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政策與消費雙重驅(qū)動 餐飲行業(yè)保持穩(wěn)定快速增長

2018年07月16日  轉(zhuǎn)載自:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
內(nèi)容摘要:餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳(中餐、西餐)、自助餐和飯盒業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型:便利型大眾餐飲市嘗高檔型餐飲市嘗氣氛型餐飲市常便利型大眾餐飲市場都是大眾消費;高檔型餐飲市場二級、三級城...
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餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和飯盒業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費; 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多,尤其在三級城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次,主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

餐飲行業(yè)作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業(yè),規(guī)模龐大。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預測分析報告》數(shù)據(jù)顯示,12月份,餐飲收入3689億元,同比增長10.1%;商品零售31045億元,增長9.3%。2017年全年,餐飲收入39644億元,比上年增長10.7%。其中,限額以上單位餐飲12月份收入993億元,同比增長6%,1-12月限額以上單位餐飲累計收入9751億元,同比增長7.4%。

從餐飲行業(yè)近5年數(shù)據(jù)來看:自2015年起,全國餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年全國餐飲收入達32310億元,同比增長11.7%,達到近幾年來增速峰值,2017年增幅相對有所放緩。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預測,2018年全國餐飲收入將突破44000億元,增速約增至11.2%。

2013-2028年中國餐飲收入預測及增速情況

數(shù)據(jù)來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來隨著居民收入水平的持續(xù)、穩(wěn)定上升,規(guī)模以上餐飲企業(yè)保持長時間增長有了托底,確定性高,穩(wěn)定性強。

餐飲行業(yè)的回暖離不開消費需求的快速增長

消費升級的趨勢下,消費者對大眾餐飲的需求推動了餐飲行業(yè)新一輪的增長,與此同時,大型餐飲企業(yè)的發(fā)展逐漸趨于成熟,對服務(wù)品質(zhì)、消費者體驗的不斷優(yōu)化大大提升了消費者的餐飲體驗。新興科技的興起與普及也為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了助力,科技的發(fā)展不僅幫助餐飲企業(yè)與消費者建立起更加密切的關(guān)聯(lián),同時也提升了企業(yè)后臺管理的能力。

互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊下,餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化飛速發(fā)展

從最初的點評模式開始,團購、外賣等諸多模式不斷涌現(xiàn),當前,餐飲行業(yè)已成為本地生活服務(wù)行業(yè)中互聯(lián)網(wǎng)化程度最高的行業(yè)之一,訂外賣、在線預訂、團購都已經(jīng)成為消費者就餐的常規(guī)選擇。2017年,中國餐飲O2O行業(yè)市場規(guī)模已達7799.6億元,較2017年同期增長87.0%,發(fā)展速度令人驚嘆。

2012-2022年中國餐飲O2O市場規(guī)模及增速

數(shù)據(jù)來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲行業(yè)在總量上保持溫和增長,但內(nèi)部充分競爭,中國餐飲業(yè)每年洗牌70%,餐飲行業(yè)處于結(jié)構(gòu)性過剩的狀態(tài)。餐飲業(yè)進入門檻低,從業(yè)人數(shù)眾多,從2013年開始從業(yè)人數(shù)就超過了千萬級,2016年從業(yè)者達到2300萬人,全國餐飲企業(yè)數(shù)量超過320萬家。

北京、上海等大城市收入水平較高、生活節(jié)奏較快,餐飲消費力居前。但一二線城市租金和人力成本相對高昂,競爭更加充分,餐飲企業(yè)被進一步壓低利潤空間,存活較困難。在北上廣深四大一線城市,2015年的59萬余家店面到2016年底減少至57.6萬家,僅在2016年下半年就有16萬家門店關(guān)閉。從美團點評的數(shù)據(jù)來看,北上廣深每月餐飲店開店超過3000家,但每個月倒閉率超過10%,餐廳門店易主經(jīng)營較為頻繁。

政策利好

為了支持餐飲行業(yè)的發(fā)展,政府部門多次出臺利好政策,2016 年 3 月商務(wù)部發(fā)布了《關(guān)于推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導意見》,之后中國人民銀行引發(fā)了《關(guān)于完善銀行卡刷卡手續(xù)費定價機制的通知》。而自 2016 年 5 月 1 日起,旨在降低企業(yè)稅負的“營改增”試點全面推開,餐飲業(yè)改為繳納增值稅。系列政策下,餐飲行業(yè)有望保持平穩(wěn)的增長。

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本文轉(zhuǎn)載自:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

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