青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
“數據顯示,年輕群體已經成為外出就餐的主力消費人群。現在的年輕人越來越宅,越來越“懶”,注意力也越來越短,但是他們愛表達、愛分享,所以現在自媒體的品牌傳播速度非常快。餐飲企業(yè)應該了解消費心理的變化,迎合年輕群體的審美,才能更好地煥發(fā)品牌活力。”在日前由中國連鎖經營協(xié)會主辦的“新消費論壇——2018中國連鎖餐飲峰會”上,嘉和一品董事長劉京京認為。
中國連鎖經營協(xié)會會長裴亮發(fā)布的一份調查報告顯示,目前我國餐飲行業(yè)面臨五大痛點,即人力資源、持續(xù)擴張、成本、供應鏈、科技應用。針對這些痛點,現在很多連鎖餐飲企業(yè)都在嘗試新業(yè)態(tài)和新產品,但是從獲利能力、可復制性等方面看,還面臨很多挑戰(zhàn)。
“從微博、微信、饑渴營銷到現在玩抖音,餐飲企業(yè)的營銷花樣不斷翻新,對我們每個餐飲人來說不能天天只看炒鍋,更要看到社會上的年輕人喜歡什么,關注什么,玩什么!眲⒕┚┱f。
船井(中國)餐飲經營咨詢統(tǒng)括人郎祿媛分析認為,比起美國和日本,中國的餐飲市場更加復雜。每一個市場的行業(yè)發(fā)展周期都不同,消費者的需求也不一樣,餐飲旺店的特征也不同。餐飲企業(yè)必須了解每一個區(qū)域的差別,然后做好自己的市場區(qū)分。
“比如,從對口碑上餐廳差評的分析來看,北京消費者更看重口味,而上海消費者最在意服務,武漢、成都、重慶的消費者則更看重衛(wèi)生!崩傻撴抡f。
呷哺呷哺集團副總裁李意雯表示,顧客的需求變了,所以我們進行了品牌和餐廳的升級,以及消費體驗的升級。過去是以快為核心的模式,現在是以休閑為主導的輕正餐模式。
據李意雯介紹,現在呷哺呷哺餐廳加入了更多正餐元素,比如吧臺依然保留,但是從120厘米降到了90厘米,更符合人體工學對舒適度的要求。另外,很多餐廳增加了散臺,可以滿足消費者更多聚會的需求。此外,進行全球采購,優(yōu)化經典菜品,包括澳洲的牛肉、新西蘭的羊肉、還有阿根廷的紅蝦、厄瓜多爾的白蝦等。在“呷哺呷哺”之外,還推出了具備更多聚會和商務宴請功能的“湊湊”品牌。
在研究消費需求、細分市場的同時,餐飲企業(yè)正在運用更多數字化技術和平臺,實現線上線下融合發(fā)展。
美團點評高級副總裁張川表示,目前餐飲業(yè)線上化的滲透率還不到15%。只有實現更多線上化后,我們才能了解客戶,給不同客戶提供不同的促銷方式。
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本文轉載自:科技日報
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