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餐飲老板經(jīng)常都會(huì)犯的錯(cuò)誤

2018年06月20日  轉(zhuǎn)載自:湘菜人微報(bào)
內(nèi)容摘要:拿著自己的積蓄好不容易開個(gè)餐廳卻經(jīng)營失敗了,這是為什么?每個(gè)人創(chuàng)業(yè)都是抱著美好的想法去的,但卻在實(shí)施過程中不幸夭折,那餐廳經(jīng)營失敗的主要原因是什么?在餐飲企業(yè)經(jīng)營管理中,老板常犯的錯(cuò)誤,往往就是餐廳經(jīng)營...
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拿著自己的積蓄好不容易開個(gè)餐廳卻經(jīng)營失敗了,這是為什么?每個(gè)人創(chuàng)業(yè)都是抱著美好的想法去的,但卻在實(shí)施過程中不幸夭折,那餐廳經(jīng)營失敗的主要原因是什么?在餐飲企業(yè)經(jīng)營管理中,老板常犯的錯(cuò)誤,往往就是餐廳經(jīng)營失敗的前兆。今天,我們就來扒一扒那些餐飲老板經(jīng)常都會(huì)犯的錯(cuò)誤。

1.唯我獨(dú)尊,誰都不信任  

對古人的"防人之心不可無"理解透徹,喜歡在管理人員旁邊安插間諜,特別重用打小報(bào)告的人,最終沒有建立起自己的核心管理團(tuán)隊(duì),從而讓奸人得道,令好的管理人員不斷流失,誰都不敢講真話,最后只有老板自己發(fā)現(xiàn)和解決問題,錯(cuò)誤的情報(bào)加上錯(cuò)誤的判斷,產(chǎn)生了錯(cuò)誤的結(jié)果餐飲企業(yè)的消亡。


2.低估行業(yè)專家的作用  

認(rèn)為開餐廳嘛,不外乎找?guī)讉(gè)廚師、服務(wù)員,弄幾個(gè)所謂的管理人員就搞起來了,卻忽視了自己搭的是一個(gè)草臺(tái)班子,沒有核心團(tuán)隊(duì)和核心文化,缺少經(jīng)營方向感,甚至有的老板忽視管理公司的作用,而不知道引進(jìn)核心的管理團(tuán)隊(duì)也成為二十一世紀(jì)的管理新潮流,草臺(tái)班子導(dǎo)致最后草草收場。

3.我是老板,永遠(yuǎn)沒有錯(cuò)  

我是老板,我沒有錯(cuò)。大凡老板都比較狂妄,總是想我是投資人,從不想想進(jìn)行自我批評,也不承認(rèn)自己的缺點(diǎn)。我給員工發(fā)工資我怎么會(huì)有錯(cuò)?錢是我投的,虧了也是我自己的,我怎么會(huì)有錯(cuò)?然后將錯(cuò)就錯(cuò),最后大錯(cuò)特錯(cuò)。


4.戴著有色眼鏡看問題  

只要不是我的親人或我的朋友,他們做的事總要懷疑,總認(rèn)為親戚比外人做得好,重要的事一定要交給朋友辦,不管他具備能力否。更有甚者,甚至拿起放大鏡找問題,喜歡抓小辮子,把小問題擴(kuò)大化,卻忘了團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié),最后人心渙散而失敗。

5.忘了管理的精髓和諧、包容  

有的老板害怕員工過度團(tuán)結(jié)不好掌控,喜歡在企業(yè)內(nèi)部搞一些階級斗爭之類的小東西,不倡導(dǎo)和諧和包容,不原諒員工犯一點(diǎn)小錯(cuò),一味的高壓管理,最后導(dǎo)致員工沒有向心力而管理崩盤失敗。

6.喜歡給員工畫餅充饑  

有的老板喜歡給員工開空頭資票,把不切實(shí)際的和自己根本辦不到的事情許諾給員工,甚至朝令昔改,最后失信于自己的管理團(tuán)隊(duì)和員工,造成了員工與自己的對立而政令不通,事事敷衍而失敗。

7.錯(cuò)誤的盲動(dòng)  

盲目的認(rèn)為開餐飲店比較簡單而不需要策劃。餐飲是一個(gè)系統(tǒng)工程,任何一個(gè)子系統(tǒng)出了問題都會(huì)導(dǎo)致全盤皆輸,特別是系統(tǒng)定位等不經(jīng)過仔細(xì)策劃就開始盲目上馬,最后得不到消費(fèi)者的認(rèn)同而導(dǎo)致經(jīng)營失敗。


8.剛愎自用,自以為是  

我是老板我怕誰,我是餐廳的主人,一切都應(yīng)該以我為中心。這樣的老板隨心所欲,聽不進(jìn)良言,更聽不進(jìn)不同意見,在內(nèi)部不倡導(dǎo)民主管理,創(chuàng)建了錯(cuò)誤的管理文化,沒有核心競爭力而導(dǎo)致經(jīng)營失敗。

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本文轉(zhuǎn)載自:湘菜人微報(bào)

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