青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
隨后因?yàn)榫逕o(wú)霸漢堡,Delligatti的門店成了當(dāng)時(shí)所有麥當(dāng)勞加盟商中毛利最高的。于是麥當(dāng)勞正式在全美推出巨無(wú)霸漢堡,1969年,它已經(jīng)占到公司整體銷售額的19%。
“這不像是發(fā)明電燈,”Delligatti后來(lái)回憶說(shuō)“燈泡已經(jīng)有了,我所做的只是把它插到插口里!
巨無(wú)霸在某種程度上是為了與漢堡王大漢堡“皇堡”競(jìng)爭(zhēng)的成果,但隨著麥當(dāng)勞成熟的門店規(guī)模網(wǎng)絡(luò)和市場(chǎng)營(yíng)銷策略,也讓這種“大一號(hào)”的餐飲配置也開(kāi)始在美國(guó)市場(chǎng)蔓延。
1960年代是美國(guó)戰(zhàn)后恢復(fù)的階段,當(dāng)時(shí)社會(huì)的消費(fèi)觀念是“Bigger is better”,巨無(wú)霸的大獲成功讓餐飲業(yè)看到這種消費(fèi)觀念在食品領(lǐng)域的可能性。從商業(yè)邏輯上看,更大的漢堡或者大份薯?xiàng)l,只是增加不高的邊際成本,卻可以讓消費(fèi)者感覺(jué)到自己獲得了更多的產(chǎn)品價(jià)值。
社會(huì)學(xué)家喬治·瑞澤爾(George Ritzer)在《社會(huì)的麥當(dāng)勞化》里面提到,麥當(dāng)勞一直強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品尺寸越大越好,讓很多快餐連鎖店都有一種“越大越好”的心態(tài)。
巨無(wú)霸推送了“大一號(hào)”策略在美式快餐行業(yè)的流行。
不僅如此,麥當(dāng)勞巨無(wú)霸漢堡如今在全球3萬(wàn)7000家門店售賣時(shí),都沒(méi)有更改過(guò)它的配方——甚至連面包上的芝麻都要保證在280粒左右,來(lái)保證每一口漢堡的口感。在某種程度上,這款漢堡也是麥當(dāng)勞作為連鎖餐飲工業(yè)化代表的注解。
同樣借用喬治·瑞澤爾的說(shuō)法或者可以更好理解——所謂的“社會(huì)的麥當(dāng)勞化”,也就是說(shuō)效率至上、可計(jì)算性、標(biāo)準(zhǔn)化和均一化的服務(wù)和員工,這幾項(xiàng)連鎖快速餐廳的準(zhǔn)則,正逐漸變成美國(guó)乃至世界性的一種行為模式。
麥當(dāng)勞在巨無(wú)霸50周年的時(shí)候公布了一組數(shù)據(jù),2017年,麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地共賣出超過(guò)5000萬(wàn)個(gè)巨無(wú)霸。其中巨無(wú)霸銷量最高的城市是北京,中國(guó)內(nèi)地近1/5的巨無(wú)霸在北京被吃掉,比第二位的上海要多出近一倍。其它依次是:廣州、天津和深圳。
麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)現(xiàn)北京消費(fèi)者特別喜歡吃牛肉。這或許是可以解釋上面所述的這組數(shù)據(jù)。麥當(dāng)勞曾經(jīng)推出“自選漢堡”的產(chǎn)品系列,在其他市場(chǎng)大家對(duì)于漢堡中牛肉餅的選擇比較常規(guī),但是在北京市場(chǎng),出現(xiàn)了在一個(gè)漢堡中選擇多塊牛肉餅(據(jù)說(shuō)最多有5塊)的情況。
而在國(guó)外市場(chǎng),巨無(wú)霸的醬料則特別受歡迎。麥當(dāng)勞曾經(jīng)在它的官方網(wǎng)站上公開(kāi)過(guò)這個(gè)巨無(wú)霸醬的配方,但是沒(méi)有公布具體的比例。不少有專研精神的麥當(dāng)勞鐵粉研究了半天,在網(wǎng)上公布了一個(gè)非官方的配比,據(jù)說(shuō)還原度已經(jīng)很高。
2015年,麥當(dāng)勞還在澳大利亞市場(chǎng)限量制作了200瓶500毫升裝的巨無(wú)霸醬汁,并打上編號(hào)。編號(hào)為001的那一瓶巨無(wú)霸醬,在eBay上拍賣到近18000美元。
麥當(dāng)勞在澳大利亞市場(chǎng)限量制作了200瓶500毫升裝的巨無(wú)霸醬汁
為紀(jì)念巨無(wú)霸50周年上市的巨無(wú)霸醬
麥當(dāng)勞曾經(jīng)限量地對(duì)巨無(wú)霸進(jìn)行過(guò)修改,不過(guò)很少涉及到醬汁,只是對(duì)漢堡的尺寸或者牛肉餅的多少進(jìn)行調(diào)整。唯獨(dú)有一次,2016年,麥當(dāng)勞在美國(guó)俄亥俄州哥倫布市的126 個(gè)麥當(dāng)勞餐廳,出售Sriracha辣椒醬的巨無(wú)霸——這種辣椒醬有點(diǎn)像是我們吃越南河粉時(shí)所配的那種辣椒醬。
這是巨無(wú)霸自 1967 年推出之后第一次修改醬料配方。“給我們的顧客帶來(lái)新奇和讓人興奮的味道。”后來(lái)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的麥當(dāng)勞大廚(McDonald's Chef)Mike Harac說(shuō)。不過(guò)這款特殊的巨無(wú)霸,也是限時(shí)供應(yīng)的。
Sriracha辣椒醬的巨無(wú)霸
Jack Goldsmith也被稱之為另一位“巨無(wú)霸之父”。他是美國(guó)匹茲堡廣告公司MARC USA的聯(lián)合創(chuàng)始人,他和Jim Delligatti最初把這種新品命名為“巨無(wú)霸超級(jí)三明治”,并且為巨無(wú)霸在1968年制作了第一支電視廣告。
這支看起來(lái)樸素的廣告卻影響了整個(gè)餐飲廣告領(lǐng)域。Goldsmith制作的廣告里,提到的只是巨無(wú)霸所使用的食材和制作工序,但這種簡(jiǎn)單直接的介紹方式,直到今天仍然被連鎖餐飲行業(yè)使用——通過(guò)食物的視覺(jué)畫(huà)面和簡(jiǎn)單的文案介紹,來(lái)激發(fā)消費(fèi)者的味覺(jué)刺激。
【1968年巨無(wú)霸的第一支廣告】
隨后,1975年麥當(dāng)勞則只直接將巨無(wú)霸所用到的食材注冊(cè)成一句廣告語(yǔ),“Two all beef patties, special sauce, lettuce, cheese, pickles, onions on a sesame seed bun”也就是我們之前所提到的那段中文順口溜的最初版本。
那段時(shí)間也是美國(guó)廣告的黃金時(shí)代。在麥迪遜大道上的廣告狂人們不斷為食物、香煙和酒精制造創(chuàng)意和想法。而那個(gè)時(shí)間段圍繞巨無(wú)霸的廣告和口號(hào)標(biāo)語(yǔ),也成為了餐飲行業(yè)廣告的一種借鑒。
包括”巨無(wú)霸“這個(gè)名字本身。在臺(tái)灣地區(qū),這款漢堡叫做”大麥克“,以“Big Mac”的發(fā)音為譯。香港市場(chǎng)最早將其翻譯為“巨無(wú)霸”并且引入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。這個(gè)名字如今已經(jīng)不僅指代漢堡,更是可以泛指在某個(gè)領(lǐng)域擁有強(qiáng)大的實(shí)力的事物。麥當(dāng)勞自此明白一個(gè)好名字的重要性,例如在推出中國(guó)市場(chǎng)還不怎么熟悉的英式松餅(muffin)時(shí),則取了一個(gè)“麥滿分”的中文名字——延續(xù)了muffin的發(fā)音,也迎合它所供應(yīng)的早餐時(shí)間段,中國(guó)人“一日之計(jì)在于晨”的說(shuō)法。
人們對(duì)于巨無(wú)霸的熱愛(ài)不僅僅體現(xiàn)在麥當(dāng)勞所公布的銷售數(shù)量上。
巨無(wú)霸曾經(jīng)作為漢堡領(lǐng)域的經(jīng)典代表也曾經(jīng)與不同領(lǐng)域的品牌進(jìn)行過(guò)跨界合作。例如與日本潮流品牌Beams推出過(guò)合作系列,巨無(wú)霸也出現(xiàn)在手表品牌卡西歐G-shock系列的表盤上……如今圍繞其50周年生日各種創(chuàng)意產(chǎn)品更是層出不窮,總有粉絲會(huì)為其埋單。
但或許都比不Don Gorske的摯愛(ài)。
這個(gè)來(lái)自美國(guó)的巨無(wú)霸愛(ài)好者,今年5月吃下了他人生當(dāng)中第3萬(wàn)個(gè)巨無(wú)霸漢堡。Gorske曾是一名監(jiān)獄看守員,他在18歲的時(shí)候,1972年5月17日,買到了人生第一輛車,然后開(kāi)到麥當(dāng)勞吃午飯,點(diǎn)了一個(gè)巨無(wú)霸漢堡,隨后他便深深愛(ài)上了這種有兩層牛肉餅的漢堡。進(jìn)入18歲之后的幾個(gè)月,他平均每天可以吃8.5個(gè)巨無(wú)霸漢堡。
Don Gorske
到了2011年的五月17日,他已經(jīng)吃下了25000個(gè)巨無(wú)霸。Gorske幾乎沒(méi)有不吃巨無(wú)霸的日子,他生日時(shí)以巨無(wú)霸為蛋糕慶生,在上面插滿蠟燭。過(guò)圣誕節(jié)的時(shí)候家人們吃傳統(tǒng)的圣誕季節(jié)食物,他只吃巨無(wú)霸。唯獨(dú)母親過(guò)世的時(shí)候,Gorske為了表示哀思,暫時(shí)放下了巨無(wú)霸。
據(jù)他自己介紹,巨無(wú)霸在他一生的所吃過(guò)的食物當(dāng)中占到了90%的比重。而且他還打算繼續(xù)吃下去。如果Gorske以每天兩個(gè)的速度進(jìn)行,吃到第4萬(wàn)個(gè)的時(shí)候,他正好78歲。Gorske對(duì)巨無(wú)霸的熱愛(ài)也“感動(dòng)”了世界,他得到過(guò)吉尼斯世界紀(jì)錄的認(rèn)證。
對(duì)了,Gorske說(shuō)自己的身體指標(biāo)一切正常,體重比7年前輕少了4.5斤。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:界面 作者:牙韓翔
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁(yè)