米其林餐廳輩出的倫敦，獲得最高分的竟然是一家“蒼蠅館子”

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

前幾天，英國(guó)的媒體同時(shí)都報(bào)了一條新聞，說(shuō)位于倫敦西部溫布爾頓附近一家不太知名的、一套英式早餐售價(jià)不到 4 英鎊的社區(qū)里的小餐廳成為了 TripAdvisor 評(píng)分最高的餐廳。

pic/Trianle News

這家餐廳的名字也很樸素，叫 The Lounge Cafe ，翻譯過(guò)來(lái)就是休息室餐廳。他們家據(jù)說(shuō)是早午晚市都供應(yīng)，不過(guò)早餐特別有名。仔細(xì)看了下店主曬出的“best”截圖，似乎也是在說(shuō)早餐。倫敦可以說(shuō)是各種高級(jí)餐廳遍地，能拿下 best 稱號(hào)，這就意味著它在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的分?jǐn)?shù)超越了許多米其林餐廳以及那個(gè)地獄廚神戈登拉姆齊的飯店。雖然是早餐類目，也很了不起啦。

/5pic/tripadvior

他們家的早餐長(zhǎng)這樣，不論是擺盤(pán)還是賣(mài)相，其實(shí)也都挺樸素的。常規(guī)英式早餐 3.95 英鎊一份，加了煎蛋、香腸、豆子和烤面包的豪華英式早餐 4.95 英鎊一份，煙熏三文魚(yú)、炒蛋和面包套餐是 5.5 英鎊。在倫敦地區(qū)可以說(shuō)是相當(dāng)劃算。《每日郵報(bào)》介紹它的時(shí)候用了個(gè)“greasy spoon” 來(lái)形容，倒也不是真的衛(wèi)生差到勺子都沒(méi)洗干凈，就是比較廉價(jià)下等的意思。

這家店的店主有兩個(gè)人，59 歲的瑪麗亞·庫(kù)恩和 55 歲的齊娜·曼達(dá)。她們過(guò)去也是在大都市上班的專業(yè)人士，但因?yàn)閰捑肓碎L(zhǎng)期的忙碌和激烈的競(jìng)爭(zhēng)，于是希望通過(guò)開(kāi)一家咖啡館來(lái)獲得慢下來(lái)的生活。

那么 The Lounge Cafe 站上頂點(diǎn)的秘訣是什么呢？從評(píng)論里看，大家的評(píng)價(jià)大概是這樣的�！笆澄锓浅：�，而且店員滿臉笑容非常友善。這家咖啡館提供早午晚餐，所有的菜品都很好。整體而言，環(huán)境和社區(qū)的感覺(jué)都特別好�！�

59 歲的瑪麗亞·庫(kù)恩和 55 歲的齊娜·曼達(dá) pic/Trianle News

“食物非常好吃，不論什么時(shí)候來(lái)店員都會(huì)把你當(dāng)成特別來(lái)賓對(duì)待。真的很棒，就在球場(chǎng)的拐角處。溫布爾頓球場(chǎng)有比賽的日子，在還不能入場(chǎng)前到這家店坐坐真的非常棒�！�

食評(píng)家沙拉 M 對(duì)它的評(píng)價(jià)也側(cè)重在了服務(wù)上，說(shuō)店員都很可愛(ài)，對(duì)待客人都很親切。物美價(jià)廉讓人很舒心。

另一位食評(píng)家瑪格達(dá) C 則側(cè)重在了食物上，說(shuō)它家賣(mài)的食物有那種媽媽、奶奶的味道。東西不僅棒價(jià)格還特別特別合理。

當(dāng)然啦，還有一個(gè)客觀利好是前陣子 TripAdvisor 改了評(píng)分方式，希望能多讓一些關(guān)注度不那么高的餐廳能夠更為人所知發(fā)光發(fā)熱，于是 The Lounge Cafe 就獲得了這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，在倫敦的 1.8 萬(wàn)家餐廳中站上頂點(diǎn)。

店主庫(kù)恩和曼達(dá)一直都非常熱愛(ài)烹飪，希望能從事餐飲行業(yè)。在開(kāi) The Lounge Cafe 之前還開(kāi)過(guò)別的飯店，在倫敦北部的 Kilburn 開(kāi)的，不過(guò)因?yàn)樽饨鹛�高，她們就換了地方。

庫(kù)恩和曼達(dá)對(duì)他們的顧客人群劃分很清晰，主要鎖定在吃不起米其林但又不想吃連鎖快餐的中間人群。“中間人大多在吃價(jià)高又無(wú)聊還缺乏想象力的食物。那些食物多數(shù)是預(yù)加工的，熱一下就端出來(lái)了。”

pic/Trianle News

另外對(duì)服務(wù)他們是這樣看的：“人們喜歡獨(dú)立的餐廳，作為顧客來(lái)說(shuō)會(huì)更有親密感，而且體驗(yàn)到的風(fēng)格也會(huì)比較特別�！彼齻z最驕傲的事是能記住 70% 的顧客的名字。

不過(guò)呢，他們也說(shuō)了，自己的餐賣(mài)得這么便宜，利潤(rùn)其實(shí)聽(tīng)吃緊的，只能加油薄利多銷(xiāo)了。

庫(kù)恩現(xiàn)在每周工作 60 小時(shí)，除了經(jīng)營(yíng)餐館，她還開(kāi)一家烹飪學(xué)校，教低收入人群用有限的預(yù)算做好吃的。

在動(dòng)態(tài)的 TripAdvisor 參觀排名上， The Lounge Cafe 很快又被其他飯店超越了。但沒(méi)關(guān)系，這家小飯店已經(jīng)讓倫敦人記住它了。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：界面 作者：孫若空

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多