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2018中國新餐飲消費行為趨勢研究報告

2018年08月30日轉載自：艾瑞咨詢作者：艾瑞

第3頁（共4頁）：2018中國新餐飲消費行為趨勢研究報告[3]

內(nèi)容摘要：核心摘要隨著移動互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費能力的80后、90后新中產(chǎn)群體成為餐飲消費的重要群體，當前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長，同時對餐...

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50.4%的消費者表示，外出就餐時的平均上菜速度為10-20分鐘，而12.1%的消費者外出就餐時通常上菜時間會超過20分鐘。在對上菜時間的容忍度方面，44.4%的消費者表示上菜時間超過30分鐘就不會再去該餐廳就餐，19.3%的消費者表示能接受的最長上菜時間為20分鐘。

就餐第六步—結賬買單：移動支付成就餐主流結賬方式

移動支付已成為消費者最主流的支付選擇，93.2%的消費者外出就餐時通常會選擇支付寶/微信支付，僅有42.7%的消費者通常會選擇現(xiàn)金支付，移動支付已成為消費者外出就餐時最主流的支付方式。

就餐第六步—結賬買單：近六成消費者希望能自助開票

當前消費者最經(jīng)常選擇的開發(fā)票方式是將抬頭和稅號保存在手機中，讓餐廳收銀員開票。但58.5%的消費者更希望能自助開票，同時掃描付款小票上的開票二維碼自助開票是消費者時下最愿意使用的開發(fā)票方式。

新中產(chǎn)人群餐飲消費趨勢洞察

國內(nèi)中產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)步增長，新中產(chǎn)更具消費潛力

根據(jù)瑞信（Credit Suisse）《2017年全球財富報告》，在世界11億中產(chǎn)中（財富介乎1萬美元至10萬美元），中國所占比例由2000年的12.6%迅速升至2017年的35%，全球中產(chǎn)群體的人口預計到2022年將增加2.3億，至逾12億人，中國所占比例也將升至40%。目前中國的中產(chǎn)群體已形成了相對可觀的規(guī)模，同時規(guī)模還在不斷擴大。隨著社會的發(fā)展，更多80、90后也將進入富足化階段，成為最具消費實力的新中產(chǎn)人群。隨之而來的，是國內(nèi)消費群體結構的整體重塑，以及餐飲消費市場需求的全面更替。

新中產(chǎn)餐飲人群畫像

新中產(chǎn)餐飲消費“兩高”明顯

根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)，隨著餐飲市場愈發(fā)年輕化，以80、90后為主的新中產(chǎn)正在成為餐飲消費的主力軍。其中，64.6%的新中產(chǎn)每周會外出就餐超3次，高出整體水平16.4個百分點；同時，在消費金額方面，新中產(chǎn)人群花費金額普遍高于其他人群，并有近七成新中產(chǎn)消費者表示平均就餐消費金額會超過100元。“高頻次”“高消費”成為新中產(chǎn)的最重要特征，讓其在餐飲市場中扮演愈發(fā)重要的角色。

近六成新中產(chǎn)最愛用手機在線排隊

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本文轉載自：艾瑞咨詢作者：艾瑞