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餐飲新品牌如何進(jìn)駐高大上的Mall?

2018年03月12日  轉(zhuǎn)載自:餐營者商院 作者:Bella
內(nèi)容摘要:很多餐飲品牌都希望把店開進(jìn)Mall里,進(jìn)入購物中心是提升餐飲品牌的捷徑,餐飲品牌會(huì)跟隨購物中心一起拓展。街邊探索成本高,購物中心內(nèi)有相對(duì)穩(wěn)定的客流,并且前期廣告投入相對(duì)比較少。Mall為增加體驗(yàn)感、拉長顧客在...
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很多餐飲品牌都希望把店開進(jìn)Mall里,進(jìn)入購物中心是提升餐飲品牌的捷徑,餐飲品牌會(huì)跟隨購物中心一起拓展。街邊探索成本高,購物中心內(nèi)有相對(duì)穩(wěn)定的客流,并且前期廣告投入相對(duì)比較少。Mall為增加體驗(yàn)感、拉長顧客在期間的停留時(shí)間,餐飲業(yè)態(tài)的比重越來越大,商場招商也很歡迎餐飲品牌來為其增加人氣。

但是商場招商會(huì)有馬太效應(yīng),如星巴克般的成功品牌不會(huì)被拒絕,若是不知名的新晉品牌,進(jìn)駐商場會(huì)很難。因?yàn)檎猩虇T工背負(fù)著很重的KPI,餐廳失敗是招商員工的決策失敗,屬于工作失誤,一般不愿意為新晉品牌冒風(fēng)險(xiǎn)。

解決辦法有三條:一,認(rèn)識(shí)業(yè)主。二,不認(rèn)識(shí)業(yè)主,把自己做強(qiáng)、做出知名度后邁進(jìn)商場。三、不認(rèn)識(shí)業(yè)主,但有足夠打動(dòng)人的介紹材料。各位想進(jìn)Mall的餐營者,貼心的商院附贈(zèng)新品牌進(jìn)駐Mall秘籍,祝你成功~

購物中心這樣選擇餐飲品牌  

1、綜合評(píng)估:從經(jīng)營現(xiàn)狀、商業(yè)模式、顧客口碑等判斷。購物中心最歡迎的是時(shí)尚、個(gè)性、有情景感的餐飲品牌。

2、是否可以快速復(fù)制:這意味著品牌勢能較大,有未來發(fā)展空間。

3、定位:定位是商院最近一直在強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)。餐廳的定位和Mall的定位是否匹配,品牌定位是品牌的中心思想。

4、客群:客群是8090后的餐飲品牌和Mall很Match,因?yàn)?090后是購物中心的主力消費(fèi)群。

5、優(yōu)先選擇主動(dòng)升級(jí)的品牌:意味著品牌與時(shí)俱進(jìn),代表著某種消費(fèi)趨勢,充滿活力。

6、有強(qiáng)大資金實(shí)力:購物中心的經(jīng)營成本更高,對(duì)品牌的前期投入資金有更多要求。

購物中心歡迎的餐飲品牌都有如下特點(diǎn)  

1、出品品質(zhì):產(chǎn)品品控做的好,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,具有創(chuàng)新和研發(fā)能力,始終給消費(fèi)者新鮮感。

2、顏值:餐廳的視覺觀感要和Mall相匹配,拒絕路邊小店freestyle,同時(shí)有辨識(shí)度、有記憶點(diǎn)。

3、特質(zhì):標(biāo)簽明確,有易傳播的SLOGAN。

初創(chuàng)餐飲品牌進(jìn)駐商場TIPS  

沒有開店歷史數(shù)據(jù)的初創(chuàng)餐飲品牌想要進(jìn)Mall,要懂得掃街“揀漏”,畢竟餐飲行業(yè)的月倒閉率還是不低的~    

知己知彼。對(duì)想進(jìn)的Mall做好詳細(xì)的調(diào)查。包括商圈人氣、周圍場所、目標(biāo)客群、人均購買力、現(xiàn)有餐飲品牌等等。對(duì)自家餐飲品牌要有詳細(xì)描述,包括品牌文化、餐廳定位、客群分析、產(chǎn)品優(yōu)勢,總而言之,要突出自己的特別。需要?jiǎng)澲攸c(diǎn)的是,上海的大商場平均5萬平米,整體屬于小而美型,如此體量的商場內(nèi)同類型餐飲只可容納1-2家。在做PPT的時(shí)候?qū)all的分析與餐飲品牌的介紹做對(duì)比,讓自己進(jìn)駐Mall更有說服力。

沒有開店歷史數(shù)據(jù)的初創(chuàng)餐飲品牌請(qǐng)一定把PPT做的精美、時(shí)尚。不然憑什么給人留下深刻好感和印象呢?

做什么生意,選什么地址。餐營者需要先了解自己,客觀的批評(píng)自己,搞清楚自己的優(yōu)缺點(diǎn)、競爭優(yōu)勢和劣勢,根據(jù)自身定位選擇Mall。畢竟,餐飲行業(yè)掙得都是辛苦錢啊。

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本文轉(zhuǎn)載自:餐營者商院 作者:Bella

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