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餐飲老板經(jīng)常都會犯的錯誤

2018年06月20日轉(zhuǎn)載自：湘菜人微報

內(nèi)容摘要：拿著自己的積蓄好不容易開個餐廳卻經(jīng)營失敗了，這是為什么?每個人創(chuàng)業(yè)都是抱著美好的想法去的，但卻在實施過程中不幸夭折，那餐廳經(jīng)營失敗的主要原因是什么?在餐飲企業(yè)經(jīng)營管理中，老板常犯的錯誤，往往就是餐廳經(jīng)營...

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拿著自己的積蓄好不容易開個餐廳卻經(jīng)營失敗了，這是為什么?每個人創(chuàng)業(yè)都是抱著美好的想法去的，但卻在實施過程中不幸夭折，那餐廳經(jīng)營失敗的主要原因是什么?在餐飲企業(yè)經(jīng)營管理中，老板常犯的錯誤，往往就是餐廳經(jīng)營失敗的前兆。今天，我們就來扒一扒那些餐飲老板經(jīng)常都會犯的錯誤。

1.唯我獨尊，誰都不信任

對古人的"防人之心不可無"理解透徹，喜歡在管理人員旁邊安插間諜，特別重用打小報告的人，最終沒有建立起自己的核心管理團隊，從而讓奸人得道，令好的管理人員不斷流失，誰都不敢講真話，最后只有老板自己發(fā)現(xiàn)和解決問題，錯誤的情報加上錯誤的判斷，產(chǎn)生了錯誤的結(jié)果餐飲企業(yè)的消亡。

2.低估行業(yè)專家的作用

認為開餐廳嘛，不外乎找?guī)讉€廚師、服務員，弄幾個所謂的管理人員就搞起來了，卻忽視了自己搭的是一個草臺班子，沒有核心團隊和核心文化，缺少經(jīng)營方向感，甚至有的老板忽視管理公司的作用，而不知道引進核心的管理團隊也成為二十一世紀的管理新潮流，草臺班子導致最后草草收場。

3.我是老板，永遠沒有錯

我是老板，我沒有錯。大凡老板都比較狂妄，總是想我是投資人，從不想想進行自我批評，也不承認自己的缺點。我給員工發(fā)工資我怎么會有錯？錢是我投的，虧了也是我自己的，我怎么會有錯？然后將錯就錯，最后大錯特錯。

4.戴著有色眼鏡看問題

只要不是我的親人或我的朋友，他們做的事總要懷疑，總認為親戚比外人做得好，重要的事一定要交給朋友辦，不管他具備能力否。更有甚者，甚至拿起放大鏡找問題，喜歡抓小辮子，把小問題擴大化，卻忘了團隊的團結(jié)，最后人心渙散而失敗。

5.忘了管理的精髓和諧、包容

有的老板害怕員工過度團結(jié)不好掌控，喜歡在企業(yè)內(nèi)部搞一些階級斗爭之類的小東西，不倡導和諧和包容，不原諒員工犯一點小錯，一味的高壓管理，最后導致員工沒有向心力而管理崩盤失敗。

6.喜歡給員工畫餅充饑

有的老板喜歡給員工開空頭資票，把不切實際的和自己根本辦不到的事情許諾給員工，甚至朝令昔改，最后失信于自己的管理團隊和員工，造成了員工與自己的對立而政令不通，事事敷衍而失敗。

7.錯誤的盲動

盲目的認為開餐飲店比較簡單而不需要策劃。餐飲是一個系統(tǒng)工程，任何一個子系統(tǒng)出了問題都會導致全盤皆輸，特別是系統(tǒng)定位等不經(jīng)過仔細策劃就開始盲目上馬，最后得不到消費者的認同而導致經(jīng)營失敗。