2018中國(guó)餐飲行業(yè)開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警報(bào)告

2018年4月10日-12日，第四屆中國(guó)特色餐飲品牌創(chuàng)新大會(huì)暨第二屆中國(guó)餐飲企業(yè)家領(lǐng)袖峰會(huì)在廣州隆重舉行。

會(huì)上，辰智科技CEO葛建輝首次發(fā)布了《2018中國(guó)餐飲行業(yè)開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警報(bào)告》 ，報(bào)告基于餐飲大數(shù)據(jù)構(gòu)建開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)，解讀了2017年中國(guó)餐飲行業(yè)開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)行情，對(duì)2018餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，從整體上分析了餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的機(jī)會(huì)，希望能對(duì)餐飲人有所幫助。

辰智科技CEO葛建輝

基于餐飲大數(shù)據(jù)

構(gòu)建開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指數(shù)

影響一家餐廳開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)的因素多種多樣，大到城市經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)容量、品類競(jìng)爭(zhēng)、商圈特點(diǎn)，   小到 門(mén)店人流量、動(dòng)線合理性、門(mén)面可見(jiàn)性、周邊環(huán)境等因素  。

辰智基于餐飲大數(shù)據(jù)構(gòu)建的中國(guó)餐飲行業(yè)開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)【以下簡(jiǎn)稱辰智指數(shù)】綜合了多方面的因素，在內(nèi)部迭代分析論證了1年多時(shí)間之后，2018年第一季度正式向行業(yè)公開(kāi)。

辰智指數(shù)涉及中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展相對(duì)領(lǐng)先的25  個(gè)  省100個(gè)  城市，覆蓋5.6億  人口超過(guò)240萬(wàn)  餐廳產(chǎn)生的2萬(wàn)億  以上餐飲年消費(fèi)，具體如下：

辰智指數(shù)是綜合多項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)的影響，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理后的系數(shù)  ，既可以單項(xiàng)觀察時(shí)間軸的變化趨勢(shì)  ，也可以橫向多區(qū)域、多品類、多維度進(jìn)行比較分析  。 

辰智指數(shù)是辰智數(shù)據(jù)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)和餐飲行業(yè)專家團(tuán)隊(duì)一年多時(shí)間的集體智慧結(jié)晶，已經(jīng)在城市商業(yè)規(guī)劃、城市市場(chǎng)進(jìn)入、品類市場(chǎng)選擇、開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)、選址評(píng)估分析  等多項(xiàng)研究課題中得到相關(guān)單位的認(rèn)可，未來(lái)，辰智指數(shù)必將給已經(jīng)邁入數(shù)字化時(shí)代的餐飲行業(yè)帶來(lái)更大的價(jià)值。

中國(guó)餐飲行業(yè)開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警報(bào)告

2017年中國(guó)餐飲整體辰智指數(shù)為70.51  ，餐廳飽和度57.36餐廳/萬(wàn)人  ，關(guān)店率5.09%/月，   開(kāi)店率 4.42%/月，  新店存活率只有57.60%/年。  

2017年餐飲行業(yè)開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)處于高位，但在下半年行業(yè)整體開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)穩(wěn)步下降。

辰智指數(shù)開(kāi)店率和關(guān)店率顯示，2017年餐飲行業(yè)關(guān)店率整體高于開(kāi)店率，部分體現(xiàn)餐飲行業(yè)的供給側(cè)去庫(kù)存，整體風(fēng)險(xiǎn)穩(wěn)步下降。

2017年新店開(kāi)張三個(gè)月，關(guān)閉超過(guò)10%  ，年度存活只有一半多一點(diǎn)！

辰智指數(shù)餐廳飽和度顯示，廣東省  多個(gè)城市已經(jīng)進(jìn)入高風(fēng)險(xiǎn)慎進(jìn)區(qū)，而江蘇省  部分地市仍有較大機(jī)會(huì)！

2018年全國(guó)餐飲收入有望突破4.3萬(wàn)億  

截至2017年底全國(guó)餐飲收入接近4萬(wàn)億  ，餐飲行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段。

辰智指數(shù)預(yù)測(cè)2018年餐飲行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，新店的開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)呈現(xiàn)降低趨勢(shì)，餐飲創(chuàng)業(yè)回歸理性，預(yù)計(jì)年度增長(zhǎng)率10%左右  ，全國(guó)餐飲收入有望突破4.3萬(wàn)億  。

2018年餐飲行業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)分析  

整體來(lái)看，2017年年底全國(guó)餐飲門(mén)店數(shù)量相比2016年底下降了23.7萬(wàn)  ，核心原因是2017年臨街商鋪的大量拆除違建撤店  。

餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇也是導(dǎo)致閉店的重要因素，2018年新店的開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)呈現(xiàn)降低趨勢(shì)，餐飲創(chuàng)業(yè)回歸理性！

2018年餐飲創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)仍然存在，區(qū)域機(jī)會(huì)和品類機(jī)會(huì)并存，外賣(mài)外帶被冠以互聯(lián)網(wǎng)新零售等概念正在如火如荼地高速發(fā)展，異業(yè)聯(lián)盟會(huì)成為下一波增長(zhǎng)高峰，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力將決定誰(shuí)將剩出！

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本文轉(zhuǎn)載自：辰智 作者：商圈秀

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