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開餐廳經(jīng)營(yíng)前先科普5大失敗教訓(xùn),很重要,非常重要

2018年01月30日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
內(nèi)容摘要:餐廳經(jīng)營(yíng)是個(gè)很廣泛的問題,說開餐廳難,但是一家一家店開起,說容易,餐廳又不斷想出新招,招攬客戶,和房租垂死掙扎。餐飲創(chuàng)業(yè)和大多數(shù)創(chuàng)業(yè)一樣,都需要想清楚幾個(gè)問題。成功,要走哪幾條路?失敗,是因?yàn)樽吡四膸?..
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餐廳經(jīng)營(yíng)是個(gè)很廣泛的問題,說開餐廳難,但是一家一家店開起,說容易,餐廳又不斷想出新招,招攬客戶,和房租垂死掙扎。

餐飲創(chuàng)業(yè)和大多數(shù)創(chuàng)業(yè)一樣,都需要想清楚幾個(gè)問題。成功,要走哪幾條路?失敗,是因?yàn)樽吡四膸讞l路?把自己最好最壞的想法都過個(gè)遍。

可能大家會(huì)想到選址,選址是創(chuàng)業(yè)中不斷強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵,很多會(huì)問,開店失敗是不是選址有問題。有,但不全是選址問題,下面我們來分析大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者的失敗經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),可做警示。

1、備用資金很重要、非常重要

開餐廳要有非常清晰的資金使用安排,需要足夠的備用資金,開店壓力在資金流動(dòng)去向。以餐廳為例,一個(gè)小餐廳的經(jīng)營(yíng)周期在一個(gè)月左右。這一個(gè)月員工工資、店里材料消費(fèi)、營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi)用等都需要流動(dòng)資金來維持,開店的前期基本不怎么賺錢。這樣至少有半個(gè)月開支為底線的備用金。

2、投入需謹(jǐn)慎

剛開始創(chuàng)業(yè)往往抱著理想和事業(yè)去做事,想著樹立品牌,樹立形象等想法。這些太美好的想法,讓資金投入擴(kuò)大,使財(cái)務(wù)大量用在不合理方面。什么正規(guī)什么需要用最好的,需考慮好。創(chuàng)業(yè),最先是要?jiǎng)?chuàng),更重要的是立業(yè)。

3、老板擺在心態(tài)

餐飲創(chuàng)業(yè),老板都想做個(gè)甩手掌柜,但這是不現(xiàn)實(shí)的。這個(gè)社會(huì)誰(shuí)都在賺錢,這種好事很難輪到你,就算你撞上了,也會(huì)很快被拷貝。所以創(chuàng)業(yè)初期,別抱住老板的心態(tài)去做事,相反當(dāng)自己是名員工。親力親為不說明你不懂管理,而是初期的必須。做好了員工,再去想做老板的事。

4、對(duì)員工的定位,和溝通

大家都知道老板和員工最不好談的就是感情,談感情都看在錢的份上才恭恭敬敬。所以老板懂得人心才能管好人管好企業(yè)。

對(duì)于廚師之類相對(duì)專業(yè)型的員工,心理上要當(dāng)作合伙人,這樣有助于去權(quán)衡一些事情,對(duì)于服務(wù)員,心理上要當(dāng)作臨時(shí)工。她們的工資及年齡只能承受你這樣一個(gè)定位。隨時(shí)做好她們將離職的心理準(zhǔn)備,高流動(dòng)性在她們身上很常見。以上說得只是心理層面,表現(xiàn)上要一視同仁,可以無(wú)成本的去表現(xiàn)關(guān)心!

5、成本降低再降低

開店投資成本都是明打明算的,每個(gè)成本投入只為在開張后很好的體現(xiàn),可以有意識(shí)的節(jié)省成本,但不能偷工減料。


創(chuàng)業(yè)并沒有一夜暴富的傳說,需要實(shí)打?qū)嵉膱?jiān)持,想好自己定位,目標(biāo)人群,還有要做好承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的準(zhǔn)備。世界沒有一蹴而就的事情,你得熬得!

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