青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
熱門(mén)餐廳排起長(zhǎng)龍,“絕望”的顧客坐到附近的餐廳,戳戳手機(jī),稍等片刻,就有服務(wù)員端著那家餐廳的餐食來(lái)了!
這種全新的餐飲業(yè)態(tài)叫做“共享餐廳”。6月29日,滬上首家“共享餐廳”從黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局拿到了食品經(jīng)營(yíng)許可證,進(jìn)行了內(nèi)部試營(yíng)業(yè),解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾咴诂F(xiàn)場(chǎng)搶先體驗(yàn)了一回。
6月29日上午,“共享餐廳”負(fù)責(zé)人在黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局簽字,領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證
下午14時(shí),打浦橋日月光4樓,坐在“美味不用等共享餐廳”106號(hào)桌上的趙先生打開(kāi)“美味不用等”手機(jī)客戶(hù)端,掃描桌上二維碼,餐廳周邊7家飯店的菜單便跳了出來(lái),冷菜、熱菜加主食,一共86種。他選擇了其中一家飯店的蔥香牛舌,用手機(jī)完成了支付。
幾乎同時(shí),3分鐘步行距離外的一家川菜館內(nèi),事先等候著的“共享餐廳”服務(wù)員接到了訂單,來(lái)到廚房間的傳菜口。傳菜口的另一頭,廚師從保潔柜內(nèi)取出印有“美味不用等”字樣的碗碟,將制作好的蔥香牛舌放了進(jìn)去。
接過(guò)蔥香牛舌,“共享餐廳”服務(wù)員給碗碟蓋上保鮮膜,放入專(zhuān)用的餐食周轉(zhuǎn)箱,開(kāi)始推著周轉(zhuǎn)箱往“共享餐廳”走。
到了“共享餐廳”后,傳菜員從周轉(zhuǎn)箱里取出蔥香牛舌,撕掉保鮮膜,對(duì)擺盤(pán)稍作調(diào)整后,放到托盤(pán)上,由跑堂端送到了趙先生的桌子上。趙先生看了下手機(jī),從下單到上菜,前后花了不到半小時(shí)。
顧客在“共享餐廳”內(nèi)用手機(jī)掃碼下單
等在合作飯店內(nèi)的“共享餐廳”服務(wù)員將蓋好保鮮膜的菜放入周轉(zhuǎn)箱
運(yùn)回“共享餐廳”
傳菜員撕掉保鮮膜,視情況對(duì)擺盤(pán)進(jìn)行調(diào)整
上菜
當(dāng)被問(wèn)及對(duì)于“共享餐廳”的看法,趙先生表示,他此前在那家川菜館點(diǎn)過(guò)蔥香牛舌,和“共享餐廳”的菜單是一個(gè)價(jià),菜的量上似乎也沒(méi)有什么差別。要說(shuō)有所不同,就是不用排隊(duì)了,以及換了個(gè)環(huán)境用餐。
“共享餐廳”服務(wù)員告訴記者,正式對(duì)外營(yíng)業(yè)后,顧客可以事先付款下單,只需在預(yù)約時(shí)間到店,桌上就已把顧客點(diǎn)的菜放好,直接吃就行。
據(jù)透露,“共享餐廳”將來(lái)的合作飯店將達(dá)到10家,都在日月光商場(chǎng)內(nèi),提供的熱菜將從現(xiàn)在的60多種增加到上百種,種類(lèi)涵蓋西北菜、川菜、港式茶餐、本幫菜、燒烤等。目前,第二家“共享餐廳”正在選址中。
“開(kāi)設(shè)共享餐廳的初衷,是解決熱門(mén)餐廳排隊(duì)的‘痛點(diǎn)’!鄙虾C牢恫挥玫炔惋嫻芾碛邢薰矩(fù)責(zé)人李軒坦言,美味不用等做了很久的餐飲排隊(duì)系統(tǒng),積累了豐富數(shù)據(jù),他們發(fā)現(xiàn),因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間排隊(duì),飯店顧客的平均流失率在20%左右,如果能夠拓展熱門(mén)飯店的堂吃空間,就能挽回這些流失的顧客,因此有了“共享餐廳”的創(chuàng)意。
這似乎是一個(gè)簡(jiǎn)單的商業(yè)邏輯,但對(duì)審批監(jiān)管部門(mén)而言,卻是一個(gè)從未有先例的新鮮業(yè)態(tài)。黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人坦言,對(duì)于“共享餐廳”,現(xiàn)行法律法規(guī)暫無(wú)明確的定義和解釋?zhuān)F(xiàn)有的許可項(xiàng)目也無(wú)法對(duì)該新業(yè)態(tài)做準(zhǔn)確的歸類(lèi),要不要發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證,發(fā)什么食品經(jīng)營(yíng)許可證,都存疑。
接到企業(yè)的咨詢(xún)后,黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局馬上上報(bào)市食藥監(jiān)局。市食藥監(jiān)局專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了專(zhuān)家會(huì)議,經(jīng)過(guò)評(píng)估,認(rèn)為該新業(yè)態(tài)屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的業(yè)態(tài),將提供一系列的指導(dǎo),讓其早日消除食品安全隱患,符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求,盡快走向市場(chǎng)。
考慮到以后類(lèi)似新的業(yè)態(tài)還會(huì)不斷涌現(xiàn),市食藥監(jiān)局今年5月出臺(tái)了關(guān)于“共享餐廳”的監(jiān)管要求,明確如果“共享餐廳”只提供就餐場(chǎng)所,不制售食品,也不銷(xiāo)售預(yù)包裝食品,就不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可證;如果新開(kāi)的“共享餐廳”制售食品或銷(xiāo)售預(yù)包裝食品,那么仍需申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證。
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本文轉(zhuǎn)載自:新民網(wǎng)-上海觀察
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