明星餐廳不是一般的“貴” 關店的也大有人在

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有多少明星為上熱搜不擇手段，而最近杜海濤毫不費力地榮登熱搜，原因卻是7名消費者在他的“海吃海喝快樂自助餐廳”吃出細菌性腸炎。是非纏身的的明星店不止這一家。7月18日，韓寒投資的“很高興遇見你”天津店，因拖欠員工薪酬12.28萬元，被起訴至法院。

這些年來，明星們流行跨界，副業(yè)做得有模有樣，涉足餐飲行列的藝人更是不在少數，但是隨之而來的卻是一系列的負面事件，不禁讓人疑惑：明星餐廳為何頻頻出事?

明星餐廳不是一般的“貴”

由于擁有現(xiàn)成的粉絲優(yōu)勢和知名度，開餐廳一度成為很多明星做副業(yè)的主要方向。

例如，早在學生時代，任泉就開了自己的第一家餐廳，之后還跟黃曉明、李冰冰開起自創(chuàng)品牌火鍋店“熱辣壹號”。趙薇除了開酒莊，還投資了自己的餐廳“樂福餐廳”，主打無國界菜式。此外，郭德綱有家常菜館“郭家菜”，趙忠祥有賣炸醬面的“三生面館”，孟非開了“孟非的小面”，包貝爾開了家火鍋店“辣莊”，袁弘有“面包會有的”，趙麗穎有“樂魚烤魚”……

明星開店能充分利用自己的名氣為店鋪營銷造勢，但即便有粉絲們?yōu)樽约旱呐枷翊騝all也難撐起整個店鋪的經營，很多明星餐廳并沒有想象中那么美好。查看點評網上關于明星餐廳的評價就可以發(fā)現(xiàn)，大家對明星店的不滿，第一點就集中在——貴。黃磊、孟非兩大明星合伙開的黃粱一孟，曾經被網友評論“真是想錢想瘋了吧”，最廉價的鍋底78元，毛肚198，和牛398元一份。孟非的小面曾被吐槽30塊錢一份的素面太貴，在今年年初價格才有所下調，但熱度大不如前。徐崢的“龍海壽司店”人均消費1229元更是驚呆了網友。

雖然貴，但是味道卻不怎么樣。周杰倫的“J大俠中華料理”，有歌迷就在點評網站表示“情懷不能當飯吃，這里菜品一般，吃一次就夠了”。包貝爾的火鍋店“辣莊”更是因為用牛血冒充鴨血而上了一回熱搜，給店鋪口碑帶去不小的影響。今年4月，在國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的最新抽檢信息中，“嗨嗨匹匹岳云鵬星店”所銷售的一批次“嚼勁黑豬肉條”菌落總數項目不符合規(guī)定，遭到北京市朝陽區(qū)食藥監(jiān)局的處罰。

關店的也大有人在

價格昂貴菜品又留不住顧客，不少明星餐廳不得不關店。2018一開年，孟非小面在蘇州、南通、昆明等地頻頻關店。作家張嘉佳開的卷福小龍蝦店，曾靠眾籌開了11家店，轟動一時，結果不到一年倒閉了6家。趙薇在三里屯開的樂福餐廳開業(yè)不到一年時間就關門大吉，郭德綱的“郭家菜”也已黯然關門，趙忠祥三生面館兩家店陸續(xù)關張……

當然也有經營好的明星餐廳，例如胡歌的日料店雖然僅有上海一家，但在大眾點評上評分不錯。“青島貴婦”黃渤在家鄉(xiāng)青島開了“開�！憋溩羽^，大眾點評上口碑極好，被稱作是青島水餃的頭牌。任泉的火鍋店作為最出名的明星餐飲之一，目前已經在全國擁有十多家分店，但即便如此，熱辣壹號的深圳分店也沒逃過關店的命運。

“明星其實并沒有專業(yè)的能力和精力去管理和經營餐飲行業(yè)。”連鎖餐飲行業(yè)人士朱丹蓬告訴記者，只有粉絲效應沒有專業(yè)知識，是一部分明星開餐廳的短板。

事實上，無論是不是明星開的，一家餐廳最核心的競爭力還是菜品和服務。高關注度是把“雙刃劍”，明星餐廳不能僅僅停留在“消費粉絲”的層面，要想真正做好還需回歸商業(yè)本質。餐廳有明星加持只能說是有了張優(yōu)先入場券，入場后想要長久走好餐飲行業(yè)的“花路”，還需練好經營管理的基本功。

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本文轉載自：濟南日報 作者：李真

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