紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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餐飲行業(yè)中,80%是既沒有人脈背景又沒有經(jīng)濟實力的小本經(jīng)營者,在選址的時候時常會面臨“想要的租不起,租得起的不想要”的尷尬局面。
那么,小店在選址上該注意些什么?又該如何規(guī)避種種陷阱呢?下面以包子店為例,分享一些選址心得。
1不強求最好地段
繁華的商圈固然誘人,但房租高的也很嚇人,如果在這上面死磕的話反而是浪費時間。
以成都為例,春熙路、高新區(qū)、寬窄巷子,這些地方每天都有無數(shù)人盯著,根本輪不到你,就算你有機會碰到,租金也會高到讓你后悔遇見它。
再者,就算你得到了黃金地段的旺鋪,你還得在短時間內(nèi)了解:
①本區(qū)域內(nèi)人群是否有在外吃早餐的習慣。
②是否超過75%的人口屬于工薪階層。
③平均年齡是否在26~32歲之間。
④10分鐘內(nèi)有多少顧客可以到達。
除去各種不穩(wěn)定因素,最終得到一份準確的數(shù)據(jù)需要耗費大量的人工與時間。
所以說黃金旺鋪玩的都是資本,如果沒這資本那就別在這塊浪費時間了。
2避開主干道
大的主干道上,人流量很大,往往看起來會非常誘人,但是這樣的地方絕對不適合開包子店,因為人流不會在這些地方停留。
雖然人流量大,但人流移動的速度過快,選在主干道兩邊的餐廳就像美國洲際公路上的無人加油站,看起來冷淡又倒胃口。
再者說,這樣的地方成本很高,除非你開店純粹是為了打廣告,增加曝光率,否則肯定會讓你得不償失。
3注意地鐵口朝向
包子做的是早餐,營業(yè)時間一般是上班高峰期。
想著人流量可能很大,不少老板會覺得地鐵口附近是個不錯的選擇,但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個口走了,這個口基本上沒啥人。
這樣的情況很多,一些地方看似有人氣,實際觀察后會發(fā)現(xiàn)并不是那樣的。
不同朝向地鐵出口所對應的環(huán)境不同:比如A口對應著商業(yè)廣場,B出口對應著車站,C出口對應的是居住區(qū),D出口對應的是施工現(xiàn)場,哪個方向的消費者質(zhì)量更高、人流量更大?
4注意街道的陽面還是陰面
就像一座山有陰陽兩面,每個街道都有一條陰陽對角線,這與整個人口流動方向有關(guān)。
舉個例子,左邊車道是進城方向,而右邊車道則是出城方向,那么左邊就是陽面右邊是陰面。
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
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