從沒涉及過餐飲行業(yè)，如何針對小型餐飲創(chuàng)業(yè)？

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沒有行業(yè)經(jīng)驗，建議你選擇連鎖加盟餐飲品牌入手，目前市場上連鎖品牌魚龍混雜，根據(jù)我十幾年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗，對于怎么選餐飲連鎖加盟品牌，我認為有以下幾個要素：

1、品牌優(yōu)勢：不一定名氣最大就最好。名氣很多是廣告做出來的。第一選擇品牌有獨特賣點，能引起目標用戶共鳴的品牌。如黃太吉，年輕人互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)，宣揚吃煎餅果子思考人生，能獲得用戶的情感認同。第二選擇口味和風格大眾化，一般人群都可以接受，用戶群龐大的品牌，如小肥羊火鍋等，第三選擇VI風格強烈，裝修有個性，視覺上能第一時間沖擊到消費者的，如蓉李記，不過這種品牌對裝修的投入也比較高。

2、成本考慮：餐飲創(chuàng)業(yè)者要對自身投入資金做一個綜合考慮，要把自己最多可以承受的資金核算清楚，做到有的放矢，不然后期持續(xù)投入資金，導致資金鏈斷裂。如果你自身資金充足，能夠一次性投入50萬到200萬，是一個投資型創(chuàng)業(yè)者，可以考慮北京烤鴨，德莊火鍋，黃記煌等模式。如果你辭去穩(wěn)定的工作，手上有十幾萬的儲蓄，那肯定不要去想高大上的大項目，從一些知名小吃做起，風險低，成功的把握更高。如重慶小面，成都缽缽雞，桂林米粉等項目。

這個成本當然要包括加盟費的成本，但是加盟費在經(jīng)營餐廳的總成本中只占較小的部分，所以創(chuàng)業(yè)者也不要為了節(jié)省成本就只選擇收費便宜的，須知有些很便宜的往往只能教給你一些最基本，沒有特點的技術(shù)，也無法提供全方位的開店管理培訓，這種品牌的加盟往往存活率很低，你可能省了一點加盟費，卻要承擔失敗的巨大風險，損失門店租金，門面轉(zhuǎn)讓費，裝修費，設(shè)備費等等，那就得不償失了。

3、核心技術(shù)：考察一個餐飲加盟企業(yè)是否值得拿出你的半生積蓄投入，就要看這個企業(yè)是否有自己研發(fā)的有獨特口味的核心配方和烹調(diào)方法，并且產(chǎn)品最好能標準化生產(chǎn)，廠家統(tǒng)一提供，保證品質(zhì)的穩(wěn)定，提高用戶體驗，又減少餐館的操作步驟，節(jié)省請大師傅的成本，便于管理，便于復制。比如黃記煌，產(chǎn)品標準化程度高，底料是現(xiàn)成的，口味也獨特有賣點。

4：售后服務：很多廚師下海經(jīng)商開餐館，仗著自己的廚藝，以為一定能賺錢，除了個別杰出人士確實很成功，但是又很大部分卻虧了個底朝天。為什么很多知名餐廳餐飲品牌的老板并不是廚師出身，而廚師反而未必能開好連鎖餐飲業(yè)呢？因為很多廚師只懂技術(shù)，不懂經(jīng)營。所以尋找餐飲加盟，一定要找能提供全方位服務，從門店選址到活動策劃人員管理等多方面都能給予支持的品牌。

還有很多加盟品牌是只管教，不管學，更不管活的，培訓完以后就不管了，直接把加盟商扔到市場競爭的汪洋大海里，也沒有游泳圈讓你先借個力，生死由命了。

這方面做的比較好的，如賣豆?jié){油條的永和大王，重慶小面煮打哥，都有一整套后期跟進支持模式，能提升加盟商的盈利能力。

5、自營門店。一些加盟品牌完全是皮包公司，培訓基地很敞亮，給學員試吃的菜很美味，可是根本沒有自營門店。為什么自己沒有自營門店？是不是不敢開，或者以前開了，虧損所以關(guān)店了？這些都要仔細分析。即使有自營門店，也要考察公司的自營店經(jīng)營狀況如何，平時高峰期客流量怎么樣，如果公司自己的店都門可羅雀，你敢跟著他干嗎？

比如秦媽火鍋等知名餐飲企業(yè)，自己的門店在當?shù)貙嵙σ埠軓姶�，生意火爆，這樣才能輸出成功的模式。

6、追逐社會熱點。一些社會熱點現(xiàn)象會炒火一個概念，使得公眾曝光度迅速高漲，也會催生一批餐飲熱點題材。如收視率創(chuàng)下記錄的《舌尖上的中國》和《舌尖上的中國2》，在神州大地獲得了極大的關(guān)注度，也炒紅了許多餐飲元素，如重慶小面，酸辣粉，內(nèi)蒙涮羊肉，驢打滾等。

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本文轉(zhuǎn)載自：知乎 作者：李潺僑

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