日本餐飲9大特點，對中國餐飲企業(yè)有哪些借鑒意義

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日本的快餐企業(yè)中多以連鎖方式進行經(jīng)營，以規(guī)模和店數(shù)多來占領(lǐng)與壟斷市場。他們的發(fā)展，對于我們中國餐飲企業(yè)未來之路，有哪些借鑒意義呢？

那日本餐飲行業(yè)優(yōu)勢有哪些？

1、餐飲業(yè)先進發(fā)達，且店鋪大多地理位置優(yōu)越，路程方便；

2、90年代經(jīng)歷過類似于“國八條”的政策波動，其餐飲業(yè)經(jīng)歷過大洗牌，重組后的日本餐飲更為完善；

3、單品店火爆，一個產(chǎn)品撐起一個品牌，人效超高；

4、設(shè)備先進且操作簡單；基層員工的幸福指數(shù)高，流失率低。

接下來跟小編來深入了解一下日本的餐飲行業(yè)發(fā)展特點，他們的發(fā)展，對于我們中國餐飲企業(yè)未來之路，有哪些借鑒意義呢？

1 大品牌、小業(yè)態(tài)，中國餐飲看得見的未來  

日本有62個上市的餐飲，可謂大牌云集。和民、鉆石、物語等旗下有諸多不同業(yè)態(tài)的子品牌。

例如，鉆石集團旗下便擁有270多家店鋪，包括精品日料、雞肉專門店、主題餐廳等等形態(tài)。走在燈火輝煌的餐飲街區(qū)，顧客并不知曉，看似風(fēng)格迥異的餐廳，實則很可能是某一個大品牌旗下的不同店鋪。

未來的中國，也將進入品牌競爭期，誰擁有更強勢的品牌，誰就在市場中拔得頭籌，搶占優(yōu)勢資源。

借鑒點：  

雖說在日本餐飲的大品牌很多，但是并不代表小業(yè)態(tài)就不吃香啊，要是能夠?qū)⒋笃放坪托�業(yè)態(tài)相互結(jié)合，那真是中國餐飲看得見的未來啊。

2 單品模式成熟價值感遠超中國  

日本的餐飲小而精，單品雖單卻不單調(diào)，模式簡單，一目了然，然而吃起來依然覺得豐富多樣，產(chǎn)品富有變化性。如日本拉面館、壽司店，80%餐館是單品專營店。

單品餐飲店最大的優(yōu)勢就是主營項目特色明顯，更能抓住顧客的需求，店面經(jīng)營難度小，但在國內(nèi)，單品店門檻低，缺乏統(tǒng)一標準；菜品單一，潮流一過難以生存。

借鑒點：  

在中國單品店一般開不長久，但是在日本就很火，中國就是缺少了豐富的樣式，產(chǎn)品的變化性也不夠，所以要在簡單的模式經(jīng)營下讓顧客吃起來依然覺得豐富多樣才行。

隨著消費習(xí)慣發(fā)生變化，單品必然是未來餐飲的趨勢。對于中國餐飲而言，有個統(tǒng)一的管理標準，做富有變化性的單品或許才可長久。

3 空間利用好，地效高餐飲空間重裝飾  

日本國土面積小，餐飲經(jīng)營更是寸土寸金。日本餐廳更注重輕裝修、重裝飾的理念，且多用可拆卸可移動的裝飾，盡可能少地占用空間；

放置物品的柜子量體裁衣，精細化設(shè)計讓人驚訝，比如90平米的店居然48個餐位，這就能夠在同等的成本下，做到做好的體驗，顧客自然很喜歡。

借鑒點：  

精而簡地概括：“輕＝簡≠糙，重＝度≠贅”。

4 主題餐廳有特色有料花樣多質(zhì)量佳  

日本人在很多方面都非常具有想象力，一個簡單的餐廳，就可以變著方兒整出N多個花樣。在日本，主題餐廳很普遍，如：海賊王主題餐廳、動漫主題餐廳、吸血鬼主題餐廳、日本人體主題餐廳。

除了空間裝潢上別有巧思，各種奇葩的料理更是店內(nèi)的一大賣點。在裝飾有特色的基礎(chǔ)上，更注重產(chǎn)品的質(zhì)量。

借鑒點：  

一般來看，國內(nèi)的主題餐廳很多都重視形式，輕視菜品，華而不實，而日本的則是圍繞這主題，非常注重菜品，這才是真正的主題化。

5 統(tǒng)一配送保證質(zhì)量中央廚房≠中央工廠  

日本的鉆石集團便擁有270多家店鋪，在鉆石集團物流中心，小量多份的分類方式，既保證質(zhì)量又提高準確率，讓一個1500平米的物流中心每天為13000家店配送產(chǎn)品。

借鑒點：  

這樣的中央廚房很是贊，國內(nèi)的很多成了中央工廠，單純機械將食物加工。而餐飲行業(yè)需要的是又質(zhì)量保證又接地氣的中央廚房。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲

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