開(kāi)餐廳經(jīng)營(yíng)前先科普5大失敗教訓(xùn)，很重要，非常重要

餐廳經(jīng)營(yíng)是個(gè)很廣泛的問(wèn)題，說(shuō)開(kāi)餐廳難，但是一家一家店開(kāi)起，說(shuō)容易，餐廳又不斷想出新招，招攬客戶(hù)，和房租垂死掙扎。

餐飲創(chuàng)業(yè)和大多數(shù)創(chuàng)業(yè)一樣，都需要想清楚幾個(gè)問(wèn)題。成功，要走哪幾條路？失敗，是因?yàn)樽吡四膸讞l路？把自己最好最壞的想法都過(guò)個(gè)遍。

可能大家會(huì)想到選址，選址是創(chuàng)業(yè)中不斷強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵，很多會(huì)問(wèn)，開(kāi)店失敗是不是選址有問(wèn)題。有，但不全是選址問(wèn)題，下面我們來(lái)分析大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者的失敗經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，可做警示。

1、備用資金很重要、非常重要

開(kāi)餐廳要有非常清晰的資金使用安排，需要足夠的備用資金，開(kāi)店壓力在資金流動(dòng)去向。以餐廳為例，一個(gè)小餐廳的經(jīng)營(yíng)周期在一個(gè)月左右。這一個(gè)月員工工資、店里材料消費(fèi)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)費(fèi)用等都需要流動(dòng)資金來(lái)維持，開(kāi)店的前期基本不怎么賺錢(qián)。這樣至少有半個(gè)月開(kāi)支為底線(xiàn)的備用金。

2、投入需謹(jǐn)慎

剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)往往抱著理想和事業(yè)去做事，想著樹(shù)立品牌，樹(shù)立形象等想法。這些太美好的想法，讓資金投入擴(kuò)大，使財(cái)務(wù)大量用在不合理方面。什么正規(guī)什么需要用最好的，需考慮好。創(chuàng)業(yè)，最先是要?jiǎng)?chuàng)，更重要的是立業(yè)。

3、老板擺在心態(tài)

餐飲創(chuàng)業(yè)，老板都想做個(gè)甩手掌柜，但這是不現(xiàn)實(shí)的。這個(gè)社會(huì)誰(shuí)都在賺錢(qián)，這種好事很難輪到你，就算你撞上了，也會(huì)很快被拷貝。所以創(chuàng)業(yè)初期，別抱住老板的心態(tài)去做事，相反當(dāng)自己是名員工。親力親為不說(shuō)明你不懂管理，而是初期的必須。做好了員工，再去想做老板的事。

4、對(duì)員工的定位，和溝通

大家都知道老板和員工最不好談的就是感情，談感情都看在錢(qián)的份上才恭恭敬敬。所以老板懂得人心才能管好人管好企業(yè)。

對(duì)于廚師之類(lèi)相對(duì)專(zhuān)業(yè)型的員工，心理上要當(dāng)作合伙人，這樣有助于去權(quán)衡一些事情，對(duì)于服務(wù)員，心理上要當(dāng)作臨時(shí)工。她們的工資及年齡只能承受你這樣一個(gè)定位。隨時(shí)做好她們將離職的心理準(zhǔn)備，高流動(dòng)性在她們身上很常見(jiàn)。以上說(shuō)得只是心理層面，表現(xiàn)上要一視同仁，可以無(wú)成本的去表現(xiàn)關(guān)心!

5、成本降低再降低

開(kāi)店投資成本都是明打明算的，每個(gè)成本投入只為在開(kāi)張后很好的體現(xiàn)，可以有意識(shí)的節(jié)省成本，但不能偷工減料。

創(chuàng)業(yè)并沒(méi)有一夜暴富的傳說(shuō)，需要實(shí)打?qū)嵉膱?jiān)持，想好自己定位，目標(biāo)人群，還有要做好承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的準(zhǔn)備。世界沒(méi)有一蹴而就的事情，你得熬得��！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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