青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
本人以前擺攤做餐飲,雖然我生意失敗,但知道餐飲行業(yè)的一些內(nèi)幕和遇到的阻力,愿分享給打工的朋友做個(gè)參考。
最初我的早餐店用的都是最好的東西,呃,也不能說(shuō)最好了!至少是干凈衛(wèi)生放心的。比如包子用的是豬腿肉,自己買豬腿回來(lái)打餡的。油條是自己和面,沒(méi)有明礬,當(dāng)然也不可能有洗衣粉。茶葉蛋用真正的茶葉,雖然是很便宜的茶葉。粥是用時(shí)間硬熬的粘稠。
生意好的時(shí)候每天早上能賣600個(gè)包子,400個(gè)饅頭,300個(gè)茶葉蛋,200根油條(油條最受歡迎,然而比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力)。把綠豆江米,小米南瓜,黑米幾種粥加上豆?jié){,酸辣湯這些稀飯加起來(lái)能賣500份。當(dāng)然還有小咸菜贈(zèng)送。然而一個(gè)月下來(lái),我算了一下凈利潤(rùn),只有六千多塊。交了房租水電,我們?nèi)税赘梢粋(gè)月。后來(lái),我們商量了一下,把豆?jié){用的白糖用甜蜜素代替,茶蛋里不放茶葉,改用醬油,包子餡用。。。(你懂的)。粥里放增稠劑。咸菜收費(fèi)。一個(gè)月后果然收入翻番。但是我們一致決定關(guān)了這家店。(因?yàn)槲覀冋娴氖怯辛贾娜藚龋┤绻?jīng)生意,除非有特色的,利潤(rùn)大的,能吸引人的至少一種產(chǎn)品。然而我沒(méi)有!
擺地?cái)傎u烤串絕對(duì)是暴利了,我主賣烤翅,羊肉串,烤雞腿等常見的一些烤串。
說(shuō)下里面內(nèi)幕,骨肉相連,和烤翅還有烤腸都是買現(xiàn)成的,插好簽子,腌好味道的,成本低的嚇人,大概一毛多一串。羊肉串是鴨胸肉,穿好泡在羊油里,一斤能穿十來(lái)串,成本4塊錢。暴利啊兄弟!我干了一段時(shí)間又受到良心的譴責(zé),不敢干了,我始終記得我?guī)煾到o我說(shuō)過(guò)的那句話:咱們餐飲行業(yè),其實(shí)就是良心行業(yè)啊!后來(lái)咱們親愛(ài)的國(guó)家大力監(jiān)察食品安全。說(shuō)實(shí)話,作為餐飲人,我是略感欣慰的。然而代價(jià)是食品價(jià)格上漲,餐飲仍然難做。但凡做小生意能發(fā)家的,都是有自己特色產(chǎn)品的,這里的產(chǎn)品倒不單指產(chǎn)品,例如老大娘溫暖的微笑也是特色招牌產(chǎn)品。外人學(xué)不來(lái)的。
做餐飲的阻力會(huì)來(lái)自工商,環(huán)保,城管市容,食安,街道社區(qū)。然而最大的阻力是碰瓷。當(dāng)然不是馬路上那種,分享一個(gè)真實(shí)案例。某天早晨,我正在忙,突然一個(gè)滿嘴鮮血的人沖過(guò)來(lái),大吵大鬧的把一個(gè)小釘子拿給我看,說(shuō)是在包子里吃出一個(gè)釘子,把嘴扎破了!這可不得了了!我趕緊賠不是,并且馬上打車要帶他去醫(yī)院。然而他卻拒絕了去醫(yī)院的提議,說(shuō)是只要賠一千塊錢,就沒(méi)事了!本著顧客至上的原則,我堅(jiān)持要帶他去醫(yī)院,并且承諾一定賠錢。他卻突然改口,說(shuō)給八百也行,但是堅(jiān)決不去醫(yī)院。無(wú)奈之下只有給錢了事。這人走之前還拿走了我十個(gè)肉包子。當(dāng)時(shí)單純的我并不知道這里面的彎彎繞,只是對(duì)自己的產(chǎn)品有足夠的信心。后來(lái)終于想明白了!我特么被碰瓷了!除此之外,還有吃霸王餐的地痞流氓(嗯嗯嗯。园酝醪图优龃傻臒o(wú)良地痞。容我深深一聲嘆息!唉╯﹏╰最后,隔行如隔山,入行有風(fēng)險(xiǎn)吶!
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