3萬(wàn)還是30萬(wàn)，一張表告訴你開(kāi)餐廳到底要花多少錢(qián)

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開(kāi)一家店多少錢(qián)？  

是很多朋友丈二摸不到頭腦的事情。你知道嗎？麥當(dāng)勞原來(lái)要求的加盟費(fèi)用是800萬(wàn)，后來(lái)是要求加盟商，除去運(yùn)營(yíng)資金有，200萬(wàn)以上的凈資產(chǎn)。也就是說(shuō)，一家麥當(dāng)勞或者肯德基開(kāi)下來(lái)，可能需要近千萬(wàn)的資金。

那么你想開(kāi)的奶茶店、小吃店、小餐館，又需要多少錢(qián)呢？ 今天餐謀長(zhǎng)就認(rèn)真給大家講一講！

前期考察的費(fèi)用  

沒(méi)想到吧，前期費(fèi)用也要算！只要花出去的錢(qián)都是成本。

前期費(fèi)用主要包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。 

最重要的是：貸款利息，可根據(jù)銀行的貸款利率進(jìn)行估算。如果經(jīng)營(yíng)者都是用自己的資金投資，也可按貸款計(jì)算其利息， 憑此反映籌建費(fèi)用的全貌。

加盟的費(fèi)用（除了房租和工資）一般包括：加盟費(fèi)、品牌保證金、管理費(fèi)、設(shè)備費(fèi)和首次物料費(fèi)用。

裝修費(fèi)用的預(yù)算   

裝修費(fèi)用的預(yù)算便于餐廳裝修工作的正常開(kāi)展以及餐廳的正常營(yíng)業(yè)。

對(duì)裝修 費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算時(shí)，

首先應(yīng)考慮到對(duì)餐廳結(jié)構(gòu) 的改造，如:需要拆掉不需要的墻，在某個(gè)地方要加新墻等; 

其次，要考慮到地磚、油漆等基本的裝修質(zhì)料; 

另外還要注意到將電器、家具、餐廳擺設(shè)、餐廳氣氛的裝飾，以及裝修耗費(fèi)的水電費(fèi)、裝修工人工資等費(fèi)用考慮在內(nèi)等。

餐飲店的裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面。  若是中小飯館餐飲店，門(mén)面和廳面裝飾應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，結(jié)合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，  避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費(fèi)用。

在估算設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用時(shí)，還應(yīng)包括運(yùn)輸費(fèi)和安裝調(diào)試費(fèi)。設(shè)施和設(shè)備 包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。

需要注意的是，水電改造和出風(fēng)口是最最最最重要的。一定要合理設(shè)計(jì)布局。而且餐廳的折舊費(fèi)用 ，也應(yīng)該在日后的成本計(jì)算中體現(xiàn)。

不少老板日后回憶的時(shí)候，都認(rèn)為是裝修時(shí)花了太多錢(qián)，導(dǎo)致餐廳運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān)過(guò)重。

餐廳回本需要一年或者更長(zhǎng)，前期一定要能省就省。

對(duì)家具和器皿費(fèi)用的估算  

1、家具器皿的種類

家具費(fèi)用主要指辦公家具、員工區(qū)域家具、客人區(qū)域家具等。器皿主要是指對(duì)餐廳、廚房經(jīng)營(yíng)用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品。 

2、先確定數(shù)量再進(jìn)行估算

應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估算。

勞動(dòng)力成本的估算   

餐廳勞動(dòng)力成本的預(yù)算便于實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力成本的控制和勞動(dòng)力成本的有效管理。 

飯館餐飲店勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成�？砂床煌�人員的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來(lái)估算。各類人員的工資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。

而且，餐飲業(yè)一般都包吃包住，員工的房租也要算到成本里。你發(fā)給員工的工資不等于你雇傭這個(gè)勞動(dòng)力的成本。

對(duì)租賃場(chǎng)地費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算   

1、聘請(qǐng)專業(yè)咨詢師對(duì)房屋進(jìn)行租賃估算。

2、租賃場(chǎng)地費(fèi)要考慮周全，包括公共設(shè)施、車(chē)位、垃圾臺(tái)等都要預(yù)算清楚。比如火鍋店，600-800平的最好要有40個(gè)車(chē)位。

3、租賃場(chǎng)地費(fèi)估算。好按每平方米每日多少元計(jì)算，不要按月或按年統(tǒng)計(jì)算出。按每日每平米計(jì)算可以快速比價(jià)，一般購(gòu)物中心也是這樣報(bào)價(jià)的。

4、租賃場(chǎng)地費(fèi)用估算要參照周?chē)�出租費(fèi)用行情。

租賃店鋪還有需要注意的是，許多公司對(duì)加盟門(mén)店的面積、位置、門(mén)頭有著嚴(yán)格的要求。請(qǐng)先確認(rèn)公司的要求再尋找。

比如說(shuō)，某品牌奶茶的要求是：

 一二線城市5000人以上的大學(xué)重點(diǎn)中學(xué)校內(nèi)人流交匯地方獨(dú)立商鋪，10000人以上大學(xué)食堂獨(dú)立商鋪；三四線城市大學(xué)周?chē)�商業(yè)街，核心商場(chǎng)步行街獨(dú)立商鋪；縣城核心商業(yè)街/步行街獨(dú)立店面。

門(mén)寬3米以上內(nèi)空高2.2米以上；招牌高度0.8米以上；寬度3米以上；有獨(dú)立直徑2.5cm進(jìn)水口；5cm排水口；滿足15kw用電需求。

對(duì)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算  

運(yùn)營(yíng)費(fèi)用包括營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用等。還應(yīng)該考慮不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金，一般為前幾項(xiàng)總和的5%—30%。

如何做餐飲開(kāi)店前的預(yù)算這個(gè)問(wèn)題上面已經(jīng)講得很清楚了。一般來(lái)講，需要準(zhǔn)備比上述資金預(yù)算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時(shí)從容不迫的應(yīng)付。

從資金籌備來(lái)說(shuō)，如果你的資金有限 ，那么你就必須對(duì)在資金的限度之內(nèi)對(duì)餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運(yùn)作的時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的控制，盡量避免浪費(fèi)資金和時(shí)間。

如果資金比較雄厚 ，還可以考慮餐館的經(jīng)營(yíng)模式和各類附屬功能，從一開(kāi)始就可以著手制定比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，開(kāi)展餐館的營(yíng)銷，充分利用資金。

比如說(shuō)，

大眾點(diǎn)評(píng)做活動(dòng)，有些地方是要求3000起充值的。公眾號(hào)推文，一般也是幾千塊。這些都可以提前做到心中有數(shù)。

營(yíng)業(yè)后成本

1、固定費(fèi)用  

食品及輔料、飲料、其他(包裝物低值易耗品)、促銷成本;人工成本;管理人員工資、服務(wù)人員工資、其他人員工資;廣告費(fèi)。

2、其他費(fèi)用  

公用事業(yè)費(fèi)、修理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、差旅費(fèi)、外來(lái)服務(wù)費(fèi)、辦公費(fèi)、營(yíng)運(yùn)物料、通訊費(fèi)、制服費(fèi)、現(xiàn)金盈虧、運(yùn)輸費(fèi)、零用金消耗、開(kāi)辦費(fèi)攤銷(3年)、低值易耗品攤銷(3年)、其他半變動(dòng)費(fèi)用。

預(yù)算和投資是餐飲創(chuàng)業(yè)是非常重要的一環(huán)。只有對(duì)資金的數(shù)額掌握的明確具體，才有可能準(zhǔn)確的籌集資金。

有很多朋友，還沒(méi)有足夠的資金創(chuàng)業(yè)。不管你現(xiàn)在是在打工，還是準(zhǔn)備借錢(qián)，請(qǐng)合理估、算籌集資金。創(chuàng)業(yè)是每個(gè)有夢(mèng)想敢拼搏的人最終都會(huì)走上的路。

在成功前，請(qǐng)不要放棄！

PS. 如果你最終預(yù)算是二十萬(wàn)，你想在一年后開(kāi)店，應(yīng)該倒逼自己 在一年內(nèi)籌集到20萬(wàn)。而不是等到自己攢到20萬(wàn)，再創(chuàng)業(yè)。那樣你永遠(yuǎn)創(chuàng)不了業(yè)。也沒(méi)辦法成功。

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本文轉(zhuǎn)載自：舌尖上的生意經(jīng)

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