做了13年餐飲只顧上溫飽，最終我還是關(guān)了店！

俗話說(shuō)，民以食為天。

天下的生意都做遍，不如賣飯，聽(tīng)起來(lái)很美，但是餐飲創(chuàng)業(yè)真的，不適合所有人。

其實(shí)，陷阱很多，對(duì)于那些抱有想做餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功的人來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是難于上青天。

我做餐飲行業(yè)已經(jīng)十來(lái)年了，經(jīng)歷了太多的坎坷，到頭來(lái)，只能說(shuō)是解決了基本的溫飽問(wèn)題，下面給大家說(shuō)一下，我做餐飲十多年的體驗(yàn)。

我是2005年開(kāi)始步入餐飲行業(yè)的。

那個(gè)時(shí)候競(jìng)爭(zhēng)力很小，房租，人員工資都相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低。

原材料的成本也沒(méi)有現(xiàn)在這么高。

可以說(shuō)隨便我的小本生意都能把錢掙到。

記得剛開(kāi)始賣燒烤的時(shí)候，那會(huì)羊肉一斤才十塊11塊錢。

穿好一串可以賣到一塊到1塊，現(xiàn)在一斤上好的羊肉要接近30塊錢左右，木炭，人工，房租。全都上漲。

現(xiàn)在一串好的賣2到3塊錢，可以說(shuō)利潤(rùn)非常薄。

后來(lái)開(kāi)始賣麻辣燙，那會(huì)兒人的工資，一個(gè)大廚的工資基本在1000到1300左右，穿好一串賣五毛錢。

雇兩個(gè)到三個(gè)人就夠了，利潤(rùn)也是非常高的。

在2010年的時(shí)候開(kāi)始賣肉夾饃面，那會(huì)兒肉夾饃一個(gè)，大概在三塊到四塊左右，但是肉跟面粉都很便宜，大批量的拿肉，三塊到四塊。

但是到了2015年以后，肉已經(jīng)漲到12塊錢左右了，一個(gè)肉夾饃最多漲到了七塊，利潤(rùn)也非常非常的低。

這種情況在近兩年更嚴(yán)重了，一個(gè)50多平米左右的房子，一個(gè)月的房租大概在1萬(wàn)塊錢，打磨師傅，大概工資漲到了4500。

一個(gè)普通的面案，大概在3500到4000，就這還招不到人。

一個(gè)普通的洗碗工都在2500左右經(jīng)常有離職的，每天的營(yíng)業(yè)額大概也就是一千多不到兩千塊錢。

每天早上一睜眼700多塊錢，800塊錢的成本，就擺在你的面前所以沒(méi)辦法，自己又得當(dāng)老板，又當(dāng)員工，所有東西全都自己親手上。

就因?yàn)檫@樣，你所有的產(chǎn)品還不能把價(jià)格往上調(diào)，價(jià)格稍微貴，人們就不來(lái)吃了。

我的小店60平米

作為一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者，可以說(shuō)包攬了整個(gè)店的所有的一切。

你必須什么都要做，從一開(kāi)始選址談判，水電裝修，辦各種的執(zhí)照，還要采購(gòu)，還要當(dāng)廚師，洗碗工，財(cái)務(wù)，還要負(fù)責(zé)營(yíng)銷。

最讓我感到氣憤的事是，拉泔水的都比我地位高。

我都得求著人家到我店里面來(lái)收泔水，來(lái)了還得給人買飲料，給人煙抽，你不這樣不行啊，誰(shuí)上你這拉來(lái)呀！

泔水桶滿了，屋子里面到處都是味兒，你不把拉泔水的維護(hù)好，人家不會(huì)上你這兒來(lái)的，受的那些氣就別提了。

每天起得比雞早，睡的比狗還晚，中間經(jīng)歷的太多太多了，不是一個(gè)人能扛下來(lái)的。

我剛開(kāi)始步入餐飲業(yè)的時(shí)候是140斤，干了十年，愣生生的把我吃到了200斤。

血糖高，血脂高，血壓高，因?yàn)榻?jīng)常要研發(fā)新的菜品，要不斷的品嘗，所以不斷的越吃越胖，后來(lái)因?yàn)樯眢w實(shí)在吃不消了，已經(jīng)亮紅燈了。只好把店關(guān)了，根本就不掙錢了到最后。

現(xiàn)在那些小本創(chuàng)業(yè)的餐飲店，一波又一波換的很快，沒(méi)有幾個(gè)能存活，時(shí)間太長(zhǎng)的，當(dāng)然并不是說(shuō)所有的創(chuàng)業(yè)者都會(huì)以失敗告終，只是說(shuō)有一小部分人在中掙的錢，其實(shí)任何生意來(lái)說(shuō)，都有一個(gè)二八定律。

就是大部分人在賠錢，小部分人的掙錢，所以我奉勸大家，能有一點(diǎn)辦法的，千萬(wàn)不要步入餐飲這個(gè)行業(yè)，這個(gè)行業(yè)真不是一般人所能做下去的。

開(kāi)店時(shí)候的我像不像大廚

今天又給大家啰嗦了半天，我說(shuō)的都是肺腑之言，和我干了這么多年的經(jīng)歷。

現(xiàn)在做自媒體，沒(méi)事兒，給大家拍拍我做飯的視頻，尋找一些鄉(xiāng)間的美食，也希望能夠真心的幫助大家。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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