做了13年餐飲只顧上溫飽，最終我還是關(guān)了店！

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俗話說，民以食為天。

天下的生意都做遍，不如賣飯，聽起來很美，但是餐飲創(chuàng)業(yè)真的，不適合所有人。

其實(shí)，陷阱很多，對于那些抱有想做餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功的人來說，可以說是難于上青天。

我做餐飲行業(yè)已經(jīng)十來年了，經(jīng)歷了太多的坎坷，到頭來，只能說是解決了基本的溫飽問題，下面給大家說一下，我做餐飲十多年的體驗(yàn)。

我是2005年開始步入餐飲行業(yè)的。

那個時候競爭力很小，房租，人員工資都相對來說比較低。

原材料的成本也沒有現(xiàn)在這么高。

可以說隨便我的小本生意都能把錢掙到。

記得剛開始賣燒烤的時候，那會羊肉一斤才十塊11塊錢。

穿好一串可以賣到一塊到1塊，現(xiàn)在一斤上好的羊肉要接近30塊錢左右，木炭，人工，房租。全都上漲。

現(xiàn)在一串好的賣2到3塊錢，可以說利潤非常薄。

后來開始賣麻辣燙，那會兒人的工資，一個大廚的工資基本在1000到1300左右，穿好一串賣五毛錢。

雇兩個到三個人就夠了，利潤也是非常高的。

在2010年的時候開始賣肉夾饃面，那會兒肉夾饃一個，大概在三塊到四塊左右，但是肉跟面粉都很便宜，大批量的拿肉，三塊到四塊。

但是到了2015年以后，肉已經(jīng)漲到12塊錢左右了，一個肉夾饃最多漲到了七塊，利潤也非常非常的低。

這種情況在近兩年更嚴(yán)重了，一個50多平米左右的房子，一個月的房租大概在1萬塊錢，打磨師傅，大概工資漲到了4500。

一個普通的面案，大概在3500到4000，就這還招不到人。

一個普通的洗碗工都在2500左右經(jīng)常有離職的，每天的營業(yè)額大概也就是一千多不到兩千塊錢。

每天早上一睜眼700多塊錢，800塊錢的成本，就擺在你的面前所以沒辦法，自己又得當(dāng)老板，又當(dāng)員工，所有東西全都自己親手上。

就因?yàn)檫@樣，你所有的產(chǎn)品還不能把價格往上調(diào)，價格稍微貴，人們就不來吃了。

我的小店60平米

作為一個餐飲創(chuàng)業(yè)者，可以說包攬了整個店的所有的一切。

你必須什么都要做，從一開始選址談判，水電裝修，辦各種的執(zhí)照，還要采購，還要當(dāng)廚師，洗碗工，財務(wù)，還要負(fù)責(zé)營銷。

最讓我感到氣憤的事是，拉泔水的都比我地位高。

我都得求著人家到我店里面來收泔水，來了還得給人買飲料，給人煙抽，你不這樣不行啊，誰上你這拉來呀！

泔水桶滿了，屋子里面到處都是味兒，你不把拉泔水的維護(hù)好，人家不會上你這兒來的，受的那些氣就別提了。

每天起得比雞早，睡的比狗還晚，中間經(jīng)歷的太多太多了，不是一個人能扛下來的。

我剛開始步入餐飲業(yè)的時候是140斤，干了十年，愣生生的把我吃到了200斤。

血糖高，血脂高，血壓高，因?yàn)榻?jīng)常要研發(fā)新的菜品，要不斷的品嘗，所以不斷的越吃越胖，后來因?yàn)樯眢w實(shí)在吃不消了，已經(jīng)亮紅燈了。只好把店關(guān)了，根本就不掙錢了到最后。

現(xiàn)在那些小本創(chuàng)業(yè)的餐飲店，一波又一波換的很快，沒有幾個能存活，時間太長的，當(dāng)然并不是說所有的創(chuàng)業(yè)者都會以失敗告終，只是說有一小部分人在中掙的錢，其實(shí)任何生意來說，都有一個二八定律。

就是大部分人在賠錢，小部分人的掙錢，所以我奉勸大家，能有一點(diǎn)辦法的，千萬不要步入餐飲這個行業(yè)，這個行業(yè)真不是一般人所能做下去的。

開店時候的我像不像大廚

今天又給大家啰嗦了半天，我說的都是肺腑之言，和我干了這么多年的經(jīng)歷。

現(xiàn)在做自媒體，沒事兒，給大家拍拍我做飯的視頻，尋找一些鄉(xiāng)間的美食，也希望能夠真心的幫助大家。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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