探訪神秘女仆餐廳：除了賣萌，還有什么服務(wù)？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

2  蹭IP熱度  保持二次元文化的持續(xù)吸引力        

單純局限于女仆元素會讓行業(yè)天花板觸手可及，在2015年，雎盧磊遇到了一次轉(zhuǎn)型的契機，那就是與日本衍生品公司animate合作，推出二次元IP聯(lián)動餐飲店模式——由animate牽線搭橋日本IP版權(quán)方，“萌果醬”提供IP主題風(fēng)格的店面布置、菜單菜品設(shè)計以及周邊衍生開發(fā)。

在IP本身熱度的帶動下，“萌果醬”解決了客源和客流問題，同時也以此向二次元主題餐飲店轉(zhuǎn)型。目前與“萌果醬”合作的版權(quán)方包括日本IP和國創(chuàng)IP，業(yè)務(wù)重心也在從核心二次元人群向泛二次元人群擴散。

△ 結(jié)合不同IP，常換常新，吸引人氣

這段經(jīng)歷給了雎盧磊很大的啟發(fā)——結(jié)合成熟的IP才是突破口，即把動漫IP的粉絲轉(zhuǎn)化成“萌果醬”的到店客戶。但這種合作模式存在的最大問題，就是IP續(xù)導(dǎo)問題。

這是由于一個動漫IP的儲備工作相當(dāng)復(fù)雜，基本需要留出6~12個月的時間去規(guī)劃。在合作早期，“萌果醬”基本上是想到一個IP就去操作一個IP，這就會出現(xiàn)大量的空檔期。

“之前一年半的經(jīng)營其實都是虧損階段，并不是說IP本身不賺錢，而是假如一月份賺的錢能夠填補二月份的虧損，那空檔期持續(xù)兩個月以上的話，三月份的虧損將無法填補�！�

對于雎盧磊而言，新模式的探索如同摸著石頭過河，你不知道前面是水還是坑。

“萌果醬”積累的運營經(jīng)驗不僅于此。在與日本IP聯(lián)動時，雎盧磊發(fā)現(xiàn)，最突出的問題在于產(chǎn)品審核監(jiān)修周期。

一般包括前期素材設(shè)計、送審監(jiān)修，到后期產(chǎn)品打樣等，諸多工序走下來，至少需要留出3個月以上的籌備時間，如果監(jiān)修過程中出現(xiàn)反復(fù)修改的情況，周期便會延長到5個月左右，這對店面帶來的空檔期損失是難以估量的。

日本IP監(jiān)修的不確定性，讓“萌果醬”在選擇IP合作對象時，逐漸往國創(chuàng)IP去靠攏，“國創(chuàng)IP的監(jiān)修時間相對較快，快的話一個月左右就能夠完成整個流程。”雎盧磊介紹。

在確定了聯(lián)動的IP之后，萌果醬女仆咖啡店會根據(jù)IP聯(lián)動的主題，運用版權(quán)方的素材或者是尋找合作畫師設(shè)計出聯(lián)動期間的主要形象素材。

再根據(jù)這些設(shè)計好的素材進行一系列包括店面裝修、菜單菜品設(shè)計、衍生周邊開發(fā)，而這部分也成為二次元主題餐飲中的重要營收來源。

△ 產(chǎn)品等各種細節(jié)整體設(shè)計

其中，最重要的菜單菜品設(shè)計上，雎盧磊會根據(jù)作品本身的世界觀，角色的形象、顏色、性格等方面去參考設(shè)計，包括一些細節(jié)上的展現(xiàn)，比如當(dāng)一個角色身上配有蝴蝶結(jié)，蝴蝶結(jié)元素也會成為菜品設(shè)計的核心。

另外，針對節(jié)日和節(jié)氣的設(shè)計也會加入。例如在2018年2月與閱文集團的《全職高手》合作開發(fā)衍生品時，選擇了以“214情人節(jié)”為主題，設(shè)計了一系列角色比愛心的立牌，包括搭配的心形氣球等，都是為了突出情人節(jié)元素。

通過IP本身的熱度吸引客流，再通過女仆服務(wù)、餐飲服務(wù)和衍生品銷售獲得營收，最終帶動自身品牌熱度，形成了一套屬于二次元主題餐飲的商業(yè)邏輯。

“二次元主題餐飲仍有很大的挖掘空間�！宾卤R磊對此深信不已。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：數(shù)娛夢工廠 作者：陳小小

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多