紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
拿著自己的積蓄好不容易開個餐廳卻經(jīng)營失敗了,這是為什么?每個人創(chuàng)業(yè)都是抱著美好的想法去的,但卻在實施過程中不幸夭折,那餐廳經(jīng)營失敗的主要原因是什么?在餐飲企業(yè)經(jīng)營管理中,老板常犯的錯誤,往往就是餐廳經(jīng)營失敗的前兆。今天,我們就來扒一扒那些餐飲老板經(jīng)常都會犯的錯誤。
1.唯我獨尊,誰都不信任
對古人的"防人之心不可無"理解透徹,喜歡在管理人員旁邊安插間諜,特別重用打小報告的人,最終沒有建立起自己的核心管理團隊,從而讓奸人得道,令好的管理人員不斷流失,誰都不敢講真話,最后只有老板自己發(fā)現(xiàn)和解決問題,錯誤的情報加上錯誤的判斷,產(chǎn)生了錯誤的結(jié)果餐飲企業(yè)的消亡。
2.低估行業(yè)專家的作用
認為開餐廳嘛,不外乎找?guī)讉廚師、服務員,弄幾個所謂的管理人員就搞起來了,卻忽視了自己搭的是一個草臺班子,沒有核心團隊和核心文化,缺少經(jīng)營方向感,甚至有的老板忽視管理公司的作用,而不知道引進核心的管理團隊也成為二十一世紀的管理新潮流,草臺班子導致最后草草收場。
3.我是老板,永遠沒有錯
我是老板,我沒有錯。大凡老板都比較狂妄,總是想我是投資人,從不想想進行自我批評,也不承認自己的缺點。我給員工發(fā)工資我怎么會有錯?錢是我投的,虧了也是我自己的,我怎么會有錯?然后將錯就錯,最后大錯特錯。
4.戴著有色眼鏡看問題
只要不是我的親人或我的朋友,他們做的事總要懷疑,總認為親戚比外人做得好,重要的事一定要交給朋友辦,不管他具備能力否。更有甚者,甚至拿起放大鏡找問題,喜歡抓小辮子,把小問題擴大化,卻忘了團隊的團結(jié),最后人心渙散而失敗。
5.忘了管理的精髓和諧、包容
有的老板害怕員工過度團結(jié)不好掌控,喜歡在企業(yè)內(nèi)部搞一些階級斗爭之類的小東西,不倡導和諧和包容,不原諒員工犯一點小錯,一味的高壓管理,最后導致員工沒有向心力而管理崩盤失敗。
6.喜歡給員工畫餅充饑
有的老板喜歡給員工開空頭資票,把不切實際的和自己根本辦不到的事情許諾給員工,甚至朝令昔改,最后失信于自己的管理團隊和員工,造成了員工與自己的對立而政令不通,事事敷衍而失敗。
7.錯誤的盲動
盲目的認為開餐飲店比較簡單而不需要策劃。餐飲是一個系統(tǒng)工程,任何一個子系統(tǒng)出了問題都會導致全盤皆輸,特別是系統(tǒng)定位等不經(jīng)過仔細策劃就開始盲目上馬,最后得不到消費者的認同而導致經(jīng)營失敗。
8.剛愎自用,自以為是
我是老板我怕誰,我是餐廳的主人,一切都應該以我為中心。這樣的老板隨心所欲,聽不進良言,更聽不進不同意見,在內(nèi)部不倡導民主管理,創(chuàng)建了錯誤的管理文化,沒有核心競爭力而導致經(jīng)營失敗。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:湘菜人微報
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多