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專家提醒吃小龍蝦要洗凈

2018年07月12日轉(zhuǎn)載自：寶安日報

內(nèi)容摘要：寶安日報訊（記者練潔雯通訊員王靈芝朱中平）近日，光明新區(qū)疾病預(yù)防控制中心開展“關(guān)注夏季食品安全，預(yù)防食物中毒”科普知識講座。此次講座向市民詳細介紹生活中食品安全知識。針對最近的熱門食品小龍蝦，新區(qū)疾控...

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寶安日報訊（記者練潔雯通訊員王靈芝朱中平）近日，光明新區(qū)疾病預(yù)防控制中心開展“關(guān)注夏季食品安全，預(yù)防食物中毒”科普知識講座。

此次講座向市民詳細介紹生活中食品安全知識。針對最近的熱門食品小龍蝦，新區(qū)疾控中心專家提醒市民，龍蝦美味，但要安全地食用才好。首先小龍蝦要清洗干凈。因為小龍蝦較難清洗，個別商家可能用“洗蝦粉”來清洗龍蝦�！跋次r粉”對人體危害極大，因此建議大家盡量選擇有資質(zhì)的正規(guī)餐館就餐。在家可將小龍蝦放在干凈的水中養(yǎng)殖，不斷換水清洗，讓小龍蝦吐出代謝物，直到水體較為清澈干凈。另外，要用刷子洗凈小龍蝦身上的泥污，剔除蝦線，再用清水沖洗數(shù)遍。小龍蝦可能含有多種寄生蟲，如生食或未煮熟后食用，易導(dǎo)致人體感染寄生蟲病，因此需要徹底煮熟燒透殺滅寄生蟲，才能確保食用安全。由于小龍蝦蝦殼較厚，爆炒可能炒不透、炒不勻，建議烹飪時間不小于20分鐘。小龍蝦體內(nèi)重金屬和寄生蟲主要集中在鰓和內(nèi)臟，而小龍蝦的鰓和內(nèi)臟是長在頭部的，因此吃小龍蝦的時候最好不食用頭部。蝦殼容易重金屬超標(biāo)，因此建議盡量不食用蝦殼。一次食用小龍蝦的量不能太多，要有節(jié)制。蝦是高蛋白食物，過敏體質(zhì)者要謹慎食用。小龍蝦含嘌呤較高，痛風(fēng)病人應(yīng)盡可能少食用或者不食用。

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