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2018中國餐飲行業(yè)開店風(fēng)險預(yù)警報告

2018年07月06日轉(zhuǎn)載自：辰智作者：商圈秀

內(nèi)容摘要：2018年4月10日-12日，第四屆中國特色餐飲品牌創(chuàng)新大會暨第二屆中國餐飲企業(yè)家領(lǐng)袖峰會在廣州隆重舉行。會上，辰智科技CEO葛建輝首次發(fā)布了《2018中國餐飲行業(yè)開店風(fēng)險預(yù)警報告》，報告基于餐飲大數(shù)據(jù)構(gòu)建開店風(fēng)險指數(shù)...

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2018年4月10日-12日，第四屆中國特色餐飲品牌創(chuàng)新大會暨第二屆中國餐飲企業(yè)家領(lǐng)袖峰會在廣州隆重舉行。

會上，辰智科技CEO葛建輝首次發(fā)布了《2018中國餐飲行業(yè)開店風(fēng)險預(yù)警報告》，報告基于餐飲大數(shù)據(jù)構(gòu)建開店風(fēng)險指數(shù)，解讀了2017年中國餐飲行業(yè)開店風(fēng)險行情，對2018餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢進(jìn)行了預(yù)測，從整體上分析了餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的機(jī)會，希望能對餐飲人有所幫助。

辰智科技CEO葛建輝

基于餐飲大數(shù)據(jù)

構(gòu)建開店風(fēng)險預(yù)警指數(shù)

影響一家餐廳開店風(fēng)險的因素多種多樣，大到城市經(jīng)濟(jì)、市場容量、品類競爭、商圈特點，小到門店人流量、動線合理性、門面可見性、周邊環(huán)境等因素。

辰智基于餐飲大數(shù)據(jù)構(gòu)建的中國餐飲行業(yè)開店風(fēng)險指數(shù)【以下簡稱辰智指數(shù)】綜合了多方面的因素，在內(nèi)部迭代分析論證了1年多時間之后，2018年第一季度正式向行業(yè)公開。

辰智指數(shù)涉及中國餐飲行業(yè)發(fā)展相對領(lǐng)先的25 個省100個城市，覆蓋5.6億人口超過240萬餐廳產(chǎn)生的2萬億以上餐飲年消費，具體如下：

辰智指數(shù)是綜合多項關(guān)鍵指標(biāo)的影響，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理后的系數(shù) ，既可以單項觀察時間軸的變化趨勢，也可以橫向多區(qū)域、多品類、多維度進(jìn)行比較分析。

辰智指數(shù)是辰智數(shù)據(jù)科學(xué)家團(tuán)隊和餐飲行業(yè)專家團(tuán)隊一年多時間的集體智慧結(jié)晶，已經(jīng)在城市商業(yè)規(guī)劃、城市市場進(jìn)入、品類市場選擇、開店風(fēng)險預(yù)測、選址評估分析等多項研究課題中得到相關(guān)單位的認(rèn)可，未來，辰智指數(shù)必將給已經(jīng)邁入數(shù)字化時代的餐飲行業(yè)帶來更大的價值。

中國餐飲行業(yè)開店風(fēng)險預(yù)警報告

2017年中國餐飲整體辰智指數(shù)為70.51 ，餐廳飽和度57.36餐廳/萬人，關(guān)店率5.09%/月，開店率 4.42%/月，新店存活率只有57.60%/年。

2017年餐飲行業(yè)開店風(fēng)險處于高位，但在下半年行業(yè)整體開店風(fēng)險已經(jīng)穩(wěn)步下降。

辰智指數(shù)開店率和關(guān)店率顯示，2017年餐飲行業(yè)關(guān)店率整體高于開店率，部分體現(xiàn)餐飲行業(yè)的供給側(cè)去庫存，整體風(fēng)險穩(wěn)步下降。

2017年新店開張三個月，關(guān)閉超過10% ，年度存活只有一半多一點！

辰智指數(shù)餐廳飽和度顯示，廣東省多個城市已經(jīng)進(jìn)入高風(fēng)險慎進(jìn)區(qū)，而江蘇省部分地市仍有較大機(jī)會！

2018年全國餐飲收入有望突破4.3萬億

截至2017年底全國餐飲收入接近4萬億，餐飲行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段。

辰智指數(shù)預(yù)測2018年餐飲行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，新店的開店風(fēng)險呈現(xiàn)降低趨勢，餐飲創(chuàng)業(yè)回歸理性，預(yù)計年度增長率10%左右，全國餐飲收入有望突破4.3萬億。

2018年餐飲行業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機(jī)會分析

整體來看，2017年年底全國餐飲門店數(shù)量相比2016年底下降了23.7萬，核心原因是2017年臨街商鋪的大量拆除違建撤店。

餐飲行業(yè)的競爭加劇也是導(dǎo)致閉店的重要因素，2018年新店的開店風(fēng)險呈現(xiàn)降低趨勢，餐飲創(chuàng)業(yè)回歸理性！