新八大菜系或許會成為2118年人類的飲食考古資料

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山寨系  縣城小鎮(zhèn)的隱形貧困人群  

懂得借勢營銷的沙縣輕食，不愧為一枚轉(zhuǎn)型升級優(yōu)秀案例 。不過一些山寨系的重災(zāi)區(qū)，則會讓其本尊震驚不已。比如，肯德基的“兄弟”，大概就能排出銀河系：

在小縣城混得風(fēng)生水起的麥肯基（MCK），搖身一變又是另一個(gè)縣的肯麥基（KMC）；實(shí)在想不出中文名，店面干脆直接叫KFD，好歹算是KFC的直系親弟；價(jià)格優(yōu)惠，漢堡一元一個(gè)的啃德起；總要和麥當(dāng)勞扯上點(diǎn)關(guān)系的麥德基、麥肯勞、麥肯德……請幫我算一下，這六個(gè)字到底能排列出多少種組合？

肯&麥の葬愛家族

除了這兩家經(jīng)常中槍的洋快餐，一品黃記煌、百年周黑鴨、海底撈珍、吧哺吧哺 ，你是不是也有點(diǎn)似曾相識又撲朔迷離？

還有另一種山寨如華萊士，不打名字的擦邊球，但模仿肯爺爺麥?zhǔn)迨宓漠a(chǎn)品和經(jīng)營模式，并且在價(jià)格上先賠本賺吆喝，曾推出“特價(jià)123”促銷：可樂1元、雞腿2元、漢堡3元的策略，以二、三線城市為切入口，一經(jīng)推出，隨即在地級市、縣級市大展宏圖了起來。

網(wǎng)友@陽春野秋說自己有次進(jìn)了家華茶士，差點(diǎn)兒就沒發(fā)現(xiàn)它是在山寨華萊士。山寨被山寨，這不得不說是該系的一次華麗逆襲了。

華萊士，華茶士，傻傻分不清  圖/美團(tuán)

火鍋系  喜好以食會友者、社交恐懼癥患者皆宜  

全國吃貨的恩格爾系數(shù)，大概每年都要被火鍋帶高幾個(gè)百分點(diǎn)。  

《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示，我國餐飲收入超過3.9萬億元，中式正餐占據(jù)強(qiáng)勢主導(dǎo)地位，其中最受歡迎的就是火鍋。

火鍋店這么多，可能是因?yàn)榈昙蚁胧∈隆�無需精致的菜品，也不用廚師花上好幾個(gè)鐘頭烹制，只要把新鮮的食材洗凈切好，端上餐桌，任由客人發(fā)揮便可。對于食客來講，你幫我下個(gè)菜，我撈走你的肉，輪番幾個(gè)回合，一鍋涮的樂趣就出來了。

講真，手慢無  圖/視覺中國

梁文道說，“火鍋是最極致的團(tuán)圓 ，吃的過程和烹調(diào)的過程合二為一，所有的食材共時(shí)出現(xiàn)共時(shí)享用，每一種東西都染上了別的東西的味道，是徹徹底底的你中有我，我中有你 �！焙陀讶艘黄鸫蚧疱伒臅r(shí)光，也是彼此在享受這種“你中有我，我中有你”的熱熱鬧鬧和熱氣騰騰吧。

洪崖洞外排隊(duì)吃火鍋的食客  圖/重慶商報(bào)網(wǎng)

不過，現(xiàn)在好多火鍋店越來越清新向了。把《辣妹子》《嘻唰唰》等動感下飯歌，換成了班得瑞的鋼琴曲，甚至是些傷感情歌，老藝術(shù)家還真有點(diǎn)悵惘。

耳邊一句“該配合你演出的我視而不見”，這一口涮好的鴛鴦貝，要我如何快樂地下咽？

日料系  追求食物原汁原味且不怕貴人士  

一說起日料，可能有人會將其與壽司和生魚片劃等號。不過，這可有點(diǎn)局限了。

刺身≠生魚片，你還能品嘗到雞腿刺身、豬腸刺身等，以腌黃瓜、腌蘿卜等為代表的漬物，酸爽的酢物，茶碗蒸，壽喜鍋，醬汁光潤的照燒，常在魚皮上抹一層鹽的鹽燒，炸物如天婦羅，日式蓋澆飯丼(dòng)物……都是日本料理中各具風(fēng)格的美食。

在食材上，日料提倡原汁原味，追求食物本身的味道�！陡２妓埂吩�刊文稱，在世界飲食健康榜上，其排名第一，食物導(dǎo)致肥胖率僅為1.5% 。清新且健康，這兩點(diǎn)足以成為其在國內(nèi)大受歡迎的理由了。

圖/圖蟲創(chuàng)意

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本文轉(zhuǎn)載自：新周刊 作者：老藝術(shù)家

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