餐飲人玩不過地產(chǎn)人，告訴你餐飲在商場的真實現(xiàn)狀…

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第六坑：內(nèi)地二三線商場店模式還不成熟

北上廣深等一線發(fā)達城市地大人多消費分散，加上全世界國際商場品牌及國際餐飲品牌的培養(yǎng)，消費者逐漸習(xí)慣綜合體吃喝玩樂一體化。

而內(nèi)地二三線城市，地小人少，消費集中，基本上就一個中心點(基本是市中心位置)，而且人們消費習(xí)慣還未被培養(yǎng)成熟，雖然年輕人較為喜歡，但這個群體必定人數(shù)和消費能力有限。

所以，內(nèi)地二三線的商場店基本上都是“三成賺錢，三成平，四成虧”。而且，商場店已經(jīng)有個特點，清一色都是花大價格投資在裝修設(shè)計上，沒有好的設(shè)計效果，稍微好點的商場你連進去的資格都沒有，內(nèi)地商場店模式并不成熟，尤其地級市，不是特有特點的項目，慎入。

第七坑：做餐飲的玩不過做地產(chǎn)的

為何以前商場很少有餐飲，因為對商場營運來講，餐飲太不賺錢了，商場與其它店鋪是靠銷售提點，而餐飲是繳房租。

這幾年商場無奈之下大力發(fā)展人流之王餐飲業(yè)，只有放開大規(guī)模招商，動不動就是好幾十家品牌，整體對于餐飲的規(guī)劃管理和系統(tǒng)營銷推廣都十分欠缺，反正只要有一部分旺，總有許多不怕死的餐飲豪哥來玩。

案例：有一種結(jié)局，叫賣房償債

石磊自始至終都沒有想到會以這樣的結(jié)局收場：做餐飲三年，苦逼三年，收支失衡三年，最后硬生生的虧掉了一套上百萬的房子。

在房東要求漲房租談判無果后，石磊選擇了“割肉止損”。 變賣了空調(diào)/冰箱等電器、鍋碗瓢勺等灶具/餐具、桌椅板凳等家具，一共才賣了幾萬塊�？僧�(dāng)初購置它們，再加上對租來的毛坯房進行裝修，前后共計花費了近 50萬。外加加盟費20萬，房東押金15萬(目前正打官司追償)，關(guān)店前最近半年凈虧10多萬，共計投入的上百萬全部打了水漂。

石磊位于市區(qū)的房子已找好了買家，正在辦買賣手續(xù)，120平米，單價近9000元，百萬出頭的房款幾乎全部用來還債，因為他開飯店100萬的前期投入，50萬是房子抵押給銀行貸來的，另外50萬是以月息1分從親友處借來的。

在漆黑的夜晚，點上一根煙，靜下心來細(xì)細(xì)一想，石磊總是無奈的啞然一笑：2012年房子抵押給銀行時，市價6000多，而今3年過去到了2015年，房子單價漲到了9000元，平白無故的漲了30%多，可自己辛苦做餐飲這三年來，起早貪黑的忙前忙后，居然把一套百萬的房子虧沒了。

如果沒有這套三年來一直上漲的房子，自己還要多貼個幾十萬，可如果這三年不創(chuàng)業(yè)開飯店的話，光房子就凈賺幾十萬，并且是不費力不勞神、輕輕松松的白賺幾十萬!

有時候，現(xiàn)實就是這么吊詭：你費盡心血全力以赴的去追尋目標(biāo)，到頭來卻竹籃打水一場空，反而無意插柳柳成陰，你要追尋的東西卻在不費吹灰之力間唾手可得。 

當(dāng)然，石磊創(chuàng)業(yè)失敗有大環(huán)境外因的影響，也有他自身項目選擇/成本控制/營銷推廣等內(nèi)因的因素。創(chuàng)業(yè)前兩年經(jīng)濟形勢好時，他尚能保本微利，但在2014年9月之后卻生意惡化直至虧損，但在此期間仍有飯店盈利賺錢的，只是賺錢的比例在減少。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲o2o

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