相比，區(qū)別在開店前期會經(jīng)歷比較長時間的煎熬。

沒有了連鎖品牌的各項扶持和幫助，所有的流程都在自己跑，辦理營業(yè)執(zhí)照、選址、裝修、確定店名開業(yè)促銷等等，每一項瑣碎的工作都要耗費(fèi)巨大的精力。

而在店開起來之后，店面的運(yùn)營，不管是加盟還是單干都是要不斷摸索的。

2、去除實(shí)體店創(chuàng)業(yè)，很多創(chuàng)業(yè)者都在選擇互聯(lián)網(wǎng)餐飲進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲跟傳統(tǒng)的餐飲有很多的不一樣，最重要的一點(diǎn)是利用互聯(lián)網(wǎng)來引流。比如買米粉的某牛堂，賣煎餅的某太吉、某爺牛腩、某少爺肉夾饃等無一不是利用夸張營銷、眼球經(jīng)濟(jì)等互聯(lián)網(wǎng)營銷手段來引流。

但這種注重網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)而不重實(shí)在的食品體驗(yàn)引流模式的可持續(xù)性并不強(qiáng)，難吃的某太吉大量關(guān)閉線下工廠店跌落神壇就是最好的例子。

對于沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人們來說，這期間會有很多的未知因素?zé)o法預(yù)料，也無法控制。沒有人幫忙出謀劃策，和承擔(dān)風(fēng)險壓力也會更大。