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要想開好餐飲店,做好以下的功課十分重要

2018年04月14日  轉載自:餐飲新勢力Plus
內容摘要:餐飲就像一座城,城外的人以為城里一片繁華,拼命想要入城,然而其實城里的人才知道繁華不能代表全部,也有人想出去。其實餐飲難做大多數(shù)人都知道,但仍然無法阻擋人們紛紛選擇。不管的哪個行業(yè)都是如此,有機遇也有...
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餐飲就像一座城,城外的人以為城里一片繁華,拼命想要入城,然而其實城里的人才知道繁華不能代表全部,也有人想出去。其實餐飲難做大多數(shù)人都知道,但仍然無法阻擋人們紛紛選擇。不管的哪個行業(yè)都是如此,有機遇也有坑,關鍵在于能不能把握機遇躲避大坑,能不能做好。

開店容易經營難,其實要想開好餐飲店,做好以下的功課十分重要。

鎖定消費群體,算好賬

選定商圈以后,還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置,周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節(jié)點,通過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統(tǒng)計,則是得到客流量數(shù)據及解析消費群體特征的 “笨”也是 有效的辦法。

餐飲開店選址,選對的不選貴的

除了面積使用率和基本設施,店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現(xiàn)餐飲加盟店店內面積使用率的更大化?各位有志進入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者,請你們盡可能地"斤斤計較"吧。

精打細算,利用好店鋪每一處

選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水電氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。

除了面積使用率和基本設施,店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現(xiàn)店內面積使用率的更大化?

專業(yè)的人,做專業(yè)的事

如果你不懂餐飲行業(yè),那么你就要懂得知人善任,用人不疑。很多餐廳經營者非常“負責”,凡事都要親力親為,大到財務統(tǒng)計,小到柴米油鹽,這樣的結果導致他們疲憊不堪,巴不得一天48個小時才夠用。

餐廳經營者的主要精力應該放在餐廳發(fā)展規(guī)劃、財務預算安排等需要深謀遠慮的工作上。

當然,如果你很懂餐飲行業(yè),對于開店選址都爛熟于心,或者真的愿意親力親為去了解餐飲加盟開店的流程。沒有問題,但是請你不要輕易“指手畫腳”,默默學習。一個不懂放權的老板,永遠都做不大的。

執(zhí)照合同,當心被“坑” 

選中了鋪位,初步談好了價格,選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

現(xiàn)實過程中,餐廳選址經常面臨上一家租戶轉租的情況,此時,一定要核實上一家有沒有工商營業(yè)執(zhí)照。如果有,它是個體戶還是獨資性質?能不能為自己所用?個體戶性質的營業(yè)執(zhí)照的局限在于:轉租下來經營好了,是沒法開分店的。而獨資性質的不存在這個問題。這些是細節(jié)咨詢時必須核實清楚的。

若想要開店,先做足功課和準備,做餐飲不易,且做且珍惜。

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本文轉載自:餐飲新勢力Plus

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