麻辣燙、冒菜、火鍋、串串他們之間有什么區(qū)別和聯(lián)系 這個問題讓網(wǎng)友吵翻了

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    最近，網(wǎng)友“十字卿”在微博上表達了自己的困惑：麻辣燙和冒菜到底有什么區(qū)別？這個看似簡單的問題讓網(wǎng)友們炸開了鍋，甚至有網(wǎng)友繪制出了一張“家譜圖”，把火鍋、冒菜、缽缽雞等一系列麻辣家族進行了分類，用樹狀圖的方式進行了解釋。

    世紀謎題難倒眾人

    “真的，問個世紀謎題，麻辣燙和冒菜到底有什么區(qū)別？百度了一圈越看越蒙。”這是網(wǎng)友“十字卿”在微博上的偶然發(fā)問。沒想到這一問，卻讓大家陷入了深深的沉思，緊接著各方人士開始在網(wǎng)上唇槍舌劍。

    記者看到，這條微博短時間就被網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)了3萬多次，還有近4000的網(wǎng)友在線討論，火爆程度絲毫不亞于一場學(xué)術(shù)討論會了。

    “作為一個老實本分的成都人，我竟然不能第一時間回答上來！于是，我趕忙去求助了度娘（百度）……”有成都網(wǎng)友甚至自稱感到“羞愧”。

    記者看到，網(wǎng)上對兩者的解釋是：冒菜起源于成都，是一種具有四川特色的傳統(tǒng)小吃，冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為繼火鍋、麻辣燙后新一輪強勁的四川特色餐飲，并風(fēng)靡全國；而麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

    很多網(wǎng)友看完百度解釋仍然一臉懵逼，它們難道不是一個東西？

    是否配飯成區(qū)別方法

    即使網(wǎng)上解釋讓人懵逼，可是這個世紀級的謎題卻難不住見多識廣的網(wǎng)友們。全國各地的網(wǎng)友根據(jù)自己的實踐，給出了他們的區(qū)分方式。根據(jù)網(wǎng)友們的智慧，記者總結(jié)出了以下幾個方法：

    是否配米飯：“我相信賣麻辣燙的從來沒有問過你，同學(xué)，要米飯嗎？”網(wǎng)友“天津博少爺”的回答簡單粗暴。是否配米飯是大家認為最簡單的區(qū)分方式之一。不少人表示，冒菜需要配米飯而麻辣燙不用。

    湯多湯少，能不能喝湯：湯多湯少也被不少網(wǎng)友認為是區(qū)分兩者的要素，麻辣燙的湯比冒菜多，很多地方麻辣燙可以喝湯，不過冒菜的湯則不能喝。

    自己吃還是大家一起吃：一位上海的網(wǎng)友給出的區(qū)分方法是，看大家是一起吃還是自己一個人吃。他說，他們那里的麻辣燙都是一人一份，冒菜既可以單獨一個人吃，也可以一群人吃。

    火鍋系“家譜圖”傳遍網(wǎng)絡(luò)

    在討論這個問題時，因為都是麻辣系，大家往往不自覺地想到火鍋。那么，終極世紀難題來了：火鍋、麻辣燙、冒菜、串串香、冷鍋串串、缽缽雞……它們之間具體有什么區(qū)別？

    隨后，一張網(wǎng)友繪制的火鍋系“家譜圖”傳遍網(wǎng)絡(luò)，并以火鍋為“祖宗”，將冒菜、串串香、冷鍋串串等“后代”做了歸納。

火鍋 冒菜 （幫煮版火鍋） 串串香 （手提版火鍋） 冷鍋串串 （幫煮版串串香） 麻辣燙 （冒菜和串串香的親兒子） 缽缽雞 （清涼版冷鍋串串） 關(guān)東煮 （不辣版麻辣燙）

    根據(jù)吃貨們提供的資料，我們大致可以得出以下結(jié)論：

    火鍋：自己煮，不數(shù)簽簽。

    冒菜：別人煮，不數(shù)簽簽。

    麻辣燙：別人煮，選的時候有簽簽，做好之后沒簽簽。

    串串香：自己煮，數(shù)簽簽。

    冷鍋串串：別人煮，數(shù)簽簽。

    缽缽雞：別人煮，數(shù)簽簽。

    ■專家觀點

    兩者同宗同族 都是火鍋延伸品

    對于這個議題，不少餐飲界的人士也有所注意。重慶市煮打哥餐飲管理有限公司負責(zé)人楊軍告訴記者，他們店里也有麻辣燙產(chǎn)品，頗受年輕人歡迎。對于這兩者的區(qū)別，楊軍說，以前我們說的麻辣燙，其實指的就是串串香，要穿簽簽，在火鍋底料里把用簽簽穿的菜品燙著吃，因此有個燙字。他說，北方的麻辣燙有所改良，降低了麻辣鮮香，加入了麻醬。而冒菜是成都特有的做法，是用笊籬把所有菜品盛在鍋里煮，然后盛在一個碗里端出來給顧客食用。

    “冒菜的‘冒’字是動詞，是一種在高湯沸水里煮燙的動作展現(xiàn)。用這種方法做出來的菜，就叫冒菜”。重慶市飲食行業(yè)協(xié)會副會長兼副秘書長張正雄在接受本報記者采訪時談到，麻辣燙里的“燙”也是動詞，其實這兩個品種在本質(zhì)上都是相同的，“冒”和“燙”都有一個涮的動作。而從發(fā)源來說，它們同宗同族，都屬于火鍋的延伸。另外，中國烹飪大師、重慶廚王王志忠也有相同觀點。他表示，冒菜和麻辣燙更多是從經(jīng)營格式上將火鍋進行了細分，它們都是大眾簡潔消費的代表。

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本文轉(zhuǎn)載自：重慶商報-上游財經(jīng)記者 談書

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