紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷(xiāo)招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
越來(lái)越多的人加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍當(dāng)中,有成功就會(huì)有失敗,是什么讓看似簡(jiǎn)單的餐飲創(chuàng)業(yè),做起來(lái)卻這么難呢?看看以下這9種創(chuàng)業(yè)錯(cuò)誤心態(tài),你有過(guò)嗎?
1:沒(méi)經(jīng)驗(yàn)還特別“自信”
很多創(chuàng)業(yè)者想著開(kāi)個(gè)餐館不就是租個(gè)店面,找個(gè)廚師,在人多的地方發(fā)發(fā)傳單就行。但是現(xiàn)實(shí)卻是:租店面發(fā)現(xiàn)房租這么貴,雇廚師發(fā)現(xiàn)工資這么高,發(fā)傳單發(fā)現(xiàn)都被塞進(jìn)垃圾桶了。
說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)就是初生牛犢不怕虎,說(shuō)難聽(tīng)一些就是盲目自大。有多少外行開(kāi)餐廳是懂得做菜的?甚至都沒(méi)有做過(guò)服務(wù)行業(yè),大多數(shù)都是靠一腔熱情。
2:總幻想著開(kāi)業(yè)生意就火爆
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都是比較浮躁的,夢(mèng)想一步登天。
他們選擇餐飲行業(yè)的原因是:門(mén)檻低,投入少,回錢(qián)快!
急功近利的結(jié)果就是:害怕失敗。
大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者想法很多,但是一旦在執(zhí)行的過(guò)程中遇到了難題就退縮,首先不是想著怎么解決,而是另辟蹊徑耍小聰明,結(jié)果發(fā)現(xiàn)更加走上了彎路。
3:看見(jiàn)別人成功就眼熱
經(jīng)?吹骄W(wǎng)上宣傳什么90后餐飲創(chuàng)業(yè)成功、大學(xué)生合作餐飲成功,于是自己也蠢蠢欲動(dòng)、技癢難耐,不假思索地遵從“一個(gè)機(jī)會(huì)也不能落下”的原則,去加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍去了。
一味地跟風(fēng)冒進(jìn),不了解市場(chǎng),不了解顧客,結(jié)果自然是死得很慘。
4:過(guò)于樂(lè)觀,掙不掙錢(qián)無(wú)所謂
第一次做餐飲想用來(lái)學(xué)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)?你可以在飯店打上一段時(shí)間工,所有經(jīng)驗(yàn)就全都有了。想創(chuàng)業(yè)就不要給自己留太多退路,因?yàn)橥寺吩蕉啵〉膸茁示驮酱蟆?
許多人為失敗找借口,如經(jīng)濟(jì)環(huán)境沒(méi)有好轉(zhuǎn),市場(chǎng)還沒(méi)有成熟,商圈還沒(méi)有做旺等等外在的因素。
反而沒(méi)有好好的總結(jié)評(píng)估商業(yè)模式、空間設(shè)置、管理制度、營(yíng)銷(xiāo)策略、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位等等這些內(nèi)在的因素,結(jié)果是到了店鋪關(guān)閉的那天,還沒(méi)有得到應(yīng)該有的教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)。
5:對(duì)餐飲沒(méi)興趣,就是想賺錢(qián)
首先,創(chuàng)業(yè)前一定要確定,這個(gè)事業(yè)自己是否感興趣。如果不感興趣,最好慎重考慮一下,興趣是我們創(chuàng)業(yè)者克服困難的最好動(dòng)力,也是成功的必備要素。
餐飲業(yè)是一個(gè)起早貪黑的事業(yè),問(wèn)問(wèn)自己有沒(méi)有做好這個(gè)吃苦耐勞的準(zhǔn)備,懶人是做不了的。
6:餐飲經(jīng)驗(yàn)不重要
開(kāi)店前要積極積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。所謂隔行如隔山,同行不同利,就是由于熟悉與否造成的。
我們積累的渠道,包括多看一些餐飲類(lèi)的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞,多認(rèn)識(shí)一些餐飲界的同行人士,多與他們交流一些餐飲的市場(chǎng)狀況,以培養(yǎng)自己獨(dú)特的時(shí)尚理念和敏銳的時(shí)尚感覺(jué),以從中尋找到市場(chǎng)的需求點(diǎn)及贏利點(diǎn)。
7:帶著情緒來(lái)創(chuàng)業(yè)
有不少朋友是因?yàn)樵诂F(xiàn)在的單位不開(kāi)心,或者感到自己的才華在原先的團(tuán)體中得不到施展,所以才選擇自主創(chuàng)業(yè)。這種情緒可以起到一種激勵(lì)作用,但有時(shí)卻會(huì)造成對(duì)市場(chǎng)信號(hào)的不敏感,或者用一種賭博心理作出孤注一擲的決策。
8:認(rèn)為酒香不怕巷子深
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者不重視選址,以為只要產(chǎn)品好自然會(huì)有顧客上門(mén)。熟不知。選址是重中之重,不僅要看地段,更要看門(mén)店結(jié)構(gòu)、展示面和人流動(dòng)向。太多相隔三五米或者面對(duì)面,別人的門(mén)庭若市,你的門(mén)可羅雀。
現(xiàn)在大家很希望一開(kāi)業(yè)就火爆,其實(shí)對(duì)于剛創(chuàng)業(yè)或新品牌來(lái)說(shuō)并非一件好事。
餐飲是靠人做的行業(yè),新團(tuán)隊(duì)必然有問(wèn)題,低調(diào)開(kāi)業(yè),慢慢磨合。許多餐廳開(kāi)業(yè)每天三五萬(wàn),十天半個(gè)月后,每天一兩萬(wàn),其實(shí)這樣會(huì)給員工極大的落差感,不如一開(kāi)張少點(diǎn),慢慢增長(zhǎng),才有成就感。
9:堅(jiān)信情懷的力量
情懷的坑,在于很多人把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣(mài),而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)。
所有的情懷,落地到一個(gè)餐廳的時(shí)候,第一個(gè)問(wèn)題要問(wèn)自己:我的產(chǎn)品到底是不是我要的那個(gè)味道?如果不是,那么是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題?顧客沖著什么來(lái)的?他們還來(lái)么?
在品質(zhì)可掌控的范圍內(nèi),用情懷把店做好,才會(huì)有很好的收益。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:餐飲360診斷策劃
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多