開餐廳不能瞎鬧，一般都倒在這些要害

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越來越多的人加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍當中，有成功就會有失敗，是什么讓看似簡單的餐飲創(chuàng)業(yè)，做起來卻這么難呢？看看以下這9種創(chuàng)業(yè)錯誤心態(tài)，你有過嗎？

1：沒經(jīng)驗還特別“自信”  

很多創(chuàng)業(yè)者想著開個餐館不就是租個店面，找個廚師，在人多的地方發(fā)發(fā)傳單就行。但是現(xiàn)實卻是：租店面發(fā)現(xiàn)房租這么貴，雇廚師發(fā)現(xiàn)工資這么高，發(fā)傳單發(fā)現(xiàn)都被塞進垃圾桶了。

說好聽點就是初生牛犢不怕虎，說難聽一些就是盲目自大。有多少外行開餐廳是懂得做菜的？甚至都沒有做過服務行業(yè)，大多數(shù)都是靠一腔熱情。

2：總幻想著開業(yè)生意就火爆  

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都是比較浮躁的，夢想一步登天。

他們選擇餐飲行業(yè)的原因是：門檻低，投入少，回錢快！

急功近利的結(jié)果就是：害怕失敗。

大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者想法很多，但是一旦在執(zhí)行的過程中遇到了難題就退縮，首先不是想著怎么解決，而是另辟蹊徑耍小聰明，結(jié)果發(fā)現(xiàn)更加走上了彎路。

3：看見別人成功就眼熱  

經(jīng)常看到網(wǎng)上宣傳什么90后餐飲創(chuàng)業(yè)成功、大學生合作餐飲成功，于是自己也蠢蠢欲動、技癢難耐，不假思索地遵從“一個機會也不能落下”的原則，去加入到餐飲創(chuàng)業(yè)大軍去了。

一味地跟風冒進，不了解市場，不了解顧客，結(jié)果自然是死得很慘。

4：過于樂觀，掙不掙錢無所謂  

第一次做餐飲想用來學創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗？你可以在飯店打上一段時間工，所有經(jīng)驗就全都有了。想創(chuàng)業(yè)就不要給自己留太多退路，因為退路越多，失敗的幾率就越大。

許多人為失敗找借口，如經(jīng)濟環(huán)境沒有好轉(zhuǎn)，市場還沒有成熟，商圈還沒有做旺等等外在的因素。

反而沒有好好的總結(jié)評估商業(yè)模式、空間設(shè)置、管理制度、營銷策略、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位等等這些內(nèi)在的因素，結(jié)果是到了店鋪關(guān)閉的那天，還沒有得到應該有的教訓和經(jīng)驗。

5：對餐飲沒興趣，就是想賺錢  

首先，創(chuàng)業(yè)前一定要確定，這個事業(yè)自己是否感興趣。如果不感興趣，最好慎重考慮一下，興趣是我們創(chuàng)業(yè)者克服困難的最好動力，也是成功的必備要素。

餐飲業(yè)是一個起早貪黑的事業(yè)，問問自己有沒有做好這個吃苦耐勞的準備，懶人是做不了的。

6：餐飲經(jīng)驗不重要  

開店前要積極積累行業(yè)經(jīng)驗。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉與否造成的。

我們積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞，多認識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場狀況，以培養(yǎng)自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點及贏利點。

7：帶著情緒來創(chuàng)業(yè)  

有不少朋友是因為在現(xiàn)在的單位不開心，或者感到自己的才華在原先的團體中得不到施展，所以才選擇自主創(chuàng)業(yè)。這種情緒可以起到一種激勵作用，但有時卻會造成對市場信號的不敏感，或者用一種賭博心理作出孤注一擲的決策。

8：認為酒香不怕巷子深  

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者不重視選址，以為只要產(chǎn)品好自然會有顧客上門。熟不知。選址是重中之重，不僅要看地段，更要看門店結(jié)構(gòu)、展示面和人流動向。太多相隔三五米或者面對面，別人的門庭若市，你的門可羅雀。

現(xiàn)在大家很希望一開業(yè)就火爆，其實對于剛創(chuàng)業(yè)或新品牌來說并非一件好事。

餐飲是靠人做的行業(yè)，新團隊必然有問題，低調(diào)開業(yè)，慢慢磨合。許多餐廳開業(yè)每天三五萬，十天半個月后，每天一兩萬，其實這樣會給員工極大的落差感，不如一開張少點，慢慢增長，才有成就感。

9：堅信情懷的力量  

情懷的坑，在于很多人把情懷當產(chǎn)品賣，而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)。

所有的情懷，落地到一個餐廳的時候，第一個問題要問自己：我的產(chǎn)品到底是不是我要的那個味道？如果不是，那么是哪個環(huán)節(jié)出了問題？顧客沖著什么來的？他們還來么？

在品質(zhì)可掌控的范圍內(nèi)，用情懷把店做好，才會有很好的收益。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲360診斷策劃

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