開餐廳不重視這幾點，小心從百萬富翁變成了“百萬負翁”

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

餐飲創(chuàng)業(yè)不難，但是開一家賺錢餐廳卻很難。餐飲經(jīng)營過程中，稍不小心即使你資金雄厚，也有可能稍有不慎便從百萬富翁變成了“百萬負翁”。

下面幾點，希望大家一定要重視。

如果合伙，合伙人的選擇很重要

如果你只是開一家小店，選擇夫妻店的方式就比朋友合伙的方式要好。

如果一家店一個月可以賺20000元，4個人合伙的話每個人只能分5000塊錢，到手的錢不多，大家很難有信心繼續(xù)做下去，慢慢的人心散了，店也很難經(jīng)營下去。如果是夫妻店，每個月賺20000，你會覺得這些錢都是自己家的，拿到錢，接下來干著也比較起勁。

如果選擇合伙經(jīng)營，一定要選擇一個人品好度量大的合伙人。

很多人合伙經(jīng)營首要看的是和這個人關系好不好，當然這算是一個標準。但更重要的是看合伙人是不是一個不拘小節(jié)，不斤斤計較的人。這年頭，因為幾千塊錢，友誼的小船說翻就翻，更不要說開店這種投入很大的事了。

開店賠了錢會相互埋怨扯皮，賺了錢也有可能覺得分配不公而不歡而散，最后反而連朋友都做不成。如果打算合伙開店創(chuàng)業(yè)，事先一定要做到職責分明，提前說好，親兄弟明算賬，這樣才不會傷了大家的和氣。

選址是重中之重

選址一分價錢一分貨。選址這件事在餐飲創(chuàng)業(yè)中再怎么強調(diào)都不為過，好的地址就是你店鋪的流量擔當。

現(xiàn)在餐飲行業(yè)競爭如此激烈，酒香也怕巷子深，很多擁有好產(chǎn)品的店鋪，因為沒有選在以后好的地址，導致客流量達不到預期，收益也就會少很多。

還有，選址要認定一個客戶群體。

切忌自娛自樂，把自己口味當成顧客的喜好

剛開始做餐飲的都有這種問題，一個產(chǎn)品自己覺得好吃的不得了，然后就覺得它肯定能在市場上大賣，幻想很快就能賺大錢，然而結(jié)果一般都是“被打臉”。

比如，你喜歡吃辣，然后在一個周圍都是不吃辣的南方人區(qū)域開店，能有生意嗎？不考慮自己和顧客的實際情況，不做具體的分析，而只是空想，覺得這件事好像還不錯，一拍腦門就做了，這樣怎么可能不虧損呢？

輕視顧客的意見是一種慢性自殺

面對顧客的質(zhì)疑和情緒，無動于衷會毀了自己的店，特別是在當下這個信息時代。一個顧客的一條朋友圈可能導致十幾個甚至幾十個顧客的流失，這種負面口碑帶來的“滾雪球效應”不容小視。

曾經(jīng)有一家餐廳來了一個帶小孩的女人，她不吃飯只希望餐廳能給她一些熱水泡奶粉給小孩喝。餐飲老板很不爽地拒絕了，覺得不來吃飯還要免費熱水這種行為太無恥。

最后，這個女人去隔壁要了熱水。但是這件事情被很多人看到，并在周圍流傳。大家都覺得這樣小氣的老板，肯定做生意也很黑，都不想去那里吃飯。慢慢地，這家餐廳生意越來越差……

只有真正從心底把顧客當成上帝，把顧客提出的意見積極改正，這樣顧客的朋友圈也可能成為你的宣傳渠道，為你樹立良好的口碑。

切忌盲目跟風，追求品類大而全

開店最重要的是要知道自己是做什么的？做的最好的是什么？是為哪些人服務的？知道了這些以后才不會盲目的跟風。

看到小面火了，賣小面；看到烤串很有市場賣烤串。但是，市場上火的東西那么多，烤魚、烤羊、小龍蝦、蟹、牛蛙……層出不窮，你跟得上嗎？

人的精力總是有限的，什么都想賣最后就什么都賣不好，學習互聯(lián)網(wǎng)的“極致單品”和“爆款”思維，打造自己門店的爆款產(chǎn)品，才能最大化的提升自己的競爭力。

千萬不要隨隨便便就打價格戰(zhàn)

曾經(jīng)看到一篇文章說，很多餐飲老板都是將自己搞死了，天天低價天天促銷。雖然能一定程度吸引部分客人，但是長久下去呢？你的利潤在哪里？如何長久？單純想從價格上吸引顧客是本末倒置，做好產(chǎn)品和服務才是王道。

另外一些利潤本身就很低的品類本身就不適合打價格戰(zhàn)，比如說快餐，一旦消費者對低價形成了習慣，那價格就提不起來了。

整編自網(wǎng)絡

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多