機(jī)器人掌勺 “無(wú)人餐廳”解放勞動(dòng)力

美國(guó)麻省理工學(xué)院的4位畢業(yè)生在波士頓開(kāi)設(shè)了全球首家機(jī)器人餐廳，從點(diǎn)單到做飯、裝盤(pán)、洗碗，全都由機(jī)器人完成，徹底解放了勞動(dòng)力。

隨著無(wú)人零售的普及，越來(lái)越多的零售商店擺脫了店員，那么餐廳能不能也實(shí)現(xiàn)無(wú)人化？美國(guó)麻省理工學(xué)院的4位畢業(yè)生讓這個(gè)愿望變成了現(xiàn)實(shí)，他們?cè)诓ㄊ款D開(kāi)設(shè)了全球首家機(jī)器人餐廳，從點(diǎn)單到做飯、裝盤(pán)、洗碗，全都由機(jī)器人完成，徹底解放了勞動(dòng)力。

走進(jìn)這家名為Spyce的餐廳，并沒(méi)有服務(wù)員笑臉相迎，所有的點(diǎn)餐工作都需要顧客自己完成。門(mén)邊有一排自助點(diǎn)餐機(jī)，顧客可以在屏幕上點(diǎn)菜付款。在旁邊的透明廚房里，立著近10個(gè)機(jī)器人廚師，每個(gè)機(jī)器人廚師上方有一個(gè)圓形屏幕，用來(lái)顯示所做菜品的名字。

一旦接收到點(diǎn)菜信息后，機(jī)器人廚師便開(kāi)始工作了。按照菜譜的要求，做飯所需的食材會(huì)被送上傳送帶，機(jī)器人廚師會(huì)將所有食材倒進(jìn)一個(gè)圓柱形的自動(dòng)炒鍋里。

和人類(lèi)做飯不同，機(jī)器人做飯更加智能，集合食材的自動(dòng)炒鍋會(huì)像滾筒洗衣機(jī)一樣進(jìn)行360度的翻滾。為了讓顧客可以親眼看到食物的烹飪過(guò)程，自動(dòng)炒鍋并沒(méi)有垂直放置，而是傾斜成大家容易看到的角度。當(dāng)飯菜做好后，自動(dòng)炒鍋便會(huì)向下傾斜，將做好的食物倒入碗中。

這些自動(dòng)炒鍋有著嚴(yán)格的溫度控制系統(tǒng)，可以使食物均勻受熱，完全不用擔(dān)心火候。菜單上的每一種菜品，也都被設(shè)定了精準(zhǔn)的烹飪時(shí)間和溫度程序，廚房里還安裝了傳感器來(lái)監(jiān)控食物溫度，以保證不會(huì)出錯(cuò)。

在每個(gè)機(jī)器人廚師上方，都裝有一個(gè)屏幕，顧客可以根據(jù)其顯示的菜單信息到相應(yīng)的窗口取餐。

不過(guò)，機(jī)器人餐廳也并非完全無(wú)人，餐廳雇了一位店員專門(mén)為顧客裝飾菜肴。當(dāng)顧客取餐后，店里唯一的店員可以為顧客加點(diǎn)醬汁、香菜等配料。

機(jī)器人餐廳是如何出現(xiàn)的？其實(shí)4位創(chuàng)始人也是十足的吃貨。他們?cè)诿绹?guó)麻省理工學(xué)院讀書(shū)期間是水球隊(duì)的隊(duì)員，正在長(zhǎng)身體的他們運(yùn)動(dòng)消耗巨大，需要更富有營(yíng)養(yǎng)的食物，因?yàn)橄訉W(xué)校里的飯?zhí)�貴，就萌生了設(shè)計(jì)機(jī)器人餐廳的想法。

2015年，他們就成功地在麻省理工學(xué)院的一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中完成了首個(gè)機(jī)器人餐廳模型。2016年畢業(yè)后，他們沒(méi)有放棄這個(gè)夢(mèng)想，順利拿到了投資，終于在今年5月將學(xué)生時(shí)期的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成功實(shí)現(xiàn)商業(yè)化，Spyce機(jī)器人餐廳在波士頓黃金地段開(kāi)業(yè)，正式與大家見(jiàn)面了。

這間餐廳不僅新奇有趣，價(jià)格也十分便宜，由于減少了人力成本，一頓健康簡(jiǎn)餐的費(fèi)用從12美元減少到了7.5美元。機(jī)器人的做飯效率也十分迅速，根據(jù)測(cè)算，從開(kāi)始點(diǎn)單到吃到飯，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)3分鐘。

這個(gè)主打經(jīng)濟(jì)方便的快餐廳，還請(qǐng)來(lái)了一位米其林星廚來(lái)做烹飪總監(jiān)。每一種菜品都擁有“常規(guī)”“素食（可以有魚(yú)類(lèi)）”“無(wú)麥麩”和“嚴(yán)格的素食主義者”4種選項(xiàng)供顧客選擇。

機(jī)器人餐廳的創(chuàng)始人曾表示，作為癡迷機(jī)器人的工程師，希望創(chuàng)造一種新的、高效的烹飪方式。不過(guò)，這種無(wú)人化的餐廳也會(huì)對(duì)顧客素質(zhì)提出考驗(yàn)，如果顧客拿錯(cuò)了菜品，或是沒(méi)有把用完餐的餐具送到指定位置怎么辦？機(jī)器人餐廳在顧客教育方面，或許還得費(fèi)一番功夫。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京日?qǐng)?bào)

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