開(kāi)餐廳前想好7件事，否則就別干！

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餐飲行業(yè)中，80%是既沒(méi)有人脈背景又沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的小本經(jīng)營(yíng)者，在選址的時(shí)候時(shí)常會(huì)面臨“想要的租不起，租得起的不想要”的尷尬局面。

那么，小店在選址上該注意些什么？又該如何規(guī)避種種陷阱呢？下面以包子店為例，分享一些選址心得。

1不強(qiáng)求最好地段  

繁華的商圈固然誘人，但房租高的也很嚇人，如果在這上面死磕的話反而是浪費(fèi)時(shí)間。

以成都為例，春熙路、高新區(qū)、寬窄巷子，這些地方每天都有無(wú)數(shù)人盯著，根本輪不到你，就算你有機(jī)會(huì)碰到，租金也會(huì)高到讓你后悔遇見(jiàn)它。

再者，就算你得到了黃金地段的旺鋪，你還得在短時(shí)間內(nèi)了解：

①本區(qū)域內(nèi)人群是否有在外吃早餐的習(xí)慣。

②是否超過(guò)75%的人口屬于工薪階層。

③平均年齡是否在26~32歲之間。

④10分鐘內(nèi)有多少顧客可以到達(dá)。

除去各種不穩(wěn)定因素，最終得到一份準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)需要耗費(fèi)大量的人工與時(shí)間。

所以說(shuō)黃金旺鋪玩的都是資本，如果沒(méi)這資本那就別在這塊浪費(fèi)時(shí)間了。

2避開(kāi)主干道  

大的主干道上，人流量很大，往往看起來(lái)會(huì)非常誘人，但是這樣的地方絕對(duì)不適合開(kāi)包子店，因?yàn)槿肆鞑粫?huì)在這些地方停留。

雖然人流量大，但人流移動(dòng)的速度過(guò)快，選在主干道兩邊的餐廳就像美國(guó)洲際公路上的無(wú)人加油站，看起來(lái)冷淡又倒胃口。

再者說(shuō)，這樣的地方成本很高，除非你開(kāi)店純粹是為了打廣告，增加曝光率，否則肯定會(huì)讓你得不償失。

3注意地鐵口朝向  

包子做的是早餐，營(yíng)業(yè)時(shí)間一般是上班高峰期。

想著人流量可能很大，不少老板會(huì)覺(jué)得地鐵口附近是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個(gè)口走了，這個(gè)口基本上沒(méi)啥人。

這樣的情況很多，一些地方看似有人氣，實(shí)際觀察后會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是那樣的。

不同朝向地鐵出口所對(duì)應(yīng)的環(huán)境不同：比如A口對(duì)應(yīng)著商業(yè)廣場(chǎng)，B出口對(duì)應(yīng)著車站，C出口對(duì)應(yīng)的是居住區(qū)，D出口對(duì)應(yīng)的是施工現(xiàn)場(chǎng)，哪個(gè)方向的消費(fèi)者質(zhì)量更高、人流量更大？

4注意街道的陽(yáng)面還是陰面  

就像一座山有陰陽(yáng)兩面，每個(gè)街道都有一條陰陽(yáng)對(duì)角線，這與整個(gè)人口流動(dòng)方向有關(guān)。

舉個(gè)例子，左邊車道是進(jìn)城方向，而右邊車道則是出城方向，那么左邊就是陽(yáng)面右邊是陰面。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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