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揚(yáng)州 | 熱氣騰騰的包子和干絲，給了我一步三回頭的慢活理由

2018年07月13日轉(zhuǎn)載自：那一座城

內(nèi)容摘要：【干絲】干絲，即豆腐皮絲。在揚(yáng)州的所有餐館，你都能找到這款本地美食；幾乎所有的食客，桌上都要這一盤。它在揚(yáng)州擁有謎之多重身份：既能當(dāng)菜吃，又能當(dāng)主食；即可以在午餐晚餐時(shí)點(diǎn)，也可以早餐時(shí)來一份……吃著吃...

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【干絲】

干絲，即豆腐皮絲。在揚(yáng)州的所有餐館，你都能找到這款本地美食；幾乎所有的食客，桌上都要這一盤。

它在揚(yáng)州擁有謎之多重身份：既能當(dāng)菜吃，又能當(dāng)主食；即可以在午餐晚餐時(shí)點(diǎn)，也可以早餐時(shí)來一份……吃著吃著，你會搞不懂，烹調(diào)干絲的方式不外乎兩種，一種是用醬油、麻油干拌的燙干絲，一種是放在香濃雞湯里煮熟，上面還要碼上木耳、青菜、火腿絲的大煮干絲。

【三丁包】

淮揚(yáng)地區(qū)，魚米之鄉(xiāng)。

三丁包在揚(yáng)州人心目中的地位不可動搖。綿軟潔白的外皮經(jīng)過蒸制后，擁有撫慰人心的力量；雞肉丁、筍丁、瘦肉丁葷素搭配、口感復(fù)雜多變。春天竹筍正當(dāng)時(shí)，這時(shí)的三丁包風(fēng)味正好，脆生生的筍和鮮嫩肉丁大小幾乎不相上下，讓牙齒在咀嚼之間，聽到了一曲春天的協(xié)奏曲。

【文思豆腐】

《舌尖上的中國》讓文思豆腐聞名全國：想不到揚(yáng)州人連脆弱的豆腐，都能處理得如此巧妙纖細(xì)。

相傳，這道菜，是由一個(gè)乾隆年間名叫文思的和尚，為前來祭祀的香客發(fā)明的。據(jù)說，豆腐要放到水里切，才能達(dá)到如此細(xì)膩的效果；豐富的配料也是關(guān)鍵：蘿卜絲、木耳絲、筍絲配上高湯烹煮，

【揚(yáng)州早茶】

那是一種閑適的慢生活，一種佛系的處世態(tài)度。

在揚(yáng)州景區(qū)，取名“皮包水”的茶社可不止一家。走進(jìn)去，點(diǎn)一杯魁龍珠，觀賞碧綠的茶葉在熱水中舒展；來一籠集燒麥、千層油糕、灌湯包、蒸餃于一體的雜錦點(diǎn)心，揚(yáng)州人的一趟早茶就完滿了。

揚(yáng)州的水，

貫穿在揚(yáng)州人的DNA里。

他們枕水而眠，逐水而居，

有著一番如古運(yùn)河般淡泊的生活態(tài)度。

人們穿行在兩千年的歷史的掩映中，

步履不慌不忙。

春風(fēng)與古城一相遇，

斑駁的角落自然地?zé)òl(fā)出生命力。

揚(yáng)州，悠然自得地生長。

你不用過度雕琢，

城市自會給你意想不到的回報(bào)。

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本文轉(zhuǎn)載自：那一座城

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