在中國(guó)，每5個(gè)巨無(wú)霸漢堡就有一個(gè)被北京人吃掉

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隨后因?yàn)榫逕o(wú)霸漢堡，Delligatti的門店成了當(dāng)時(shí)所有麥當(dāng)勞加盟商中毛利最高的。于是麥當(dāng)勞正式在全美推出巨無(wú)霸漢堡，1969年，它已經(jīng)占到公司整體銷售額的19%。

“這不像是發(fā)明電燈，”Delligatti后來(lái)回憶說(shuō)“燈泡已經(jīng)有了，我所做的只是把它插到插口里�！�

巨無(wú)霸在某種程度上是為了與漢堡王大漢堡“皇堡”競(jìng)爭(zhēng)的成果，但隨著麥當(dāng)勞成熟的門店規(guī)模網(wǎng)絡(luò)和市場(chǎng)營(yíng)銷策略，也讓這種“大一號(hào)”的餐飲配置也開(kāi)始在美國(guó)市場(chǎng)蔓延。

1960年代是美國(guó)戰(zhàn)后恢復(fù)的階段，當(dāng)時(shí)社會(huì)的消費(fèi)觀念是“Bigger is better”，巨無(wú)霸的大獲成功讓餐飲業(yè)看到這種消費(fèi)觀念在食品領(lǐng)域的可能性。從商業(yè)邏輯上看，更大的漢堡或者大份薯?xiàng)l，只是增加不高的邊際成本，卻可以讓消費(fèi)者感覺(jué)到自己獲得了更多的產(chǎn)品價(jià)值。

社會(huì)學(xué)家喬治·瑞澤爾(George Ritzer)在《社會(huì)的麥當(dāng)勞化》里面提到，麥當(dāng)勞一直強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品尺寸越大越好，讓很多快餐連鎖店都有一種“越大越好”的心態(tài)。

巨無(wú)霸推送了“大一號(hào)”策略在美式快餐行業(yè)的流行。

不僅如此，麥當(dāng)勞巨無(wú)霸漢堡如今在全球3萬(wàn)7000家門店售賣時(shí)，都沒(méi)有更改過(guò)它的配方——甚至連面包上的芝麻都要保證在280粒左右，來(lái)保證每一口漢堡的口感。在某種程度上，這款漢堡也是麥當(dāng)勞作為連鎖餐飲工業(yè)化代表的注解。

同樣借用喬治·瑞澤爾的說(shuō)法或者可以更好理解——所謂的“社會(huì)的麥當(dāng)勞化”，也就是說(shuō)效率至上、可計(jì)算性、標(biāo)準(zhǔn)化和均一化的服務(wù)和員工，這幾項(xiàng)連鎖快速餐廳的準(zhǔn)則，正逐漸變成美國(guó)乃至世界性的一種行為模式。

在中國(guó)，每賣出5個(gè)巨無(wú)霸漢堡，就有1個(gè)是被北京消費(fèi)者賣走的

麥當(dāng)勞在巨無(wú)霸50周年的時(shí)候公布了一組數(shù)據(jù)，2017年，麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地共賣出超過(guò)5000萬(wàn)個(gè)巨無(wú)霸。其中巨無(wú)霸銷量最高的城市是北京，中國(guó)內(nèi)地近1/5的巨無(wú)霸在北京被吃掉，比第二位的上海要多出近一倍。其它依次是：廣州、天津和深圳。

麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)現(xiàn)北京消費(fèi)者特別喜歡吃牛肉。這或許是可以解釋上面所述的這組數(shù)據(jù)。麥當(dāng)勞曾經(jīng)推出“自選漢堡”的產(chǎn)品系列，在其他市場(chǎng)大家對(duì)于漢堡中牛肉餅的選擇比較常規(guī)，但是在北京市場(chǎng)，出現(xiàn)了在一個(gè)漢堡中選擇多塊牛肉餅（據(jù)說(shuō)最多有5塊）的情況。

而在國(guó)外市場(chǎng)，巨無(wú)霸的醬料則特別受歡迎。麥當(dāng)勞曾經(jīng)在它的官方網(wǎng)站上公開(kāi)過(guò)這個(gè)巨無(wú)霸醬的配方，但是沒(méi)有公布具體的比例。不少有專研精神的麥當(dāng)勞鐵粉研究了半天，在網(wǎng)上公布了一個(gè)非官方的配比，據(jù)說(shuō)還原度已經(jīng)很高。

2015年，麥當(dāng)勞還在澳大利亞市場(chǎng)限量制作了200瓶500毫升裝的巨無(wú)霸醬汁，并打上編號(hào)。編號(hào)為001的那一瓶巨無(wú)霸醬，在eBay上拍賣到近18000美元。

麥當(dāng)勞在澳大利亞市場(chǎng)限量制作了200瓶500毫升裝的巨無(wú)霸醬汁

為紀(jì)念巨無(wú)霸50周年上市的巨無(wú)霸醬

麥當(dāng)勞曾經(jīng)限量地對(duì)巨無(wú)霸進(jìn)行過(guò)修改，不過(guò)很少涉及到醬汁，只是對(duì)漢堡的尺寸或者牛肉餅的多少進(jìn)行調(diào)整。唯獨(dú)有一次，2016年，麥當(dāng)勞在美國(guó)俄亥俄州哥倫布市的126 個(gè)麥當(dāng)勞餐廳，出售Sriracha辣椒醬的巨無(wú)霸——這種辣椒醬有點(diǎn)像是我們吃越南河粉時(shí)所配的那種辣椒醬。

這是巨無(wú)霸自 1967 年推出之后第一次修改醬料配方。“給我們的顧客帶來(lái)新奇和讓人興奮的味道。”后來(lái)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的麥當(dāng)勞大廚（McDonald's Chef）Mike Harac說(shuō)。不過(guò)這款特殊的巨無(wú)霸，也是限時(shí)供應(yīng)的。

Sriracha辣椒醬的巨無(wú)霸

巨無(wú)霸的廣告模式，現(xiàn)在仍然在被使用

Jack Goldsmith也被稱之為另一位“巨無(wú)霸之父”。他是美國(guó)匹茲堡廣告公司MARC USA的聯(lián)合創(chuàng)始人，他和Jim Delligatti最初把這種新品命名為“巨無(wú)霸超級(jí)三明治”，并且為巨無(wú)霸在1968年制作了第一支電視廣告。

這支看起來(lái)樸素的廣告卻影響了整個(gè)餐飲廣告領(lǐng)域。Goldsmith制作的廣告里，提到的只是巨無(wú)霸所使用的食材和制作工序，但這種簡(jiǎn)單直接的介紹方式，直到今天仍然被連鎖餐飲行業(yè)使用——通過(guò)食物的視覺(jué)畫(huà)面和簡(jiǎn)單的文案介紹，來(lái)激發(fā)消費(fèi)者的味覺(jué)刺激。

【1968年巨無(wú)霸的第一支廣告】

隨后，1975年麥當(dāng)勞則只直接將巨無(wú)霸所用到的食材注冊(cè)成一句廣告語(yǔ)，“Two all beef patties, special sauce, lettuce, cheese, pickles, onions on a sesame seed bun”也就是我們之前所提到的那段中文順口溜的最初版本。

那段時(shí)間也是美國(guó)廣告的黃金時(shí)代。在麥迪遜大道上的廣告狂人們不斷為食物、香煙和酒精制造創(chuàng)意和想法。而那個(gè)時(shí)間段圍繞巨無(wú)霸的廣告和口號(hào)標(biāo)語(yǔ)，也成為了餐飲行業(yè)廣告的一種借鑒。

包括”巨無(wú)霸“這個(gè)名字本身。在臺(tái)灣地區(qū)，這款漢堡叫做”大麥克“，以“Big Mac”的發(fā)音為譯。香港市場(chǎng)最早將其翻譯為“巨無(wú)霸”并且引入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。這個(gè)名字如今已經(jīng)不僅指代漢堡，更是可以泛指在某個(gè)領(lǐng)域擁有強(qiáng)大的實(shí)力的事物。麥當(dāng)勞自此明白一個(gè)好名字的重要性，例如在推出中國(guó)市場(chǎng)還不怎么熟悉的英式松餅（muffin）時(shí)，則取了一個(gè)“麥滿分”的中文名字——延續(xù)了muffin的發(fā)音，也迎合它所供應(yīng)的早餐時(shí)間段，中國(guó)人“一日之計(jì)在于晨”的說(shuō)法。

有一個(gè)人一共吃了3萬(wàn)個(gè)巨無(wú)霸，你猜猜他現(xiàn)在怎么樣了？

人們對(duì)于巨無(wú)霸的熱愛(ài)不僅僅體現(xiàn)在麥當(dāng)勞所公布的銷售數(shù)量上。

巨無(wú)霸曾經(jīng)作為漢堡領(lǐng)域的經(jīng)典代表也曾經(jīng)與不同領(lǐng)域的品牌進(jìn)行過(guò)跨界合作。例如與日本潮流品牌Beams推出過(guò)合作系列，巨無(wú)霸也出現(xiàn)在手表品牌卡西歐G-shock系列的表盤上……如今圍繞其50周年生日各種創(chuàng)意產(chǎn)品更是層出不窮，總有粉絲會(huì)為其埋單。

但或許都比不Don Gorske的摯愛(ài)。

這個(gè)來(lái)自美國(guó)的巨無(wú)霸愛(ài)好者，今年5月吃下了他人生當(dāng)中第3萬(wàn)個(gè)巨無(wú)霸漢堡。Gorske曾是一名監(jiān)獄看守員，他在18歲的時(shí)候，1972年5月17日，買到了人生第一輛車，然后開(kāi)到麥當(dāng)勞吃午飯，點(diǎn)了一個(gè)巨無(wú)霸漢堡，隨后他便深深愛(ài)上了這種有兩層牛肉餅的漢堡。進(jìn)入18歲之后的幾個(gè)月，他平均每天可以吃8.5個(gè)巨無(wú)霸漢堡。

Don Gorske

到了2011年的五月17日，他已經(jīng)吃下了25000個(gè)巨無(wú)霸。Gorske幾乎沒(méi)有不吃巨無(wú)霸的日子，他生日時(shí)以巨無(wú)霸為蛋糕慶生，在上面插滿蠟燭。過(guò)圣誕節(jié)的時(shí)候家人們吃傳統(tǒng)的圣誕季節(jié)食物，他只吃巨無(wú)霸。唯獨(dú)母親過(guò)世的時(shí)候，Gorske為了表示哀思，暫時(shí)放下了巨無(wú)霸。

據(jù)他自己介紹，巨無(wú)霸在他一生的所吃過(guò)的食物當(dāng)中占到了90%的比重。而且他還打算繼續(xù)吃下去。如果Gorske以每天兩個(gè)的速度進(jìn)行，吃到第4萬(wàn)個(gè)的時(shí)候，他正好78歲。Gorske對(duì)巨無(wú)霸的熱愛(ài)也“感動(dòng)”了世界，他得到過(guò)吉尼斯世界紀(jì)錄的認(rèn)證。

對(duì)了，Gorske說(shuō)自己的身體指標(biāo)一切正常，體重比7年前輕少了4.5斤。

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本文轉(zhuǎn)載自：界面 作者：牙韓翔

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